miércoles, 7 de julio de 2021

RECETA MEXICANA DE ADOBO DE PUERCO

 Ingredientes:

-6 Chiles Guajillos limpios y desvenados.

4 chiles anchos desvenados, sin semillas y asados en un comal grueso y remojados después, en agua caliente

-3 dientes de ajo pelados

-1 Kg de carne de puerco cortada en cubitos

-1 hoja de laurel

-Media cucharadita o una pizca de comino molido

-1 cucharadita de orégano seco

-Sal y pimiento al gusto.

1. Coloca los chiles guajillos en una olla mediana y cúbrelos con agua. Cocine por 15 minutes a fuego medio y que los chiles estén suaves.

2.Mientras los chiles se están cocinando, coloque la carne de puerco en una sartén con una y media taza de agua y agregar la hoja de laurel. Cocinar a fuego alto hasta que suelte el hervor y después bajar la flama. Cocinar hasta que la carne esta suavecita. Como 20 minutos.

3. Coloca los chiles y el ajo en la licuadora con una taza del líquido donde se cocieron los chiles, comino y orégano. Licúe hasta que se forma una salsa muy tersa.

4. Ya cuando la carne este cocida y suave agregar la salsa a la sartén. Si es necesario usar un colador para vaciar la salsa.

5. Sazonar con sal y pimienta a fuego bajo por unos 10 minutos mas. Después de este tiempo, se formara una capa de grasa en la superficie del guisado la cual puede remover con la ayuda de una cuchara.

Este plato se puede acompañar con arroz y frijoles. Disfrútenlo con unas tortillas calientitas.

Listo, buen provecho !! Pueden ver más en la sección de videos. 


sábado, 3 de julio de 2021

Pastel de Carne molida

Ingredientes:

*Para la masa

Agua hirviendo 200 cc

Harina 0000 450 g

Manteca 100 g

Sal 1 cda

*Para el relleno

Semillas de comino 1 cdita

Huevos cocidos 6

Aceitunas verdes 100 g

Orégano c/n

Pimentón 1 cda

Pimienta c/n

Sal c/n

Ají molido c/n

Carne de lomo 1 kg

Cebollas 1 kg

Cebolla de verdeo 1 kg

Preparación:

*Masa

1- Hacer un volcán con la harina, diluir la sal y la grasa en el agua. Colocar esta preparación en el centro y comenzar a trabajar con las manos hasta tomar la masa.

2- Amasar integrando todos los ingredientes hasta formar un bollo (la masa estará caliente).

3- Dejar entibiar envuelta en film.

4- Estirar de 3 mm y forrar un molde alto con 2/3 de la masa.

5- El 1/3 de masa restante estirarlo para la tapa.

*Relleno

1- Cortar la carne en cubitos, colocar en un colador y verter agua hirviendo.

2- Escurrir y reservar.

3- Rehogar cebolla picada en aceite hasta que esté tierna y dorada.

4- Condimentar con semillas de comino aplastadas en el mortero y retirar del fuego.

5- Incorporar la carne e integrar con las cebollas. Condimentar con pimentón y sal.

6- Añadir por encima la cebolla de verdeo picada y las aceitunas en rodajas.

7- Dejar enfriar y conservar en la nevera.

*Armado

1- Rellenar el molde forrado con masa, agregar los huevos cocidos y tapar con la tapa de masa restante.

2- Pintar con doradura y hornear a 180° C por 45 minutos