PAELLA marinera

preparación

A Granear el arroz con el palillo al dente y reservar.

A En una paellera o en una sartén sofreír la cebolla junto al ajo, hasta que estén

transparentes.

A Añadir el tomate y remover un poco más, luego añadir ¾ partes del fondo de pescado y cocinar las almejas, los

langostinos, los camarones y el pescado hasta que estén en punto.

A Sacarlos y reservar, mezclar bien, si hace falta añadir el resto del caldo.

A Agregar la mixtura y mezclar bien, hasta que el arroz absorba el sabor de todo el jugo.

A Decorar con las almejas langostinos camarones donde vaya a presentarlo y decorar de la misma manera rociando encima el resto del cilantro y el limón partido en cuartos.

Un secreto:

El perfecto anfitrión sabe

acertar con los vinos a la hora de ofrecer una exitosa cena a sus invitados.

Esta paella puede combinarse con un vino blanco seco.

INGREDIENTES

1 tomate cortado en brunoise

(pequeños dados de 1 a 2 mm de lado), 1 cebolla cortada en brunoise, 3 dientes de ajo cortados en brunoise, 1 pimentón rojo en cubos de aproximadamente 2 cm ,

½ taza de culandro o cilandro

picado finamente, ½ taza de

arvejas precocidas, 1 libra de arroz, 1 sobrecito de palillo, 200 grs. de mixtura de mariscos precocidos, 200 grs. de langostinos pelados y limpios, ½ docena de almejas,

200 grs. de camarones, 200 grs. de pescado cortado en bastones,

1 taza de fondo de pescado (espesor del caldo), sal pimienta (a gusto)

Hoy cocina:

vanoli - MarisquerÍa

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