miércoles, 1 de diciembre de 2021

Fregola con salsa de chorizo

 Ingredientes para 4 personas

350g de fregola

4 salchichas

1/2 l de caldo de verduras

1 zanahoria

1 rama de apio

1 cebolla

1 diente de ajo

700 g de salsa de tomate

Albahaca

1/2 copa de vino

Queso de oveja

Aceite de oliva virgen extra

Poner las salchichas en una sartén y dorarlas con un chorrito de aceite. Agregue las hierbas aromáticas picadas en trozos grandes y déjelas secar. Agrega el vino y cuando el vino se haya evaporado por completo, agrega la salsa. Lo dejamos pasar unos cuarenta minutos a fuego lento. Agrega la fregola y déjala ir hasta que absorba bien la salsa. Complete la cocción agregando el caldo de verduras poco a poco. Vierta la fregola y una salchicha en cada plato. Completar con una hoja de albahaca y una pizca de pecorino rallado.

Fregola con salsa de chorizo

Fregola con salsa de chorizo

Fregola con salsa de chorizo

martes, 9 de noviembre de 2021

Pizza y provola "genoveses"

 Ingredientes para 4 pizzas

Para la masa de la pizza

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200 g de levadura madre

400 g de agua

300 g de harina fuerte 360 ​​w

300 g de sémola molido

1 cucharada de manteca de cerdo

2 cucharaditas de sal

Para el aderezo

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400g "Genovés" listo

150 g de juliana de provolone

4 cucharadas de queso parmesano rallado

pimienta

Albahaca

Aceite de oliva virgen extra

Mezclar las harinas y mezclarlas con el agua durante 10 minutos. Dejar reposar luego agregar la levadura madre, amasar por otros 10 minutos y refrigerar por 24 horas. Estirar la masa, ponerla en las bandejas y distribuir la "genovese", la pimienta y un chorrito de aceite. Hornee a 250 grados en el fondo del horno durante 5 minutos. Luego esparce el parmesano y el queso provola y deja reposar otros 5 minutos a fuego lento. Luego, vaya a la parte superior del horno durante unos 5 minutos más. Retirar del horno, distribuir unas hojas de albahaca y servir de inmediato.


Pizza y provola "genoveses"

Pizza y provola "genoveses"

Pizza y provola "genoveses"


viernes, 5 de noviembre de 2021

Como preparar una Ensalada de brócoli

 INGREDIENTES

1 kg brócoli

2 tomates

1 pimiento verde

1/2 cebolla

150 g quisquillas cocidas

aceite

pimienta

sal

PREPARACIÓN

Separamos los ramitos de brócoli, los lavamos bien y los cocemos al dente en agua salada. Los escurrimos y los reservamos en un bol.

Aparte, cortamos los tomates en dados, el pimiento en láminas y picamos la cebolla finita. Mezclamos todo con las quisquillas y añadimos al bol.

Servimos la ensalada frí­a 

Ensalada de Brocoli

martes, 28 de septiembre de 2021

Pici con queso y pimienta

 Ingredientes para 4 personas

Para el pici

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400 g de harina 0

200 g de agua tibia

1 cucharada de aceite

Una pizca de sal

Para el aderezo

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Percorino Toscano

Pecorino de Cerdeña

pimienta

Hacer una fuente con la harina y poner el aceite, la sal y el agua en el centro. Con la ayuda de un tenedor, mezcle los ingredientes, luego transfiera la mezcla a la superficie de trabajo y amase hasta que la masa esté suave y lisa. Deje reposar al menos una hora y luego extienda la masa con un rodillo. Una vez que la masa esté estirada, córtela en tiras y amase cada tira con las manos, estirándola y rodándola hasta obtener el tamaño correcto. Pasar las "madejas" de pici que de vez en cuando harás en un poco de sémola y reservar. Rallar los dos quesos pecorino y poner una buena cantidad en un bol.

Tostar el pimiento en una sartén, luego agregar un cucharón de agua de cocción de la pasta. Agrega todo al pecorino puesto en el bol y con ayuda de un batidor mezcla hasta que quede cremoso. Cuece la pasta, escúrrela y viértela en el bol. Revuelva para incorporar la crema a la pasta y sírvala inmediatamente, si lo desea, con una pizca de pecorino rallado.




viernes, 24 de septiembre de 2021

Espaguetis cuadrados integrales con pesto de flores de calabacín, almendras y anchoas

 Ingredientes para 4 personas

350 g de espaguetis cuadrados integrales

6 flores de calabacín

4 anchoas en aceite

1 diente de ajo

2 cucharadas de almendras

10 hojas de albahaca

1 manojo de perejil

Aceite de oliva virgen extra

Pon los ingredientes en el vaso de la batidora de mano, agrega lentamente el aceite y pica hasta obtener una mezcla homogénea. Cubrir con más aceite y reservar. Cuece la pasta al dente, escurre manteniendo un poco de agua de cocción y sazona con el pesto, añadiendo agua de cocción si es necesario. Mezclar bien los ingredientes y servir inmediatamente con una pizca de perejil fresco picado. 



miércoles, 22 de septiembre de 2021

Setas provola pinsa y jamón crudo

 Ingredientes para 4 pinse

Para la masa

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550 g de harina 0

80 g de harina de arroz

120 g de harina de soja

200 g de masa madre

450 g de agua

2 cucharaditas de sal

3 cucharadas de aceite

Para el aderezo

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300 g de champiñones

8 lonchas de jamón

150 g de provolone

Aceite de oliva virgen extra

Disuelva la levadura madre en el agua y luego agregue la harina, la sal y finalmente el aceite. Amasar durante unos diez minutos hasta ensartar. Deje reposar la masa en el frigorífico durante 18 horas. Dividir la masa en 4 partes, batirlas y dejarlas reposar tapadas durante al menos dos horas.

Extienda el "pinse" en longitud dándoles la forma clásica de lengua de la #pinsa. Déjalo reposar al menos una hora más, luego distribuye los champiñones y un chorrito de aceite. Hornee a 250 ° en el nivel más bajo del horno. Pasados ​​cinco minutos, esparce la provola cortada en juliana y déjala reposar otros cinco minutos en la superficie inferior del horno. Luego, pase los últimos cinco minutos en el nivel más alto del horno. Extienda las lonchas de jamón crudo y sirva.



miércoles, 15 de septiembre de 2021

Pimientos rellenos con panzanella de tomates datterini y provolone al horno

 Ingredientes para 4 personas

4 pimientos

4 rebanadas de pan duro

300 g de tomates cherry

1 cebolla

6 anchoas en aceite

60 g de provolone

Albahaca

pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Corta los pimientos por la mitad a lo largo y colócalos en una bandeja para horno forrada con papel pergamino. Corta el pan en cubos y ponlo en agua por unos minutos, escúrrelo y transfiérelo a un bol. Agrega los tomates datterini cortados por la mitad, la cebolla picada, la albahaca, el pimiento y las anchoas picadas. Agrega un chorrito de aceite, mezcla y cucharadas en los pimientos. Hornee a 200 ° durante unos veinte minutos, retire del horno y agregue el provolone cortado en cubitos. Lo dejamos pasar otros cinco minutos y lo sacamos del horno. También buen frío.