martes, 17 de mayo de 2022

Berenjenas a la plancha con pesto de tomate seco

Ingredientes para 4 personas

2 berenjenas grandes

10 tomates secos

50 g de almendras

1 diente de ajo

origan

Aceite de oliva virgen extra

Remojar los tomates secos en agua hirviendo durante unos diez minutos. Escúrralas y déjelas secar.

Corta las berenjenas en rodajas no demasiado finas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornear a 200 grados durante unos veinte minutos. Mientras tanto, en el vaso de la batidora de mano, poner los tomates, el ajo, el orégano fresco y seco y el aceite. Triturar, luego verter la mezcla sobre las berenjenas y servir.

Berenjenas a la plancha con pesto

lunes, 25 de abril de 2022

Pizza con lentejas y provolone

 Para la masa de pizza

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200 g de levadura madre

400 g de agua

300 g de harina fuerte 360 ​​w

300 g de sémola remolinada

1 cucharada de manteca de cerdo

2 cucharaditas de sal

para el aderezo

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600 g de lentejas guisadas precocidas

pecorino rallado

180 g de provolone en juliana

Aceite de oliva virgen extra

Mezclar las harinas y mezclarlas con el agua durante 10 minutos. Dejar reposar luego agregar la levadura madre, amasar por otros 10 minutos y refrigerar por 24 horas. Extienda la masa y colóquela en las bandejas para hornear. Extienda un poco de pecorino rallado, luego extienda las lentejas. Hornee a 250 grados en la parte inferior del horno durante 5 minutos. Luego distribuya el provolone y déjelo reposar otros 5 minutos en el nivel inferior. Luego muévase a la parte superior del horno por otros 5 minutos más o menos. Retirar del horno y servir inmediatamente.

Pizza con lentejas y provolone

martes, 29 de marzo de 2022

Recetas para cocinar Arroz chino!

 Ingredientes:

3 tazas de arroz blanco.

1 taza del tallo de apio , picado.

1 taza de pimientos rojo y verde , picado

1 taza de cebollin o cebolla larga , picada.

1 taza de jamón, picado

1 taza de ajo porro , picado.

3 huevos

500 gramos de filete de pechuga de pollo , en cubos pequeños

500 gramos de chuleta ahumada , en cubos , pequeños

cantidad necesaria Salsa soya

250 gramos de brotes de frijol chino.

cantidad necesaria. Mantequilla

Preparación:

Cortar en cubos pequeños el cerely, el pimentón , el ajo porro , el cebollin y el jamón . Reservar cada uno por separado.

Luego colocar en una sartén anti-adherente una cucharada de mantequilla y sofreír el cerely a fuego bajo. Reservar en un tazón grande

En la misma sartén , sin lavarla , repetir el procedimiento con el ajo porro , los pimientos , el jamón, el cebollin y los brotes de frijol. Colocarlos en el mismo tazón junto con el apio. Reservar.

Cortar en cubos pequeños el filete de pechuga de pollo y sofreír. Siempre usando la misma sartén , colocar con los demás ingredientes y proceder igual con las chuletas ahumadas 

Cortar en cubos pequeños el cerely, el pimentón , el ajo porro , el cebollin y el jamón . Reservar cada uno por separado.

miércoles, 23 de marzo de 2022

Rollitos de mortadela al horno

 Ingredientes para 4 personas

200 g de mortadela

500 g de patatas

150 g de col cocida

100 g de queso parmesano rallado

60 g de provolone

250 g de bechamel (1 cucharada de harina, 1 cucharada de mantequilla, 1 vaso de leche, nuez moscada)

pimienta

nuez moscada

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Poner las hojas de col en una sartén con aceite y ajo. Revíselos durante cinco minutos y luego déjelos a un lado. Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la harina y cuando esté bien ámbar agregar la leche. Mezclar bien hasta obtener la consistencia adecuada de la bechamel, luego apagar y reservar.

Hervir las papas. Triturarlos con un machacador de patatas, recogiéndolos en un bol. Añadir la col finamente picada con la media luna o la punta de un cuchillo. Agregue también la mitad del queso parmesano, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle bien y deje reposar. Disponer el relleno de patata y col y un trozo de provolone en el centro de cada rodaja de mortadela. Doblar y disponer cada rollo obtenido en una fuente de horno ligeramente manchada con bechamel. Una vez colocados todos los rollos, untar encima la bechamel y luego el resto del queso parmesano rallado. Hornear a 200 grados durante unos veinte minutos. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir.

Rollitos de mortadela al horno

Rollitos de mortadela al horno

Rollitos de mortadela al horno


sábado, 19 de marzo de 2022

Spaguetti a la Carbonera

Ingredientes 

90 gramos pasta por persona del tipo que queramos

125 gramos bacon 🥓

1/2 cebolla mediana

200 ml nata para cocinar

2 huevos, sólo usaremos las yemas

1 puñado queso rallado

Mantequilla o margarina

Pimienta

Sal

Nuez moscada

Pasos

Lo primero que vamos a hacer es poner la pasta a cocer mientras preparamos la salsa carbonara.

Es muy importante no usar aceite en ningún punto de esta receta porque sino la salsa no nos quedará bien. Para la pasta ponemos agua a hervir con una nuez de mantequilla y un poco de sal. Cuando esté lista y la escurramos No enfriamos la pasta, ponemos otra nuez de mantequilla y mezclamos bien los espaguetis en el escurridor, así quedarán bien sueltos.

Para comenzar la salsa ponemos en fondo de la olla dos cucharadas de mantequilla.

Picamos fina la cebolla y la añadimos a la olla una vez la mantequilla esté caliente. Salpimentar y pochar hasta que esté blandita.

En un cuenco ponemos dos yemas de huevo, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos bien y reservamos.

Con la cebolla ya blandita, añadimos el bacon y vamos removiendo hasta que esté hecho. Añadimos la nata y removemos bien.

Antes del siguiente paso aseguraros de tener la pasta cocida y la mesa puesta

Añadimos la mezcla que teníamos reservada a la olla y movemos sin parar. Bajamos el fuego al mínimo, la salsa espesará en un par de minutos.

Inmediatamente, añadiremos la pasta que estará templada y movemos bien.

Servimos inmediatamente y a comer.

Spaguetti a la Carbonera

miércoles, 9 de marzo de 2022

ENSALADA DE PAPA

 Ingredientes

ensalada

3 libras de papas russet, peladas, enjuagadas y cortadas en cubos de 1 pulgada

1 cucharada de sal, o al gusto

4 huevos duros, pelados y cortados en cubitos

3/4 taza de cebolla roja finamente picada, enjuagada con agua fría y escurrida

1 taza de apio picado

2/3 taza de pepinillos picados

1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)

2/3 taza de mayonesa ligera

2/3 taza de crema agria

1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharada de mostaza amarilla preparada

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, o más al gusto

1/2 cucharadita de semillas de apio

1/4 taza de leche, luego más según sea necesario

Instrucciones

*Coloque las papas en una olla grande. Cubra con agua (el nivel del agua debe ser aproximadamente 1 pulgada por encima de las papas), sazone con 1 cucharada de sal.

* Lleve a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas por completo, aproximadamente 10-15 minutos (no las cocine en exceso). Escurra las papas y luego transfiéralas a un tazón.

*Cubra el recipiente con una envoltura de plástico mientras deja una abertura en el borde para que escape el calor y enfríe 30 minutos

*En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, la crema agria, el vinagre de manzana, la mostaza, la pimienta, la semilla de apio y 3 cucharadas de leche. Sazone con sal al gusto (aproximadamente 3/4 cucharadita.

*Agregue los huevos, la cebolla roja, el apio, los pepinillos y el aderezo al tazón con papas. Mezcle todo para cubrir. Adelgace con más leche según lo desee 1 cucharada a la vez (puede necesitar hasta 4 cucharadas más).

*Preferentemente enfríe al menos 30 minutos. Sirva frío y espolvoree la parte superior con perejil fresco si lo desea


jueves, 24 de febrero de 2022

Tartar de atún y carpaccio de alcachofas

 Ingredientes para 4 personas

600 g de lomo de atún

6 alcachofas

3 limones

1 diente de ajo

Perejil

pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Limpiar las alcachofas poniéndolas en agua acidulada con el jugo de un limón. Sécalas, córtalas en rodajas y ponlas en un bol después de haberlas rociado con el jugo de los limones restantes. Déjalas reposar en el frigorífico durante al menos dos horas. Pasado este tiempo, sácalas del frigorífico, añade un diente pequeño de ajo machacado y sazona con aceite y perejil picado. Deja reposar así por lo menos una hora más. Cortar el atún previamente enfriado o guardado 48 horas en el congelador en rodajas, luego en tiras y finalmente en cubos. Poner los cubos en un bol, salpimentar, añadir la ralladura de limón y rociar con aceite. Incorporar bien los ingredientes y dejar reposar unos minutos. Luego colocar primero las alcachofas en el plato, luego con ayuda de un cortapastas en el centro el tartar de atún y servir.

Tartar de atún y carpaccio