sábado, 27 de mayo de 2017

EL AUTÉNTICO GUACAMOLE MEXICANO



Ingredientes

• 2 aguacates

• 1 tomate pequeño

• 1/2 cebolla

• 1 chile jalapeño (opcional)

• 20 hojas de cilantro fresco

• Zumo de limón

• Sal

Preparación

Pica la cebolla en pequeños dados (de 1 a 2 mm de lado). Haz lo mismo con el chile jalapeño. Escalda el tomate, es decir, pon en agua hirviendo durante 20-30 segundos y luego refréscalos en agua helada para cortar la cocción. Luego pela y corta por la mitad, retira las semillas y pica la carne en dados pequeños.

Lava el cilantro y separa las hojas de los tallos. Estos últimos los desechas y solo quédate con las hojas. Pica finamente con un cuchillo afilado, deslizando el filo sobre el cilantro para que el corte sea limpio y no machaques el producto. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.

Por último, corta los aguacates por la mitad y retira la pepa. Introduce la palta en un cuenco amplio y machaca con un tenedor. Agrega los ingredientes anteriores: la cebolla, el chile, el tomate, el cilantro y el zumo. Sazona al gusto y sirve acompañado de nachos que puedes calentarlos antes en el horno.

TZATZIKI



Ingredientes

• 20 gr de aceite de oliva virgen

• 2 Pepinos medianos (unos 250 gr)

• 1 puñado de sal gorda

• 600 gr de yogur griego

• 15 gr de vinagre

• 4 dientes de ajo grandes

• Sal gorda

Preparación

Quita los extremos a los pepinos e introdúcelos en el vaso. Los rallamos un par de segundos a velocidad 5 vigilando que no se hagan puré. Después volcamos el resultante en un recipiente tipo coladera, espolvoreamos con sal gorda y dejamos reposar 2 horas, poniendo un bol debajo del recipiente. La idea es que los pepinos suelten el exceso de agua, puedes disminuir el tiempo apretando de vez en cuando con una cuchara.

En el vaso introducimos los ajos pelados y los picamos unos segundos velocidad 5, a continuación añadimos los pepinos y el resto de ingredientes y programamos 20 segundos a velocidad 1. Si no se mezcla bien acaba de mezclar con la espátula. Volcamos en un cuenco y enfriamos.


viernes, 26 de mayo de 2017

DELICIAS DE POLLO

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo limpia y salpimentada

• 1 pimiento amarillo

• 1 cda de postre de miel

• 20 gr de queso parmesano rallado

Preparación

Cocinamos las pechugas a la plancha, antes de darles la vuelta las pintamos con un poquito de miel. Cortamos el pimiento en tiras y cocinamos también en a la plancha.

Servimos el pimiento y el pollo por encima. Finalmente, decoramos con el resto de la miel y el queso rallado.

Pollo a la piña, receta oriental



Ingredientes

• 500 gramos de pechuga o muslos de pollo deshuesados

• 150 gramos de harina

• 1 huevo

• 160 gramos de agua

• 1 cucharadita de sal

• 1 lata de piña en su jugo de 840 gramos

• El jugo de la lata de piña, unos 300 mililitros

• 2 cucharadas de azúcar moreno

• 2 cucharadas de vinagre de arroz

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharaditas de harina fina de maíz

• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En un recipiente amplio ponemos la harina, el agua, el huevo y la sal, mezclamos muy bien. Introducimos en esta mezcla el pollo cortado en trozos pequeños, movemos para que se impregne bien y lo guardamos en el frigorífico, unos 15 o 20 minutos. Pasado este tiempo, freímos los trozos de pollo en aceite bien caliente, hasta que estén dorados. Sacamos, dejamos sobre papel de cocina absorbente y reservamos.

En una cacerola o wok, ponemos el jugo de la lata de piña, el vinagre de arroz, la soja, el azúcar moreno y la harina fina de maíz, mezclamos y ponemos al fuego, no dejamos de remover hasta que comience a espesar. En este momento incorporamos la piña cortada en trocitos y el pollo frito. Mezclamos uno o dos minutos y listo para servir un delicioso pollo con piña al estilo chino.

jueves, 25 de mayo de 2017

Filete al pimiento

INGREDIENTES

• 6 filetes

• 1 pimiento verde en tiras

• 2 chayotes en ruedas

• 3 calabazas en ruedas

• 1 manojo espinacas

• Aceitunas al gusto

• 1/2 cebolla morada en rodajas finas

• 1/4 taza jugo de limón

• Albahaca

• Sal

• Ajo

• Pimienta

• Papel aluminio



Para salsa:

• 6 tomates verdes

• 3 chiles jalapeños

• Ajo

• Sal

PREPARACIÓN

Pon a marinar los filetes con el jugo de limón, albahaca, pimienta, ajo y sal al gusto.

En un rectángulo de papel aluminio coloca una cama con las hojas de espinaca, luego un filete y va colocando una cama de chayote, cebolla morada, calabaza, tiras de pimiento y calabaza. (Todo crudo).

Previamente ya con la salsa hecha se le agrega de 2 a 3 cucharas grandes sin que se derrame del aluminio, se cierra como tamal y así hasta terminar todo. Finalmente se coloca en una vaporera y deja 25 min después que suelte el hervor y ya está listo.

PASTEL DE BERENJENA Y POLLO

Ingredientes

• 1 berenjena

• 1 pechuga de pollo

• Jamón de pavo

• Salsa de tomate (baja en grasa)

• 1/2 loncha de queso light (25% materia grasa)

• Sal rosa y especias

Preparación

En un molde pequeñito para horno (preferiblemente de silicona), ponemos una capa de lonchas de pavo y vamos alternando capas de todos los ingredientes como más nos guste.

Llevamos al horno a 225 grados unos 30-40 minutos. Le damos la vuelta al molde con la ayuda de un plato y servimos con un poco de queso por encima.


miércoles, 24 de mayo de 2017

Albóndigas al vapor

INGREDIENTES

• 1/4 kg. de carne picada de pollo

• 1 zanahoria

• 1 huevo

• 1 diente de ajo

• Pan rallado (opcional)

• 1 ramita de perejil fresco

• 1 rebanada de pan de molde

• Leche

• Pimienta

• Sal

PREPARACIÓN

Para hacer estas sanas y jugosas albóndigas de carne de pollo en primer lugar, pela y ralla tanto la zanahoria como el diente de ajo y pon en un bol. En un cuenquito, pon el pan de molde despedazado y lo humedeces con un poco de leche.

Ahora, añade al bol la carne picada, salpimenta, pon el perejil fresco picado, el huevo y el pan de molde. Mezcla la masa de lo que serán las albóndigas al vapor, y si ves que queda muy blanda, añade un par de cucharadas de pan rallado, para que no quede una masa demasiado pegajosa y poco manejable.

Tapa el bol con papel film y deja que repose mientras colocas al fuego un cazuela con abundante agua y el accesorio de la vaporera encima. Mientras el agua hierve, comienza a formar las albóndigas y para eso, toma porciones de la masa con una cuchara y bolea.

Cuando el agua comience a hervir, pon las albóndigas al vapor, colocándolas en el cestillo de la vaporera, durante unos 13 minutos o hasta que compruebes que están cocidas.