Calamares grandes 4
Cebollas medianas 4 ó 5
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
Primero limpiar los calamares: quitarles las tripas, los ojos y la boca. Retirar también la “bolsita” de tinta (ésta puede congelarse para utilizarla en otra ocasión). Además, retirar las ventosas más grandes de las patas.
Una vez que los calamares están limpios, cortar la cebolla. Para este plato la cebolla no debe estar muy picada, (corte juliana). Llevar la cebolla cortada en una cacerola con el aceite ya caliente, remover y tapar.
Preparar los calamares: cortar en pequeños rectángulos de unos 3 por 2 centímetros e incorporarlos en la cacerola con la cebolla. Añadir un poco de vino (50 ó 100 mls) y una cucharadita de sal. Tapar la cacerola y dejar a fuego lento durante una hora, removiendo cada cierto tiempo para que no se peguen al fondo.
Al pasar la hora, los calamares sueltan mucha agua, destapar para que se vaya evaporando poco a poco. Dejar cocer media hora más y comprobar si los calamares están blandos.
Retirar del fuego para servir.
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