sábado, 16 de septiembre de 2017

SNACKS DE VEGETALES



INGREDIENTES

1 libra oca

1 cebolla

2 zanahorias

1 Calabaza pequeña

Hojas de óxalis comestibles

1 libra de zapallo

1 vaso de vinagre

Azúcar a gusto

Sal

1 vaso de agua

PREPARACIÓN

Asar las ocas y comprimirlas. Aparte freír las cebollas y las calabazas cortadas en rodajas con cáscara, hacer cocer las zanahorias cortadas en trozos. Para servir acompañar las ocas con ají de zapallo emulsionado (mezclar el zapallo con vinagre, azúcar, sal y agua).

viernes, 15 de septiembre de 2017

PAELLA DE MARISCOS

INGREDIENTES

250 grs. langostinos

150 grs. pulpo

150 grs. calamar

1 taza de arroz

Azafrán al gusto

Aceite de Oliva

Vainitas al gusto

1 Pimiento morrón

Arvejas al gusto

3 Limones

Almejas al gusto y Mejillones

PREPARACIÓN

Cocinar a fuego bajo las verduras en un recipiente con poco fondo y con dos asas, ideal para hacer la paella con un poco de aceite hasta lograr que tomen apenas coloración. Añadir entonces los calamares previamente pelados y cortados en tiras de 1 cm. de ancho. Cocinar 5 min. Pasado ese tiempo incorporar el arroz junto al caldo de verdura y el Azafrán molido diluidos en agua. Con la ayuda de una cuchara de madera integrar todos los ingredientes y cocinar 10 minutos sin más movimientos. Incorporar los mariscos, bien escurridos. Cocinar 5 minutos. Condimentar con ají y decorar con las arvejas y los pimientos asados cortados en tiras. Apagar el fuego y dejar reposar la paella durante unos minutos. Servir en el mismo recipiente con unas rodajas de limón.

jueves, 14 de septiembre de 2017

ENSALADILLA RUSA ESPECIAL



Ingredientes

• 1 papa mediana

• ½ coliflor mediana

• 1 plato de guisantes

• 1 lata pimientos asados

• 2 latas atún

• 1 aceitunas

• 1 palta

• 3 o 4 claras de huevo

• ½ limón

• Ajo en polvo

• Sal y especias

Preparación

Antes de empezar con la ensalada, cocina al vapor la papa, la coliflor y los guisantes. Mientras, prepara la mayonesa de palta batiendo un puñado de anacardos junto a una clara de huevo y añadiendo después la palta, ajo, limón y sal hasta que quede una crema homogénea. Después, troza las verduras, los pimientos, el atún y las aceitunas, y añade todo en un bol.

miércoles, 13 de septiembre de 2017

RISOTTO DE SALMÓN CON ARROZ

Ingredientes

• ½ kilo de arroz

• 1 diente de ajo

• 1 cebolla pequeña

• ½ calabacín pequeño

• Una rodaja de salmón

• Vinagre

• 1 cubito de caldo de pollo

• Pimienta

• Sal

• 1 quesito light

Preparación

Tras enjuagar bien el arroz y reservarlo, pon medio litro de agua en un cazo con la pastilla de caldo y calienta hasta que se disuelva. En una sartén, dora el ajo y añade la cebolla picada, el calabacín en cubitos, la sal y la pimienta. Cuando la verdura ya esté pochándose, añade el salmón, al que previamente quitas las espinas y lo hayas troceado. Cuando el salmón esté hecho, añade un poco de vinagre y espera a que se reduzca. A continuación, añade el arroz, revuelve con el resto de sabores y cubre de caldo dejando que se reduzca y quede cremoso. Por último, añade el quesito en trozos y remueve hasta que se derrita y se funda con el plato.


martes, 12 de septiembre de 2017

Pechuga de pollo a la naranja



Ingredientes

• 2 pechugas de pollo

• Zumo de una naranja grande

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 25 ml de salsa de soja

• 5 ml de vinagre de manzana

• 15 ml de miel

• Maizena

• Una pizca de cayena

• Un chorrito de vino blanco

• Pimienta negra molida

• Aceite de oliva virgen extra

• Perejil

• Sal

Preparación

Pasar primero las pechugas de pollo por papel de cocina. Retirar los posibles excesos de grasa y cortar en piezas de un bocado más o menos del mismo tamaño. Salpimentar ligeramente. Picar la cebolla y el diente de ajo.

Pasar el zumo de la naranja por un colador, procurando recoger también la pulpa que caiga. Añadir el diente de ajo picado, la salsa de soja, el vinagre, la miel, el almidón de maíz, el vino blanco, la cayena y la pimienta negra. Batir todo bien.

Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolleta unos minutos. Incorporar el pollo a fuego fuerte y saltear durante unos minutos, hasta que se dore bien. Añadir la salsa, repartiéndola bien, y llevar a ebullición. Bajar la temperatura y dejar cocinar unos 10 minutos más, o hasta que espese. Añadir sal y un poco de perejil picado.

lunes, 11 de septiembre de 2017

TOSTILOCOS

Ingredientes

• ½ Lata de choclo

• 1 Pepino

• Pico de gallo (tomate, cebolla y cilantro)

• Guacamole

• Salsa chamoy

• Salsa clamato

• ¼ Queso río grande (rallado)

• 1 Bolsa de nachos

Preparación

Se va mezclando el choclo, el pepino picado en cuadrados pequeños, el pico de gallo y el guacamole. Luego, se vierte una capa de nachos, otra de la mezcla y se incluyen las salsas, todo repitiendo tres veces. Al final se espolvorea con el queso rallado.

domingo, 10 de septiembre de 2017

ESPAGUETI CON ACELGAS



Ingredientes

• 2 Paquetes de espagueti
• 2 Manojos grandes de acelgas
• 1/2 Cebolla finamente picada
• 1/3 De taza aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Queso rallado

Preparación

Cuece el espagueti como indica su empaque. Corta las acelgas en trozos y cuece en agua hasta que estén tiernas. Cuela y corta en pedazos más pequeños.

Añade aceite a una olla caliente e incorpora la cebolla. Agrega las acelgas y sazona con sal y pimienta. Agrega la pasta y sirve con queso rallado.