Ingredientes para el majadito

180 gr. de arroz.

Ingredientes para la ensalada
30 g de cebolla blanca picada en cubitos.
100 g de hojas lechuga.
30 g de zanahoria en cubitos.


30 g de pepino.
30 g de vainita en cubitos.
Piel de cítricos en juliana.
5 g de curry en polvo.
Gajos de naranja.
30 g de tomate triturado.
Hojas de hierbabuena.
60 g de pato pekín deshilachado.
Rambutan.
400 ml de caldo de ave.
Aceite de sésamo.
30 ml. de pasta de curry rojo.
Tomates cherrys.
2 huevos.
Aliño tailandés.
Plátano en finitas fritas.
Aceite.

Elaboración
Procedemos a sofreír el ajo picado junto con la cebolla, zanahoria y la vainita.
Una vez sofrito añadimos el curry amarillo para dorarlo un poco y agregamos el tomate triturado. Dejamos rehogar.
Añadimos el pato deshilachado junto con el arroz y el caldo de ave y dejamos hervir hasta casi finalizar la cocción.
En ese punto añadimos la base de curry rojo para ligar la preparación.
Corregimos la sal y la pimienta si fuera necesario.
Aparte, freimos un huevo en un molde
Para la ensalada limpiamos las hojas elegidas y las secamos bien con un papel toalla. Cortamos el pepino en láminas, lo más finas posible, y sacamos los gajos de una naranja.
Cortamos la piele del cítrico sin la parte blanca y cortamos en juliana bien fina.
El rambután lo cortamos en cuadraditos, el tomate cherry en mitades y unas hojitas frescas de menta . Juntamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con un poco de aceite de sésamo y el aliño tailandés.
La piel de cítricos se la añadimos una vez montada la ensalada en el plato.
Y ¡buen provecho!

LAS RECETAS FUSIÓN
La comida fusión es el arte de mezclar, en un exquisito platillo, las culturas culinarias de diversos países. Claro, muchos de estos no serían posible sin que otros hayan antes perfeccionado la técnica. Si miramos los platos de cada nacionalidad, sin duda ya vienen con algunos toques de lo que fue la conquista en algún momento. Shibui está en la Av. Velarde # 500, tel 335-6887.

OMAR VEGA - CHEF DE SHIBUI.
RESEÑA DEL PLATO, POR ADAM TAYLOR, PROPIETARIO DE SHIBUI
Siguiendo la base de una receta tradicional boliviana y respetando sus ingredientes, optamos por modernizarla, variando las texturas y los cortes tradicionales de los vegetales.
Otorgamos nuevos matices al majadito tradicional, como el curry rojo y una ensalada cítrica con aliño tailandés.