domingo, 31 de julio de 2016

Video Costillas a la Barbacoa

Sudado de piraña

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•4 pirañas •2 zanahorias •2 cebollas blancas

5 ajíes dulces •5 tallos de cebollín •2 tomates

3 dientes de ajo •1 cucharilla de pimentón en polvo •Sal y pimienta •2 litros de agua

PREPARACIÓN

Limpiar y trozar las pirañas.

Pelar y cortar en cuartos las zanahorias, cebollas y los tomates.

Sacar las semillas de los ajíes y cortarlos a la mitad.

Aparte hacer un sofrito con un poco de aceite, el ajo, las verduras y el pescado.

Colocar todo dentro de una olla con dos litros de agua.

Cocer hasta que reduzca a la mitad.

Rectificar la sal, pimienta y el pimentón.

Servir acompañado de arroz.

sábado, 30 de julio de 2016

Sopa de cebolla

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•1 cuchara de aceite •2 cucharas de mantequilla •2 tazas cebolla blanca picada en pluma •2 cucharillas de ajo picado •1 cuchara de cebollín picado •1 cucharilla de tomillo fresco •3 cucharas

de harina •½ taza de vino blanco (opcional) •4 tazas de fondo de verdura •1 bouquet garni •½ cucharilla de páprika

•1/8 cucharilla de nuez moscada •1 cucharilla de salsa inglesa (opcional)• ½ cucharilla de sal •¼ cucharilla de pimienta negra molida •2 tazas de leche •6 tostadas redondas de 6 cm

•4 cucharas de queso fresco rallado

PREPARACIÓN

En una sartén, calentar el aceite y la mantequilla.

Luego, agregar la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que estén transparentes.

Agregar el cebollín, tomillo, harina, vino y mezclar bien.

Añadir el fondo de verdura, poco a poco, luego el bouquet garni, páprika, nuez moscada, salsa inglesa, sal y pimienta.

Dejar hervir por aproximadamente 25 minutos, hasta que la cebolla esté suave, pero sin que empiece a deshacerse.

Agregar la leche y dejar cocer unos minutos más.

Para servir usar platos

individuales poniendo primero el caldo, luego las tostadas y el queso al final.

Gratinar en el horno por cinco minutos (aproximadamente).

Servir con las tostadas y el queso encima.

Ensalada del chef

PREPARACIÓN

En una ensaladera mezcla las lechugas y de forma decorativa coloca el resto de los ingredientes de la ensalada sobre las lechugas y reserva.

Para la vinagreta licua todos los ingredientes y ofrece con la ensalada.

INGREDIENTES:

• 1 lechuga crespa, lavada, desinfectada y troceada

• 1 lechuga señorita, lavada, desinfectada y troceada

• 200 g de queso cortado en cubitos

• 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada

• 3 huevos cocidos

• 3 tomates lavados y cortados en gajos

• 1 paquete de jamón (227 grs.) cortado en tiras

Vinagreta:

• 4 limones, el jugo solamente

• 1 taza de aceite de oliva

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• ½ cucharadita de sal

• ¼ taza de vinagre balsámico

viernes, 29 de julio de 2016

Tornillos con mini albóndigas y salsa de chipotle



INGREDIENTES:

Para las albóndigas
350 g Carne molida de res
1/4 Cebolla finamente picada
2 dientes de Ajo finamente picados
3 cda Cilantro (las hojas)
1 Huevo batido
1 pizca Pimienta negra molida
1 cda Aceite de canola

Para la salsa
4 Tomates asados, sin piel y sin semillas
1/4 Cebolla asada
2 dientes de Ajo asados
2 unidades de Chile chipotle adobado
2 1/2 cda Crema
1 tza Caldo de vegetales sin sal o agua
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta negra molida

Para la pasta
2 l Agua
1 pizca Sal
200 g Tornillo
1 tza Espinaca
2 cda Perejil

PREPARACIÓN:

Para las albóndigas: Combina en un bowl la carne molida de res, cebolla, ajo, cilantro, huevo y pimienta negra molida. Mezcla con las manos o con una pala hasta integrar perfectamente. Forma mini albóndigas con ayuda de tus manos y ásalas en una sartén con el aceite caliente hasta que estén perfectamente cocinadas y ligeramente doradas. Reserva.

Para la salsa: Coloca en la licuadora tomates, cebolla, ajo, chiles chipotle y crema. Procesa agregando poco a poco el caldo hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa. Pasa la salsa a una olla, agrega las mini albóndigas y calienta a fuego bajo.

Para la pasta: Calienta el agua junto con la sal en una olla alta hasta que hierva inmediatamente agrega el Tornillo y cocínalo hasta que esté en su punto (suave por fuera y firme por dentro; revisa los tiempos de cocción marcados en el empaque. Escurre la pasta y agrega a la olla con salsa; revuelve bien para que se impregne con todo el sabor.

Retira la olla del fuego e incorpora las espinacas y el perejil; revuelve un par de veces más y sirva de inmediato. Comparte y disfruta.


Tagliattele para calentarse en invierno

Para paliar las bajas temperaturas que se registran en la ciudad, nada mejor que preparar un sabroso, nutritivo y delicioso Tagliattele cremoso de Mar, una sugerencia que llega de la mano de República Resto Bar, para que desde la comodidad de su hogar pueda preparar esta exquisita pasta.

¿Qué es la pasta Pappardelle?. Es una pasta en forma de tira de 1,5 centímetros de ancho y unos 2,5 milímetros de grosor. Es muy rica ya que se nota bastante el gusto al ser mucho más gruesos que los spaguettis y son una delicia para los auténticos amantes de la pasta fresca. Su nombre deriva del verbo “pappare” que en italiano se traduce como: engullir.

El recipiente para cocer. El tamaño de la olla donde hervir el agua para la cocción de la pasta es muy importante. Es preferible usar una olla con un formato de diámetro bastante ancho y no muy alta. Esto posibilita que el agua alcance su estado de fusión rápidamente. En el caso de que la forma de la olla fuera más alta que ancha, la superficie del agua estaría más lejana de la fuente de calor y el tiempo de recomienzo del hervor será mayor.

Tagliattele de Mar



Ingredientes para 6 personas

• Pasta Pappardelle (1 paquete)
• Langostinos (12 pzas)
• Pasta de ají amarillo (cantidad a gusto)
• Crema de leche (media taza)
• Pimienta a gusto
• Sal a gusto
• Aceite de Oliva
• Queso parmesano rallado

Preparación
El primer paso para conseguir un platillo delicioso es:

- Hervir agua y cocer la pasta de 10 a 15 minutos.
- En una sartén aparte colocar un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta, luego adicionar los langostinos y saltear a fuego fuerte por un minuto hasta que comiencen a tomar color.
- Colocar inmediatamente la crema de leche y la pasta de ají amarillo. La cantidad de ají amarillo puede variar de acuerdo a la intensidad que desee el picante.
- Adicionar a la sartén la pasta ya cocida y revolver un poco.

Para servir
Se lo deberá hacer en un plato hondo con queso parmesano rallado encima, lo cual le da un toque más elegante y un sabor diferente.

jueves, 28 de julio de 2016

Video Sopa de Pescado

Spaghetti con cebollas y albahaca



INGREDIENTES:

5 l Agua
1 pizca Sal
500 g Spaghetti
1 cda Aceite de oliva
2 dientes Ajo en láminas
1/2 Cebolla morada en jualiana
8 Tomates deshidratados, fileteados
1 Locoto fileteado
1/4 tza Vino blanco
67/100 tza Queso de cabra desmoronado
1/4 tza Hoja de albahaca
1 pizca Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Calienta el agua en una olla grande a fuego alto hasta hervir, agrega sal y cocina adentro el spaghetti. Asegúrate que quede firme por dentro y suave por fuera. Escurre y reserva..

Calienta el aceite en una sartén y dora ligeramente las láminas de ajo. Agrega la cebolla, los tomates y el locoto, y saltea hasta que las cebollas caramelicen.

Añade el vino y deja evaporar. Incorpora la pasta al sartén, mezcla con los ingredientes y agrega el queso de cabra, las hojas de albahaca y la pimienta. Revuelva por última ocasión y sirve de inmediato.


miércoles, 27 de julio de 2016

Quiche de verduras



INGREDIENTES:

400g de espinacas congeladas
150g de queso rallado
1/2kg de hojaldre congelado
1/2 litro de leche
1 sobre de Salsa Bechamel
3 huevos
2 berenjenas o calabacines
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Si el hojaldre es congelado, descongélalo sobre una fina capa de harina para evitar que se pegue al extenderlo. Una vez extendido, forra un molde de unos 30 cm subiendo las paredes. Añade un peso de legumbres para evitar que suba y hornea durante unos 10 minutos a 180º. Reserva.

Mientras tanto, saltea la cebolla picada fina en el aceite. Incorpora las espinacas descongeladas y escurridas (sin cocer), y el resto de las verduras en trocitos pequeños y saltéalo todo bien.

Mientras se cocina, prepara la Salsa Bechamel, con la leche, siguiendo las instrucciones del sobre. Añade los huevos batidos como para tortilla y mezcla con las verduras y el queso. Rellena el molde y hornea durante 25 -30 min. a 200ºc. Puede servirse templada o fría.


Ensalada de naranja con hinojo



INGREDIENTES:

Para la vinagreta
3 cdas Aceite de oliva
1 cda Vinagre
1 pieza Echalote
1 cdita Jugo de limón
1/2 cdita Ralladura
1 cdita Mostaza

Para la ensalada
2 piezas Naranja sin cáscara y en rodajas
1 pieza Toronja sin cáscara y en rodajas
1/2 pieza Bulbo de hinojo chico
1/4 pieza Cebolla morada
1 tallo Apio en rebanadas
2 cdas de Eneldo lavado y desinfectado
1/4 taza Hierbabuena
3 cdas Almendras

PREPARACIÓN:

Para la vinagreta: Coloca todos los ingredientes en un tazón y mezcla con un batidor globo hasta formar una emulsión; reserva.

Para la ensalada: Coloca sobre un platón rodajas de naranja. Agrega hinojo, cebolla morada y apio. Cubre con eneldo y hojas de hierbabuena. Revuelve la ensalada ligeramente, agrega las almendras y baña con la vinagreta. Sirve y disfruta de inmediato.


martes, 26 de julio de 2016

Lasaña cordon bleu



INGREDIENTES:

9 placas de pasta lasaña
1 cucharadita mantequilla o margarina
1 tarrina queso cremoso (tipo Philadelphia)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita cebolla en polvo
Una pizca pimienta negra
200g queso rallado
1 vaso leche entera
1 pechuga de pollo asada y cortada en dados
200g jamón cocido en trozos
4 cucharadas pan rallado
Orégano al gusto

PREPARACIÓN:

En un cazo añadimos una cucharadita de mantequilla o margarina. Una vez se derrita, añadimos el queso crema y dejamos que se funda por completo a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Vertemos la leche y mezclamos bien. A continuación incorporamos 100g de queso rallado y dejamos que se fundan, por último agregamos una pizca de pimienta.

Cocemos en abundante agua hirviendo las láminas de lasaña, durante el tiempo que indique el fabricante. Una vez cocidas, disponemos la lasaña en una fuente apta para horno (cortamos las láminas si fuese necesario).

Sobre la primera capa de pasta añadimos la mitad de la pechuga de pollo que tendremos asada con antelación y cortada en dados, 100g de jamón cocido en trocitos y un poco de salsa de queso.

Sobre la salsa de queso, una nueva capa de pasta, otra de pollo y jamón, de nuevo salsa de queso.

Terminamos con una capa de pasta, salsa de queso y 50g de queso rallado, espolvoreamos el pan rallado sobre el queso y por último añadimos el queso rallado restante.

Llevamos al horno precalentado a 200º calor arriba y abajo, durante 25 minutos.

Transcurrido el tiempo, retiramos la lasaña cordon bleu del horno, dejamos templar y servimos porciones.


Albóndigas de lentejas y nueces con fideos



INGREDIENTES:

Para las albóndigas
1/2 cda Aceite de coco
1/4 Cebolla picada
1 Ajo picado
1 tza Lentejas cocinadas
1/4 tza Nuez de la India
2 tza Champiñones finamente picados
2 cdasPerejil lavado, desinfectado
1/4 tza Puré de manzana sin azúcar
4 cda Avena molida
1 cda Aceite de canola

Para la salsa
2 tzas Brócoli en ramitos, blanqueados
2 dientes Ajo finamente picados
4 cda Hoja de albahaca lavadas
4 cda Aceite de oliva
2 cda Agua
1 cdita Jugo de limón amarillo
2 cdita Queso parmesano rallado
1 pizca Pimienta negra molida

Para servir
200 g Pasta tipo fideo (de calabaza)

PREPARACIÓN:

Para las albóndigas: Calienta el aceite de coco en un sartén y cocina la cebolla y el ajo, hasta que transparenten.

Pasa estos ingredientes al procesador de alimentos y agrega lentejas, nueces y hongos; procesa hasta obtener una pasta homogénea.

Transfiere la mezcla a un bowl y agrega perejil, puré de manzana, semillas de linaza, amaranto y avena; incorpora hasta obtener una consistencia compacta y manejable.

Toma porciones chicas de la mezcla de vegetales y forme albóndigas medianas con ayuda de tus manos. Cocínalas en un sartén caliente con aceite de canola, hasta que doren ligeramente.

Para la salsa: Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos e integra perfectamente, hasta obtener una textura homogénea y ligeramente espesa. Reserva.

Para servir: Sirve una porción de fideos en un plato semi profundo o bowl individual, agrega dos cucharadas de salsa y termina con una porción de albóndigas encima. Comparte y disfruta.


lunes, 25 de julio de 2016

Quiche de queso



INGREDIENTES:

1/2 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla
1 cubito de Caldo de Verduras
1 bolsa (100g) de queso rallado fresco
1 pizca de pimentón dulce
1 pizca de nuez moscada
(200ml) de nata
200g jamón
4 huevos

PREPARACIÓN:

Cubre un molde redondo con la pasta brisa preparada según las indicaciones del fabricante, normalmente se mete en el horno 10 minutos, tapada con papel de aluminio, antes de echar el relleno.

Mezcla el Sofrito de Tomate y Cebolla con los huevos, la nata, el queso, las especias y sazona con cubito de Caldo de Verduras. Trocea el jamón y esparce por la superficie de la masa horneada. Riega con la preparación de huevos e introduce en el horno a 180ºc durante 20 o 30 minutos.


Ensalada de manzana con semillas de girasol



INGREDIENTES:

2 manzanas verdes
1 sobre de semillas de Girasol
Rucula cantidad necesaria
Queso de Cabra
Brotes de alfalfa
Par la vinegreta
1 pieza Echalote finamente picado
3 cdas Aceite de oliva
1 cda Jugo de limón
1 1/2 cdas Mostaza Dijon
1 cda Miel Maple
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta Negra molida

PREPARACIÓN:

Para la vinagreta: Combina todos los ingredientes en un tazón y agita con un batidor de globo hasta integrar perfectamente, reserva.

Para la ensalada: Coloca todos los ingredientes en un tazón, menos el queso.

Baña con la vinagreta y revuelve para mezclar los sabores. Finalmente espolvorea el queso y sirve.


domingo, 24 de julio de 2016

Solomillo marinado

La carne de cerdo de capa blanca es uno de los productos clave de la dieta mediterránea, ya que, además de tener un sabor que gusta tanto a mayores como a pequeños, es una importante fuente de proteínas, vitaminas y minerales para el organismo.

Este tipo de alimento contiene muy poco porcentaje de grasa. Además, el 70 por ciento es subcutánea, lo que implica que puede ser fácilmente extraíble.

Además de su bajo contenido en grasa, la carne de cerdo (al igual que otras) aporta las proteínas necesarias para el desarrollo muscular, así como el crecimiento óseo en el caso de los niños.

Las carnes magras (entre las que se encuentra la carne de cerdo blanca) se pueden consumir en una proporción de 3 a 4 veces por semana en cualquier edad.

Tienen excelente sabor.

SOLOMILLO DE CERDO//

marinado con papines dorados

INGREDIENTES

2 solomillos de cerdo, 2 cucharadas de salsa inglesa, 2 cucharadas de mostaza dijon, 1 cucharada de miel, sal y pimienta a gusto,

2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva,

Acompañamiento: 300 gr de papines, 2 dientes de ajo, 1 ramita

de romero, sal y pimienta a gusto y aceite de oliva.

PREPARACIÓN

En una fuente mezclar la salsa inglesa, miel, pimienta

y mostaza. Frotar esta prepa- ración por el solomillo y dejar macerar de 30 minutos a una hora.

Luego, calentar una sartén, agregar el aceite y la mantequilla. Colocar los solomillos y dorarlos (no tocar por unos minutos para que dore). Darlos vuelta y dejar que tuesten del otro lado.

Para los papines: precalentar el horno y colocar una asadera para que se vaya calentando. Poner los papines en una olla con agua fría y sal. Una vez que rompa hervor cocinar 3 minutos (para blanquearlos).

Luego, colocarlos en la asadera con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, dos dientes de ajo aplastados y la ramita de romero, hornearlos a fuego fuerte hasta que estén dorados (unos 20 a 30 minutos).

Emplatado: colocar un solomillo por plato junto

a unos papines y servir

de inmediato.


Tornillos con atún, arvejas y limón



INGREDIENTES:

2 l Agua
1 cdta Sal
200 g Tornillos
2 tza Arvejas congeladas
1 cda Jugo de limón
1 Chile de árbol seco, limpio y picado
2 latas Atún en trozos
3 cda Crema baja en grasa
1 cda Ralladura de limón
1 pizca Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Calienta el agua junto con la sal en una olla alta hasta que hierva. Inmediatamente, agrega la pasta tornillo y cocínala hasta que esté en su punto (suave por fuera y firme por dentro). Agrega las arvejas a un minuto de terminar la cocción de la pasta para que se descongelen y mantengan un tono verde vivo. Escurre y reserva.

Combina en un bowl la crema con el jugo, la ralladura, el chile y la pimienta. Regresa la pasta a la olla en donde la cocinaste e incorpora la mezcla de crema. Revuelve y permite que se integre con el calor de la pasta. Incorpora el atún y revuelve una vez más. Sirve de inmediato y disfruta.


sábado, 23 de julio de 2016

ENSALADA DE PAPA

INGREDIENTES

Para las papas:
• 3 tazas de agua
• 3 papas grandes de forma uniforme
• 2 cucharaditas de sal

Para la vinagreta:
• 2/3 de taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza
• 1/3 de taza de vinagre de manzana
• 1 cucharada de azúcar morena
• 2 cucharadas de perejil, desinfectado y picado
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Para las salchichas:
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 salchichas de pavo en rebanadas
• ¼ de cucharadita de pimienta negra

Utensilios especiales:
• Cortadores en forma de estrella o flor

PREPARACIÓN

Calentar el agua y cuando esté hirviendo colocar las papas sin cáscara; añadir sal y cocinar hasta que al picarlas con la punta del cuchillo se zafen. Cortar en rebanadas de un centímetro de grosor. Colocar en un tazón con agua fría. Cortar cada rebanada con el cortador que se elija y regresar las papas al tazón.

Para la vinagreta: Mezclar perfectamente todos los ingredientes y reservar.

Para las salchichas: Calentar el aceite, saltear las salchichas y agregar pimienta negra recién molida y deja enfriar. Mezclar las papas con la vinagreta; incorporar las salchichas y espolvorear pimienta por encima. Los recortes sobrantes se los puede utilizar para hacer croquetas, tortitas de papa o puré.

Hot Dog Tipo hawaianos

INGREDIENTES

• 2 salchichas cocidas

• 2 panes para panchos

• ¼ taza de piña cortada en trozos

• ¼ taza de jamón cocido cortado en tiras

• 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal

• Pimienta de cayena

• 1 cucharadita de azúcar negra

PREPARACIÓN

Calienta una sartén a fuego medio. Cortar la piña y la cebolla en cubos, sudar la cebolla y agregar la piña, mezclar con el azúcar. Sazonar con sal y pimienta. Coloca las salchichas en los panes, y cubrí con la mezcla de ananá y cebolla, agregar el jamón cocido. Condimentar con salsa teriyaki.

viernes, 22 de julio de 2016

ENSALADA DE ATÚN

INGREDIENTES

• 1 taza de atún en agua drenado
• ½ taza de apio picado
• ½ taza de pimiento rojo picado
• ¼ de taza de yogur descremado
• 2 cucharaditas de salsa de soya
• 4 cucharaditas de cebolla picada
• 4 cucharaditas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de albahaca
• 2 cucharaditas de tomillo

PREPARACIÓN

Combinar todos los ingredientes. Mezclarlos bien y enfriar la ensalada

Hot Dog A la americana

INGREDIENTES


• Salchicha de viena


• Pan para salchicha lacteada


• Queso cheddar


• Panceta


• Cebolla


PREPARACIÓN

Corta la cebolla en pluma y cocina con manteca y un poco de azúcar hasta transparentar y, si tienes, un toque de tabasco para darle picor. En una sartén bien caliente, dora las lonjas de panceta hasta dorar. Cocina las salchichas y luego, arma: el pan, las salchichas encima, las cebollas, la panceta y las fetas de queso cheddar. Lleva a gratinar a horno caliente por 3 minutos. Queda muy bien con una mostaza tipo americana y una rica cerveza roja.



jueves, 21 de julio de 2016

ENSALADA DE SALMÓN

INGREDIENTES

• 1 Lechuga
• 1 Manzana grande
• 1 Tomate maduro, dulce, pero duro, sin semilla.
• 50 grs. Salmón ahumado cortado a tiras pequeñas y con algunos trozos más grandes de adorno por encima
• Un poco de caviar para adornar por encima
• Aceite de oliva, limón, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cortar muy fina la lechuga: cada hoja por la mitad y después en láminas finas. También la manzana en dados pequeños, sea más generoso con la manzana que con el tomate; el tomate en trozos muy pequeños (diminutos), intentando dados consistentes. Corte tiras pequeñas (del tamaño de la lechuga el salmón), puede aprovechar otros ahumados si dispone de ellos en la cocina. Mezclar la base suavemente de forma que queden enteros los ingredientes. Ponga encima de la ensalada para adornar unos trozos de salmón más grandes, y un poco de caviar como quiera distribuirlo en su adorno (ojo el caviar no solo es un adorno, mezclado con el resto de ingredientes y en pequeñas cantidades dará un resultado excelente). Finalmente, añadir limón, aceite, sal y pimienta.

Risotto Nero Di Sepia Exquisito arroz negro a base de la tinta de calamar

Sens Restaurante presenta su Risotto Nero di Sepia, un suave arroz negro que se prepara con tinta de calamar, coronado con langostinos. Es una combinación perfecta que le da el toque de la casa, explicó, Alejandra Guardia, de Sens. Este plato fuerte, tiene una receta intensa en sabor y original en su presentación, puede parecer difícil pero en sí, es solo cuestión de organización y simplificación.

Los risottos son una de las formas más conocidas y consumidas de la cocina italiana.

El restaurante y su especialidad. Sens Restaurante abrió sus puertas en la ciudad de los anillos el 2013.

Desde entonces ofrece una variedad seleccionada de cocina internacional y bebidas. Tiene seis acogedores ambientes compuestos por salones cerrados y también por espacios al aire libre bordeados por una piscina.

Sens, desde que llegó a Santa Cruz de la Sierra, rompió con la decoración tradicional de un restaurante, ya que mantiene la calidez y sintonía logrando que los visitantes se dejen envolver por la tranquilidad y la magia del lugar.

Risotto Nero Di Sepia

Ingredientes

• 350 grs de arroz para Risotto
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 y ½ copa de vino blanco
•2 tazas de caldo de verduras
•1 y ½ sobres de tinta de calamar
•180 grs de aros de calamar
•180 grs de langostinos
• Sal
• Queso parmesano

Preparación

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo muy finos. Luego sofreírlos con las tres cucharadas de aceite de oliva.

- Añadir los calamares y los langostinos pelados.

- Incorporar una copa de vino hasta que los calamares y langostinos estén tiernos.

-Poner la tinta de calamar y mezclar durante 2 minutos.

-Añadir el arroz y mezclar bien para que tome sabor. Agregar la ½ copa de vino restante y dejar reducir removiendo constantemente.

-Incorporar poco a poco el caldo de verduras dejando que reduzca cada vez antes de añadir más caldo.

-Finalmente dejar reposar 5 minutos y servir con el queso parmesano rallado.

miércoles, 20 de julio de 2016

ENSALADA DE MANZANA

INGREDIENTES

• 1 cucharada de crema
• 1 cucharada de mayonesa
• Aceite al gusto
• Azúcar con sal
• 1 limón, el jugo
• Uvas pasas al gusto
• 5 manzanas rojas en cubos
• 2 tazas de apio en cubos
• 200 grs. de nueces picadas

PREPARACIÓN

Mantener las manzanas en agua con limón. Mezclar la crema, mayonesa, azúcar y sal. Escurrir las manzanas y ponerlas con el apio. Justo antes de servir rebanar las manzanas y agregar uvas pasas, nueces y la mezcla de crema. ¡Lista!

Pizza de ricota y espinaca

INGREDIENTES

•400 grs de ricota •1 huevo •1 cucharilla de sal •¼ cucharilla de pimienta •4 cucharadas de harina 0000 •1 cucharilla

de polvo para hornear •Aceite, cantidad necesaria

Para la cubierta: 3 tomates perita cortados en rodajas

•250 grs de espinaca cocida, escurrida y picada •Hojas de albahaca a gusto •1 taza de queso rallado •2 cucharadas de aceite de oliva•Champiñones a gusto

PREPARACIÓN

Colocar en un bol la ricota.

Desmenuzarla con un tenedor

Incorporar el huevo, la sal, la pimienta y la harina mezclada con el polvo para hornear.

Amasar con un rodillo.

Dejar reposar la masa durante media hora en bolsa plástica.

Colocar la masa en un molde para tarta desmontable, ligeramente aceitado.

Llevarlo a horno precalentado, a temperatura de moderada a fuerte, durante aproximadamente 10 minutos,

o hasta que esté precocida.

Retirar la prepizza del horno y cubrirla con las rodajas de tomate, la espinaca, los champiñones y las hojas de albahaca.

Espolvorearle el queso rallado y rociarla con el aceite.

Hornear durante l0 minutos más. Retirar y servirla.


martes, 19 de julio de 2016

Video Matambre Arrollado de Cerdo

Bocottis de tomillo

INGREDIENTES

•50 grs de mantequilla blanda •2 cucharas de aceite de oliva

•1 cucharilla de tomillo •2 cucharillas de polvo para hornear

•1½ cucharilla de sal •2 huevos •2 tazas de harina •½ taza de almendras picadas

Para pincelar: 1 yema •1 cucharada de agua

1.  Precalentar el horno a temperatura media (180º C).

Batir la mantequilla blanda con el aceite de oliva e incorporar el tomillo y la pimienta.

Agregar los huevos

2.  Incluir los ingredientes secos junto con la almendra.Amasar

Dividir en dos partes y

formar dos cilindros.

Colocarlos sobre una placa apenas enmantequillada, bien separados entre sí.

Pincelar con la mezclar de yema y agua.

3. Hornear durante 25 minutos aproximadamente.

Retirar, dejar enfriar.

Luego, cortar diagonalmente en rodajas de ½ cm de ancho.

Colocar nuevamente sobre la placa y volver a llevar al horno, pero esta vez a temperatura mínima (160 ºC), hasta secar.


lunes, 18 de julio de 2016

Hot dog con palta



INGREDIENTES:

6 salchichas
1 tomate picado
1 cucharada de vinagreta de tomates
6 panecillos para hot dogs estilo panadería
1/3 taza de mayonesa
1 aguacate bien maduro, machacado

PREPARACIÓN:

Cocina las salchichas en agua caliente.

Revuelve el tomate y la vinagreta, mientras tanto, en un tazón pequeño.

Unta los panes con la mayonesa y, luego, con el aguacate; ponles las salchichas y la preparación de tomate.


Quiche de calabacín



INGREDIENTES:

1 cubito Caldo de Verduras -30% de sal
1 base de masa hojaldre refrigerada
1 sobre de queso rallado gratinar
200g de tocino en trocitos
200ml de nata líquida
1kg de calabacines
2 cebollas picadas
3 huevos

PREPARACIÓN:

Lava y corta los calabacines con piel en rodajas finas, fríelos en aceite con la cebolla picada y una pastilla de cubo Caldo de Verduras -30% de sal, cuando estén casi fritos, añade el tocino en trocitos. Cuela y reserva los calabacines y el jamón.

Calienta el horno a 180º (arriba y abajo), engrasa un molde tipo tarta y cúbrelo con una masa. Pínchala con un tenedor y cubre con alguna legumbre seca para evitar que se deforme. Hornea durante 10 minutos. En un bowl, mezcla la nata, los huevos y el queso. Rectifica de sal al gusto.

Saca la masa quebrada del horno y quita las legumbres que han servido de peso. Coloca el calabacín y el tocino por encima de la masa y la mezcla de huevos, nata y queso. Vuelve a hornear durante 10 minutos a 180ºC (arriba y abajo). Cuando la quiche esté doradita, ya está lista.


domingo, 17 de julio de 2016

Video Pollo con Crema de Hongos Secos

Quiche de berenjenas



INGREDIENTES:

300g de hojaldre
100g de queso rallado
250g de nata líquida
1 cubito de Caldo de Pollo
3 berenjenas
4 huevos
Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Corta las berenjenas en cuadraditos pequeños y ponlas en remojo con agua y sal. Escurre y pon a estofar lentamente en un poco de aceite.

Extiende el hojaldre con el rodillo y forra un molde pinchándolo para que no se hinche. Mezcla la nata, los huevos, el cubido de Caldo de Pollo y la nuez moscada con las berenjenas.

Rellena con la mezcla de las berenjenas el hojaldre y cubre con el queso rallado. Hornea a 200ºc durante 30 minutos. Sirve caliente o frío.


sábado, 16 de julio de 2016

Crepes de pollo y puerro




INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo asada
1/2 puerro
100g de queso Muzzarella
50g de queso Parmesano rallado
Aceite extravirgen de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos el puerro, lo cortamos pequeño y lo ponchamos en la sartén con 1 o 2 cucharadas de aceite hasta que esté un poco transparente. Añadimos un poco de sal, poquita porque luego pondremos el queso. Troceamos el pollo y lo mezclamos con el puerro. Troceamos el queso Muzzarella. Colocamos una buena cantidad de la mezcla de pollo y puerro sobre mitad de una crepe, ponemos por encima dos o trocitos de queso, doblamos la crepe cubriendo el relleno y luego a la mitad, presionando un poco con la mano para que se quede bien unido.

Colocamos las crepes rellenas en una fuente para horno cubierta con papel de hornear, espolvoreamos con el queso parmesano rallado y gratinamos 5 minutos en el horno precalentado a 200°C.

Quesadilla sabrosa Una delicia a la mexicana

Exquisiteces para el paladar es lo que tiene en su menú el Hard Rock Cafe. Su propuesta denominada “Fiesta chicken quesadilla” está para chuparse los dedos. Este plato está hecho a base de pollo con una suave y crujiente masa, quien lo pruebe quedará encantado.

El sabor de México. El local se pone a tono con el sabor del Norte, en su última innovación con una deliciosa comida mexicana, ya que en el menú se puede encontrar una fiesta de comida y color. Los chefs del lugar han desarrollado una variedad de opciones de nueva comida y bebidas las cuales ya están disponibles para degustar.

En la cartilla se pueden encontrar tacos, quesadillas y platos vegetarianos, todos incorporan sabores inspirados en la sazón de la comida mexicana. “Los clientes de Hard Rock Cafe esperan sabores audaces y opciones de comida únicas, la razón por la cual quisimos incluir cocina étnica y de sabor vanguardista como parte del Taste of México,” dijo Antonio Bautista, SVP de Franchise Cafe Development & Operations para Hard Rock International.

Un delicioso acompañamiento. El restaurante le hace tributo a la comida clásica mexicana y a sus cocteles, es por ello que el nuevo menú ofrecido va de la mano con el Mezcal, una selección de bebidas para adultos hechas con Mezcal de México y servidas con un twist Hard Rock Cafe, el cual le da un sabor único y especial.

Receta

Para el relleno:

• Pollo
• Chiplote
• Tortillas de trigo
• Piña
• Achiote
• Queso Cotija
• Queso fresco

Preparación.
1. El pollo se debe mezclar con el achiote y la piña a la parrilla.

2. Luego se le debe agregar el queso Cotija y queso fresco.

3. Toda la preparación se la debe poner en las tortillas de trigo chipotle.

Acompañamiento.

Para disfrutar de este plato se puede combinar con un Mezcal con licor de naranja, también se puede tomar un blueberry, una deliciosa agua de horchata o jugo de limón adornado con cerezas.

viernes, 15 de julio de 2016

Video Preparamos la receta Milanesa de Hígado al Graten

Huevos al plato



INGREDIENTES:

6 huevos
200g salsa de tomate
300g fritada
Sal
Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Colocamos una base de tomate frito y otra base de fritada en cazuelas individuales, cubrimos con los huevos y salpimentamos.

Horneamos a 200º, calor arriba y abajo, durante 15 minutos aproximadamente, hasta que la clara de huevo esté dura.


jueves, 14 de julio de 2016

Hot Dog Tipo mexicano

INGREDIENTES

• 2 salchichas cocidas

• 2 panes para hot dogs

• 1 taza de granos de maíz fresco

• 1 cucharaditas de aceite vegetal

• 1 cebolla de verdeo, parte blanca y verde separadas y en rodajas finas

• Sal y pimienta

• 2 cucharadas de mayonesa

• 2 cucharaditas de jugo de lima

• ¼ taza de queso feta

• ½ cucharadita de jalapeños

(o salsa tabasco)

• ½ cucharadita de cilantro picado

PREPARACIÓN

Calienta una sartén grande a fuego fuerte. Agrega el maíz y cocina, sin revolver, hasta que el maíz empiece a dorarse unos 4 minutos. Añade el aceite y la parte blanca de la cebolla de verdeo. Cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que el maíz esté de color marrón y las cebollas estén tiernas; sazonar con sal y pimienta. Combina la mayonesa y el jugo de lima. Coloca las salchichas en los panes y cubrí con la mezcla de maíz, mayonesa de lima, queso feta picado, la parte verdes de la cebolla y el jalapeño. Decora con el cilantro picado.

Relleno de pollo y ensalada



INGREDIENTES:

1 filete gordito de pechuga de pollo
Mayonesa casera
Perejil picado
Sal
Pimienta
1/2 cebolleta o cebollita roja
1 puñadito de lechugas variadas
1 tomate pequeño

PREPARACIÓN:

Cocemos la pechuga de pollo durante 10-15 minutos, hasta que esté muy blanda. Escurrimos, dejamos templar y deshilachamos.

En un bol, mezclamos bien la pechuga deshilachada con la mayonesa y el perejil, y salpimentamos.

Cortamos en rodajas la cebolla y el tomate.

Abrimos los cruasanes y metemos en el horno caliente durante unos minutos. Sacamos y rellenamos con el pollo y la ensalada. También se pueden rellenar primero y hacer a la plancha después, o, incluso, en la sandwichera. Son deliciosos tanto fríos como calientes.

Consejo: Puede utilizar también semillas (amapola, avena, pipas, sésamo). Para eso, antes de calentarlos en el horno, hidrate una hoja de gelatina en agua fría. Cuando esté blanda, retire del agua y, sin escurrir mucho, poner en un vaso. Llevar al microondas unos segundos, hasta que se deshaga. Pintr los cruasanes con la gelatina y espolvoree con las semillas. Quedarán pegadas y el cruasán quedará brillante.


miércoles, 13 de julio de 2016

Hot Dog Estilo colombiano

INGREDIENTES

• Salchicha Viena

• Pan para hot dogs

• Lechuga

• Tomate

• Cebolla

• Pimiento Morrón

• Carne picada

PREPARACIÓN

Corta la cebolla y el pimiento, como para hacer relleno de empanadas. Cocina, agrega la carne picada y deja cocinar. Condimenta a tu gusto. Cocina las salchichas y arma el sándwich con la lechuga, el tomate, la mezcla de la carne picada con las verduras y disfruta. Corta la cebolla y el pimiento, como para hacer relleno de empanadas. Cocina, agrega la carne picada y deja cocinar. Condimenta a tu gusto. Cocina las salchichas y arma el sándwich con la lechuga, el tomate, la mezcla de la carne picada con las verduras y disfruta.

Brócoli con salsa de queso y frutos secos



INGREDIENTES:

1 rama de brócoli grande (de más de medio kilo)
4 quesitos en porciones
125 grs de roquefort o cualquier otro queso fuerte (parmesano rallado o en polvo, gorgonzola, queso de cabra..
200 ml de nata líquida o leche evaporada
Sal y pimienta
1 puñado de nueces peladas y picadas, almendras fileteadas, pipas de calabaza o girasol, avellanas o un mix de frutos secos a tu gusto
Cebolla frita crujiente de la que venden para ensaladas y perritos calientes.

PREPARACIÓN:

Desechamos el tronco del brócoli (puedes congelarlo y usarlo para cremas). Separamos en arbolitos y los cocemos al vapor. Podemos hacerlo en vaporera al fuego o en el microondas, en un tupper cerrado o en vaporera de microondas. También puedes cocerlo en un poquito de agua con sal y escurrirlo muy bien. Tiempos de cocción: 5 minutos para que quede al dente, 8 minutos para que quede más tierno.

Derretimos los quesitos con el roquefort y la nata 40 segundos en el microondas. Mezclamos bien y salpimentamos si es necesario (el roquefort es muy salado).Ligamos bien la salsa batiéndola.

Ponemos la salsa sobre el brócoli recién cocido y bien escurrido y cubrimos con las nueces y los frutos secos que hayas elegido. Le sientan bien casi todos siempre que aporten un punto crujiente. Espolvoreamos también con la cebolla crujiente y servimos al momento.

También puedes dejar enfriar el brócoli y servir como ensalada cubriendo con la salsa y el resto de ingredientes al momento de servir.


martes, 12 de julio de 2016

Hot Dog Toque germano

INGREDIENTES

• 2 salchichas cocidas

• 2 panes para hot dogs

• 1/4 taza de mayonesa

• 1 cucharada de mostaza en grano

• 1 cucharada de pepinillos agridulces picados

• 1 cucharada de huevo duro picado

• 1/2 cucharadita de salsa inglesa

• Sal y pimienta

• ¼ taza de queso tipo suizo picado

• 1 taza de chucrut escurrida

• 4 lonjas de tocino

PREPARACIÓN

Mezcla la mayonesa, mostaza, sal y pimienta, la salsa inglesa, los pepinillos y el huevo duro. Envuelve las lonjas de tocino en las salchichas y freilas en aceite caliente (para que no se salga, pincha todo con escarbadientes). Coloca las salchichas calientes en los panes e inmediatamente cubrí con el queso y el chucrut.



Ensalada crujiente con frutas



INGREDIENTES:

150 grs de lechugas variadas
2 rodajas de piña fresca
1 o 2 kiwis (según tamaño)
Unas tiras de pimiento rojo
120 grs de mozzarella u otro queso fresco a tu gusto
Pipas de calabaza, de girasol, nueces o almendras picadas, anacardos o cualquier fruto seco que te guste y que aporte un punto crujiente
Para la vinagreta
1 yogur natural sin azucar

PREPARACIÓN:

En el vasito del yogur ponemos 6 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, 1 de miel, sal y pimienta, y completamos hasta llenar el vasito con zumo de piña o de naranja. Mezclamos todo muy bien con el yogur.

En una bandeja de servicio disponemos las lechugas, las fruta troceada, el queso y los pimientos. Ponemos por encima los frutos secos que hayamos elegido y reservamos en frío hasta la hora de servir.

Al momento de servir aderezamos con la vinagreta o la servimos en salsera aparte.


lunes, 11 de julio de 2016

Brochetas de pollo



INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta
100 grs de salsa de soja
50 grs de azúcar
1 cucharada de mirin (vino de arroz)

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a preparar es la salsa teriyaki, para ello ponemos en un cazo la salsa de soja, el azúcar y el mirin y cocinamos unos minutos. No cocine demasiado porque al enfriarse espesa mucho.

Lavamos las verduras y cortamos en trozos, al igual que la pechuga de pollo. En una brocheta insertamos un trozo de pechuga, uno de cebolla y uno de pimiento y así repetimos las veces que queramos. Pincelamos las brochetas con la salsa teriyaki y cocinamos a la plancha hasta que estén doradas.


Brócoli a la crema con patatas



INGREDIENTES:

1 ramillete de brócoli verde
2 patatas medianas
1 cucharada sopera de harina
200 ml de leche
200 ml de crema de leche
Sal, pimienta y nuez moscada
2 cucharadas de mantequilla
Un toque de curry para aromatizar la crema (opcional)

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las troceamos en rodajas como de medio centímetro de espesor. Limpiamos el brócoli y lo dividimos en arbolitos.

Ponemos en una cazuela un fondo de agua (como 2 cm.) con sal, y ponemos las verduras dentro. La tapamos y llevamos al fuego para que la verdura se haga al vapor.

También puedes usar una vaporera tradicional o hacerla al vapor en el microondas. La verdura debe quedar tierna pero entera. Estará lista en unos 10-12 minutos. La sacamos, ponemos una cucharadita de mantequilla por encima para que se derrita al calor de la verdura y la dejamos escurrir muy bien.

Mientras se hace la verdura ponemos en una sartén el resto de la mantequilla. Cuando esté derretida añadimos la harina y dejamos que tome color removiendo. Vamos añadiendo la leche tibia (calienta un minuto en el microondas) y removiendo para que ligue la salsa como una bechamel tradicional.

Añadimos la nata y seguimos removiendo. Salpimentamos generosamente y ponemos la nuez moscada y el curry si vas a usarlo.

Regulamos el espesor de la crema con agua de la cocción de las verduras, hasta que quede como una bechamel más bien clarita. Añadimos entonces las verduras cocidas, removemos con cuidado para que no se deshagan. y servimos al momento.


domingo, 10 de julio de 2016

Salsa de maní



INGREDIENTES:

1 taza de maní tostado y molido
2 cucharadas de ají picante
1 cucharada de pimienta
1/2 taza de aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Mezclar el maní con los ingredientes mencionados y hacer cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.


Aguacate con huevo y bacón

NGREDIENTES:

4 aguacates
8 huevos pequeños
150 grs de bacón

PREPARACIÓN.

Picamos el bacón y lo cocinamos en una sartén, sin nada de grasa, hasta que esté dorado y crujiente. Lo sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que éste absorba toda la grasa.

Partimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso y con la ayuda de una cuchara retiramos un poco de aguacate, no mucho, sino lo justo para que quepa el huevo. Ponemos un poco de bacón en el hueco y encima el huevo. Metemos en el microondas a mínima potencia unos dos minutos, hasta que el huevo esté cuajado pero dejando la yema líquida. Sacamos y servimos con el resto de bacón por encima. Cocinar un huevo en el microondas es complicado, ya que hay que pillarle el truco a la potencia, para conseguir que el huevo quede a nuestro gusto.

También puede preparar esta receta en el horno. Precalentar el horno a 180 ºC y meter los aguacates con el huevo dentro y el bacón por encima, en esta caso no hace falta que cocine el bacón antes, ya que se cocina en el horno. Si le gusta la yema muy líquida, puede cocinar primero el aguacate con el bacón y la clara, y cuando ya esté todo cocinado, pone las yemas encima y hornea uno o dos minutos más.

sábado, 9 de julio de 2016

Chimichurri



INGREDIENTES:

- Una cabeza de ajo
- Una cucharada de pimentón
- Media cucharada de pimienta
- Varias ramitas de perejil
- Un poco de orégano
- Un vasito de aceite de oliva
- Vinagre, medio vasito
- Laurel, dos hojas
- Ají molido

PREPARACIÓN:

Vamos a comenzar este chimichurri de ajo lavando bien las ramitas de perejil. Una vez limpio, cortar también los cabos para quitar las partes más duras y dejar las más tiernas para comer.

A continuación, pelamos los dientes de ajo y los picamos en trozos bien finos, los mezclamos junto con el perejil. Si lo prefieres, puedes machacar el perejil picado y los dientes de ajo en un mortero, uno de esos utensilios de cocina de toda la vida. Consiste en un tipo de recipiente o cuenco profundo y bastante resistente donde se machacan los alimentos. Cuando esté el ajo y el perejil ya triturado, echar en un cuenco y añadir un poquito de ají molido, media cucharadita de orégano, otra de pimentón dulce y un poco de pimienta negra. Échale también las hojas de laurel y remover con la ayuda de una cucharilla.

En este momento echamos el vasito de aceite de oliva (debe ser un vaso pequeño) y medio de vinagre. Remueve constantemente para que el vinagre y el aceite se mezclen e integren el resto de ingredientes que hemos picado. Dale un toque de sal a tu gusto y ya tienes el chimichurri de ajo listo. Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera.


Papas hojaldradas

INGREDIENTES

• 1 kilo de papas grandes

• Sal y pimienta al gusto

• Orégano al gusto

• Aceite en cantidad necesaria

• Queso rallado en cantidad necesaria

• Mantequilla en cantidad necesaria

• Leche en cantidad necesaria



PREPARACIÓN

Pelar las papas y cortarlas en tajadas finas. Condimentar con sal, pimienta y orégano y un poco de aceite. Untar una placa de horno con aceite. Acomodar una capa de rodajas de papas. Cubrir las papas con queso rallado. Continuar así hasta terminar. Cubrir el fondo con leche caliente. Cocinar en horno precalentado moderado 180 grados durante 30 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Servir caliente.


viernes, 8 de julio de 2016

Anticuchos



INGREDIENTES:

1 corazón de res
1 cuchara de ajo molido
1 1/2 cucharillas de sal
1 cucharilla de comino
1 cuchara de hierba buena picada
1 cuchara de perejil picado
2 cucharas de jugo de limón
1 cucharilla de orégano desmenuzado
1 cuchara de vinagre de uva
1 cuchara de ají amarillo molido cocido en 2 cucharas de aceite
1/2 taza de aceite

PREPARACIÓN:

Luego de limpiar el corazón de nervios y grasa córtelo en filetes delgados.

Mezcle todos los ingredientes y agrégueles la carne y deje reposar un día en el refrigerador.

Intercale en cada cañita una papa cocida pequeña y tres pedazos de carne y ponga a asar en la parrilla, rociando de rato en rato con un pincel el resto de la salsa donde se remojaron.


Muslos de pollo crujientes


PREPARACIÓN

Coloque los muslos congelados en una sartén, báñelos con el agua y tape, déjelos cocinar, hasta que se evapore casi la totalidad del agua, en ese momento añada sal, pimienta y mezcle todo, deje que continúen de lado de la piel hacia abajo cocinándose, acompañe con papas adobadas

Preparación: Papas adobadas

Mezcle todos los ingredientes y acomode las papas sin encimarse sobre la charola hornee a 200°C de 40 a 50 minutos o hasta que doren y sirva con el pollo frito, acompañe con ensalada de col

Preparación: Ensalada de col

Procedimiento: Mezcle todo

INGREDIENTES:

• 6 muslos de pollo congelados

• 1 taza de agua

• Sal y pimienta

PAPAS ADOBADAS

• 6 papas frescas cortadas en gajos

• Sal, pimienta, orégano y páprika al gusto

• Aceite de oliva el necesario

ENSALADA DE COL

• ½ col blanca rebanada

• ¼ de col morada rebanada

• 2 zanahorias en julianas finas

• ½ cebolla blanca cortada en juliana finamente

• Rabos de cebollita cambray

jueves, 7 de julio de 2016

Hot dog con chilli picante



INGREDIENTES:

8 Salchichas para perros calientes
2 tazas de chlli picante
½ taza de queso cheddar rallado
8 panes para perros calientes

Chili:
600 gr. aprox. carnemolida
1 bote porotos rojos
1/2 pimiento verde grande
400 gr. tomates pelados
1 lata pequeña de tomate triturado
1/2 cucharada de oregano
1 cucharilla de comino
aceite de oliva
1 cebolla gordita
pimienta
agua
sal

PREPARACIÓN:

Cuece las salchichas en el BBQ, o hierve por unos minutos para calentar.

Corta el pan a lo largo, llegando solo a la mitad del pan. Coloca la salchicha en el corte y cubre con el chili. Cubre con el queso rallado

Chilli: Echa un chorrillo de aceite y calienta en el un poco el comino y dora legeramente el ajo rodajas. Echa la cebolla y el pimiento y cocinalo sin dorarlo hasta que se ponga transparente la cebolla Luego pon el tomate y las especias hasta que el tomate este casi casi cocinado del todo

Echa la carne y cocinala separandola bien sin dejar de remober para que quede suelta. Pon la sal y la lata de tomate y cocínalo hasta que se haga el tomate.

Añade un poco de agua para desespesay y cuécelo todo hasta que tome el espesor que mas te guste. (si vas a ponerlo en fajitas mejor espesito pero jugoso).

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Roll acevichado

La comida asiática es muy cotizada por aquellos paladares exigentes que se atreven a descubrir nuevos sabores. Es por ese motivo que en esta edición el Restaurante Hanzo sugiere su platillo frío roll acevichado y los mariscos al fuego, dos entradas que forman parte del extenso menú que ofrece para los amantes de los frutos de mar.

Una deliciosa entrada. Ambas sugerencias son el resultado de la fusión peruano-japonesa que ofrece en su diversa carta el restaurante. El roll acevichado puede prepararse con langostinos o pescado de acuerdo a la preferencia. El chef considera que este platillo fácil de preparar se puede servir como entrada o picadito para una velada especial.

Más sofisticado. El marisco al fuego, también forma parte de los platos de entrada, pero tiene un toque diferente que le da el fuego en medio del platillo, esto permite que las conchas se mantengan a una temperatura ideal para que los mariscos estén listos al momento de ser saboreado. Las personas que deseen hacer esta sugerencia pueden adornar el plato con mucha azúcar en medio y prender el fuego, para consumir se puede mezclar con algunas gotas de limón para darle un sabor más fuerte.

Un menú completo por un solo precio. Desde ayer hasta el 17 de junio Hanzo abrió toda su carta en un solo precio, ya que forma parte del evento gastronómico Restaurant Week, donde podrá elegir un maki o entrada, plato de fondo, arroz, postre o café y una gaseosa o cerveza, por un solo monto. De este megaevento también forman parte los restaurantes Angelino, Caffe Italia, El Arriero, Factory, Hampton by, Hilton Santa Cruz, Jardín de Asia, La Caballeriza, Piegari, Quattro Stazioni, República, Sens y Tanta.

Receta

Roll acevichado
• Langostino empanizado
• Pescado
• Palta
• Atún
• Salsa acevichada

Marisco al fuego
• Mixtura de mariscos
• Mantequilla
• Sal y pimienta a gusto
• Para decorar: azúcar la cantidad necesaria de acuerdo al tamaño del platillo.

1. Para preparar el roll acevichado debe colocar el langostino empanizado o rebozado, luego poner rodajas de palta y cubrir con láminas de pescado.
Para servir se coloca una salsa acevichada que se puede encontrar en el supermercado japonés.

2. El primer paso es saltear la mixtura de mariscos, estos pueden adquirirse en cualquier supermercado y de acuerdo al gusto de la persona. Para servir se debe preparar una salsa de mantequilla, colocar ambas preparaciones en las conchas y adornar el plato con azúcar.

miércoles, 6 de julio de 2016

Hot dog con chucrut y chorrellana



INGREDIENTES:

Pan para hot dog
Una salchicha
Chucrut
Cebolla
Tomate
Mostaza
Ketchup

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando chorrellana, cortamos la cebolla en juliana (en tiras) y la ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, añadimos la el tomate. Rehogamos un poco y añadimos el ketchup, el agua, la sal y la pimienta.

Dejamos que la salsa reduzca a fuego medio durante 15 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Por otro lado, preparamos las salchichas. La forma habitual de servir las salchichas en el hot dog al hervidas. Finalmente, montamos el hot dog con la salchicha en medio, el chucrut a un lado y la salsa de cebolla al otro, coronando con un chorro de mostaza.


Calamares a la romana



INGREDIENTES:

500 gramos de calamares
1 huevo grande
75 gramos de harina de trigo
Leche, unas seis cucharadas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de cúrcuma
Sal
Harina para rebozar
Aceite de oliva virgen o virgen extra para freír

PREPARACIÓN:

Separamos la yema de la clara, la clara la montamos a punto de nieve y reservamos. En un recipiente ponemos la yema, junto con la harina, la sal, la cúrcuma, la leche y el aceite, mezclamos bien e incorporamos por último la clara montada, mezclamos todo suavemente y reservamos, unos 20 o 30 minutos.

Mientras vamos a preparar los calamares, los limpiamos y nos quedaremos con los tentáculos, las aletas y el cuerpo, que cortaremos en anillas, si las aletas son muy grandes las podemos partir por la mitad. Los escurrimos muy bien y los pasamos ligeramente por harina, después los pasamos por nuestro rebozado y freímos en aceite hasta que estén dorados, por ambos lados.

Sacamos y dejamos sobre papel de cocina, y ya sólo nos queda servir nuestros calamares a la romana, recién hechos con un poco de ensalada para acompañarlos.


martes, 5 de julio de 2016

Chucrut



INGREDIENTES:

1 col o repollo verde mediano, cortado en tiras finas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, en rodajas finas
1/2 taza de agua
1 1/4 taza de vinagre
1 cucharada de sal

PREPARACIÓN:

En una cacerola, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, revolviendo constantemente.

Cuando la cebolla ya esté blanda y transparente, añade el repollo, el vinagre, el agua y la sal.

Cubre con la tapa y cocina a fuego lento durante 30-45 minutos, hasta que el repollo esté tierno. Puedes agregar un poco más de agua si lo notas demasiado seco.

Puedes guardar esta preparación en la nevera durante dos semanas.


Video El 25 de julio se realizará el Festival Gastronómico del Perú en Santa Cruz

Fish and chips



INGREDIENTES:

500 grs de patatas.
1 cucharada de aceite vegetal
Filetes de pescado blanco, bacalao, abadejo, merluza.
1 huevo de tamaño mediano
100 grs de pan rallado fresco

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200 ºC. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y luego las cortamos a lo largo en forma de patata frita. Las ponemos en un recipiente y le añadimos el aceite. Removemos bien para que todas las patatas queden bien impregnadas del aceite. Ponemos las patatas en una bandeja para el horno y las horneamos durante unos minutos.

Mientras tanto, salamos los filetes de pescado, los pasamos por el huevo batido y lo rebozamos en el pan rallado fresco. Para hacer el pan rallado fresco, podemos simplemente coger unas rodajas de pan de molde, le quitamos la corteza y con un cuchillo de pan lo vamos cortando en trozos hasta que nos quede lo más fino posible.

Cuando ha pasado la media hora, sacamos las patatas del horno, añadimos el pescado y volvemos a ponerlo en el horno durante unos 20 a 25 minutos, comprobando que el pescado esté hecho y las patatas no se quemen.
Pasado ese tiempo, lo sacamos y lo servimos, lo podemos acompañar de sal, pimienta y vinagre de malta al estilo inglés, o de nuestra salsa preferida: mayonesa, alioli, ketchup, salsa tártara. ¡Que aproveche!


lunes, 4 de julio de 2016

Pico de gallo



INGREDIENTES:

2 tomates bien rojos
1 cebolleta roja (o blanca)
Zumo de una limón
Sal
Manojo de cilantro

PREPARACIÓN:

La verdad que no tiene ninguna dificultad el hacer el pico de gallo. Sólo tenemos que cortar en nuestro caso el tomate y la cebolleta del mismo tamaño, en cuadrados.

Antes vaciar los tomates de la gelatina y semillas. Después mezclamos todos los ingredientes, con el cilantro bien picado, la sal y el zumo de lima al gusto y servimos.



Canelones de sándwich



INGREDIENTES:

Para la salsa de tomate:
2 tomates grandes
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Para la salsa de yogur:
1 yogur griego
1 chorrito de zumo de limón
Sal
Pimienta

Para los canelones:
6 rebanadas de pan de molde integral o de semillas
6 lonchas de queso
6 lonchas de jamón de york
2 tomates pequeños
1 cebolleta o cebolla roja pequeña
1 puñado de perejil
Sal
Pimienta
1 cucharada de mantequilla
Queso rallado

PREPARACIÓN:

En primer lugar, hacemos la salsa de tomate, triturando los tomates y sofriéndolos durante 5 o 10 minutos con el aceite, la sal y la pimienta, hasta que la salsa reduzca y se quede sin agua.

Mientras se hace la salsa, preparamos la salsa de yogur, mezclando el yogur con el chorrito de limón, un poco de sal y pimienta.

Preparamos también un picadillo, cortando en cuadraditos pequeños el tomate, la cebolla y el perejil. Salpimentar.

Con un rodillo, estiramos las rebanadas de pan de molde hasta dejarlas muy finas, ponemos sobre cada rebanada una cucharadita de la salsa de yogur y la extendemos, una loncha de queso, una loncha de jamón de york y una cucharada del picadillo de hortalizas. Enrollamos como si fuera un canelón.

En una fuente para horno, vertemos la salsa de tomate casera y colocamos los canelones sobre ella. Derretimos en el microondas la mantequilla y pintamos con ella los canelones. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos a 220ºC hasta que el queso se dore.