domingo, 21 de mayo de 2017

HABAS CON JAMÓN



Ingredientes

• 500 gramos de habas tiernas frescas

• 150 gramos de jamón en dados

• 2 ajos

• Sal

Preparación

Comenzamos retirando las habas de las vainas. Cocemos las habas unos 8 minutos en agua con sal. Podemos usar caldo de pollo que le va mucho mejor y le aportará más sabor.

Doramos un par de ajitos en láminas en una sartén, una vez dorado agregamos las habas. Rehogamos 5 minutos. Se recomienda agregar el jamón 1 minutos antes de servirlo, simplemente para que se caliente. Ya que cuando se pone junto con los ajos y se sofríe toma mucha fuerza. Entonces, pasados esos 5 minutos agregamos el jamón en dados, un toque de sal (cuidado por el jamón), mezclamos 1 minuto y servimos.


sábado, 20 de mayo de 2017

GUISO DE LEGUMBRES



Ingredientes

• 2 dientes de ajo

• ½ unidad de hinojo

• 1 cebolla blanca

• 1 cebolla morada

• 2 cebollas de verdeo con lo verde y todo

• 1 pimiento morrón rojo

• 2 zanahorias

• 300 gr. de repollitos de Bruselas

• 1 ½ litro de agua hirviendo

• 40 gr. por comensal de lentejas secas

• Sal gruesa

• Cilantro

• 3 tomates peritas

• Especias al gusto

Preparación

Calentar bien una olla de doble fondo. Colocar una cucharadita de aceite y extraer el excedente con servilleta, colocar los ajos pelados y cortados a la mitad. Una vez dorados agregar la verdura en cubitos (hinojo, cebollas blanca, morada y parte blanca de la de verdeo y el morrón) y rehogar. Adicionar las zanahorias en cubos, los repollitos cortados a la mitad, la parte verde del verdeo en rodajitas y el caldo. Una vez que rompe el hervor, salar. Agregar las lentejas y bajar el fuego al mínimo. Tapar y dejar cocinar 20 minutos. Una vez pasado este tiempo, agregar las especias.

Cocinar otros 10 minutos. Apagar el fuego. Finalizar con el agregado del tomate en cubitos y el cilantro picado, que se cocinan simplemente con el calor de la preparación. Servir.

Para las legumbres: Primero debes colocarlas en remojo. Con agua caliente en menor tiempo o con agua fría durante varias horas. Enjuagar antes de que sean utilizadas. Cocinar a fuego rápido y dejarlas hervir durante cinco minutos con olla destapada para que suelten las impurezas que puedan haber quedado tras el lavado. Después, bajar el fuego para que se cocinen a fuego lento el tiempo necesario.

viernes, 19 de mayo de 2017

Ensalada agridulce

INGREDIENTES

•2 cucharadas de aceite (mejor si es de oliva) •2 cucharadas de vinagre blanco •1 cucharada de azúcar •2 cucharillas de mostaza con miel •1 taza de ensalada brócoli cocido

½ taza de zanahoria •½ cebolla blanca •1 taza de col cocida

•1 taza de zanahoria •¼ de taza de semillas de girasol tostadas



PREPARACIÓN

Mezclar el aceite, el vinagre, el azúcar y la mostaza en un tazón grande.

Añadir el brócoli, la zanahoria rallada, la cebolla cortada en tiras delgadas y la col troceadas a gusto.

Remover todo bien y servir.

jueves, 18 de mayo de 2017

Guiso CARNE CON ARROZ



Ingredientes

• 1 cebolla

• 1 Ají morrón

• 500 g de carne magra roja o mondongo

• 1 diente de ajo

• 2 zanahorias medianas

• 2 zapallitos

• ½ repollo

• 2 papas medianas

• 1 taza de arroz integral

• Condimentos aromáticos

• Vino tinto: 1 pocillo de los de café

Preparación

Picar la cebolla, el morrón (no mucho) y el ajo. Aparte, cortar en cubitos la carne o el mondongo. En una sartén colocar una cucharadita de las de té de aceite y extraer el excedente con servilleta de papel blanco. Cocinar la cebolla, el ají morrón, el ajo y la carne hasta que se vea cocida.

Fraccionar los vegetales (no muy pequeños) y llevarlos a cocinar al vapor incluyendo las papas. Hervir el arroz por separado. Una vez que se cocinaron tanto las verduras como el arroz, mezclar y agregar salsa de tomate sin fritar. Agregar el vino cuando el hervor esté a tope. Se cocinará unos instantes sin tapa para que el alcohol se evapore y dé sabor. Añadir 1 cucharada de queso compacto descremado por cada comensal.


miércoles, 17 de mayo de 2017

SALSA BARBACOA CASERA



Ingredientes

• 2 cebollas

• 2 cucharadas de azúcar moreno

• 2 c/s de salsa Perrins o inglesa

• 1c/s de pimentón dulce o picante

• 1c/s de mostaza

• 2c/s de miel

• 2 c/s de ketchup

• 200 gr de salsa de tomate

• 1 c/s de salsa de soja

• 4 c/s de vinagre

• 1 c/s de aceite de oliva

• 7-8 gotas de tabasco (opcional)

• Pimienta negra molida y sal

Preparación

Lava las cebollas, elimina la parte verde y las raíces, y pícalas muy finitas. En una sartén antiadherente con el aceite de oliva, echa la cebolla, pon el fuego a una temperatura media-baja, échale un poco de sal y deja que se cocine hasta que esté blandita y transparente, sin llegar a dorarse (tardará casi 10 minutos). Cuando la cebolla esté prácticamente lista, añade el azúcar moreno y revuelve bien durante un par de minutos, para que la cebolla termine de caramelizarse por completo. A continuación, añade la salsa de tomate y remueve bien, deja que se cocine todo junto otro par de minutos.

Ahora es el momento de añadir el resto de ingredientes: la salsa Perrins, el pimentón dulce (o picante), la mostaza, la miel, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, pimienta negra molida al gusto y el tabasco (opcional, solo si quieres darle un toque picante). Deja que se cocine todo a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando y procurando que no se te pegue. Prueba la salsa para rectificar su sabor y que quede a tu gusto.


martes, 16 de mayo de 2017

Sopa de fideos chinos

INGREDIENTES

•15 grs. de fideos chinos de arroz (venta en supermercados)

•100 grs. de habas •5 champiñones medianos laminados

•3 tomates maduros •½ cebolla o cebolleta •250 ml. de agua

•1 cucharada de salsa de soja (opcional) •Aceite de oliva •Vinagre (mejor si es de arroz) •Sal y pimienta •Cebollino a gusto •Cayena (solo si nos gusta picante) •Cilantro o perejil, a gusto

PREPARACIÓN

Sofreír, en una sartén con un poco de aceite, la cebolleta, los champiñones laminados y las habas.

Añadir la soya y dar unas vueltas más.

Vaciar a un olla, junto con los tres tomates triturados y el agua. Dejar cocer.

Cuando rompa a hervir, añadir los fideos dejando los minutos que nos indique el fabricante.

Cocerán entre 3 y 5 minutos.

Servir caliente o templado, con un chorrito de vinagre, otro de limón y la cayena.

Decorar con el cilantro y el cebollino picaditos por encima.

ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE Y PASAS



Ingredientes

• 1 lechuga

• 4 tomates en aceite

• 20 g de pasas

• 20 g de avellanas

• Aceite de oliva virgen extra

• Vinagre

• Sal

Preparación

Lave la lechuga, séquela y trocéela. Colóquela en una fuente. Pique los tomates en aceite y añádalos. Aplaste las avellanas, posteriormente salpique la ensalada con las pasas y las avellanas.

Aliñe con aceite, vinagre y sal. Puede servirse como entrada o como acompañante de carnes, como el solomillo, incluso una buena chuleta de cerdo. También se le puede agregar frutas como manzanas.