miércoles, 31 de agosto de 2016

Tostadas de desayuno de huevo



INGREDIENTES:

5 piezas de huevo
1/4 taza de leche descremada
1 pizca de pimienta
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/4 pieza de cebolla morada en julianas
1 pieza de chile jalapeño sin semillas y en julianas
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
4 tazas de mole verde, preparado (caliente)
4 cucharadas de frijoles bayos refritos (calientes)
4 rebanadas de pan de caja integral tostadas

PREPARACIÓN:

Bate en un tazón los huevos con leche y pimienta; reserva.

Pon el aceite en una olla a fuego medio y cocina la cebolla con el chile jalapeño hasta que tomen un tono verde intenso y suavicen ligeramente.

Baja el fuego e integra los huevos batidos junta con la mantequilla. Permite que tomen calor y cuando comiencen a ponerse firmes incorpora el queso parmesano y revuelve los huevos con una pala de silicón, hasta que estén bien cocinados y esponjen.

Sirve calientes sobre una rebanada de pan tostada untada con mole verde y frijoles. Disfruta al momento.


martes, 30 de agosto de 2016

Tarta de zanahoria con jengibre



INGREDIENTES

Para la masa
500 gramos de harina
1/4 taza de azúcar
90 gramos de mantequilla sin sal
3/4 taza de leche
1 cantidad necesaria de frijoles crudos

Para el relleno:
1/2 taza de queso crema
1/2 taza de leche evaporada
1 pizca de sal
1 pieza de huevo
6 piezas de zanahoria ralladas
4 cucharadas de jengibre rallado
1/2 taza de pasas
1 cucharadita de pimienta negra
1 1/2 cucharadas de tomillo fresco
1 cucharadita de aji

PREPARACIÓN

Para la masa: Precalienta tu horno a 180 C. Mezcla con tus manos harina, azúcar sal, mantequilla y leche, integra perfectamente. Enharina la superficie de trabajo y un rodillo. Extiende la masa hasta que quede de 1 cm de grosor aproximadamente. Engrasa y enharina el molde, acomoda la masa, corta los excedentes de las orillas. Coloca un círculo de papel de aluminio y cubre con frijoles, mete a tu horno hasta que la masa dore, retira y deja enfriar.

Para el relleno: Mezcla en el tazón de tu batidora queso crema, leche condensada y huevo; agrega zanahoria, uvas pasas, cardamomo, jengibre y nuez. Vierte el relleno sobre la base que horneaste y lléva la tarta a tu horno, hornea a 180C por 20 minutos o hasta que la superficie tenga una tonalidad dorada uniforme.


lunes, 29 de agosto de 2016

Sándwich de jamón, queso y tomate

INGREDIENTES

• 2 rebanadas de pan de molde

• Media cucharada mostaza (si es Dijón mejor)

• 1 cucharilla de mayonesa light

• 2 o 1 lonjas de jamón

• 2 o 1 lonjas de queso

• 2 rebanadas de tomate

• Jugo de papaya con naranja

PREPARACIÓN

Si el pan molde tiene borde es mejor retirarlo, así será más fácil de comer. Untar la mostaza y la mayonesa sobre las dos rebanadas de pan de molde. Armar el sándwich con el jamón y el queso. Sería mejor si cortas el tomate en pequeños pedazos así te aseguras que se los coma.

domingo, 28 de agosto de 2016

Ensalada de pulpo, langostino, palmito, papaya y aribibi

PREPARACIÓN

En una fuente mezclar el pulpo cocido picado, los langostinos cocidos picados, los palmitos cortados en rodajas, la cebolla cortada en juliana delgada, el perejil picado, la papaya en cubos y los aribibis “gusanitos” picados.



Exprimir el limón. Añadir el aceite de oliva, el ajo picado, la sal, la pimienta negra y la pimienta verde aplastada. Mezclar todo y dejar en el refrigerador por lo menos 30 minutos antes de servir.

INGREDIENTES:

(Seis personas)

150 g de pulpo cocido

90 g de langostinos pequeños

90 g de palmitos en lata

240 g de papaya

1 cebolla blanca mediana

3 aribibis (ají “gusanito”)

2 cucharas de perejil picado

3 limones verdes pequeños

3 dientes de ajo

45 ml de aceite de oliva extra virgen

6 g de pimienta verde

Sal y pimienta negra molida a gusto

sábado, 27 de agosto de 2016

Video Risotto Milanez en la cocina de Loody

viernes, 26 de agosto de 2016

Chuletas de cordero con limón y papas al horno



INGREDIENTES:

Para las papas
2 tazas de papas cambray blanqueadas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de páprika
1 cucharada de romero seco molido
1 pizca de sal

Para las chuletas
5 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón amarillo
1/2 cucharada de limón verde (sólo la ralladura)
2 echalotes finamente picados
2 cucharadas de romero fresco, picado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
8 chuletas de cordero
1 taza de chimichurri (opcional)

PREPARACIÓN:

Para las papas: Precalienta tu horno a 200º. Coloca las papas en una charola, sin encimarlas entre sí. Baña con aceite de oliva y espolvorea páprika, romero y sal. Hornea por 12 minutos o hasta que doren. Retira del horno e inmediatamente aplástalas con cuidado, con ayuda del canto de una cuchara, de modo que mantengan una silueta circular. Reserva en el horno apagado.

Para las chuletas: Combina en un tazón aceite de oliva, limón, echalote, romero, sal y pimienta. Unta las chuletas con la mezcla anterior y cocínalas en un sartén caliente, por ambos lados, sólo hasta que doren y se mantengan rosas al centro. Sirve el cordero acompañado de las papas y disfruta con chimichurri al gusto.


jueves, 25 de agosto de 2016

Pollo con albahaca



INGREDIENTES:

2 1/2 cucharadas de mantequilla
2 1/2 cucharadas de harina
1 taza de leche
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1 pizca de sal y pimienta
1 cucharada de queso gruyere rallado
1 cucharada de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de mantequilla sin sal
1 pechuga de pollo en cubos medianos
1 pizca de sal y pimienta negra molida
1 cucharada de aceite de canola
1 pieza de base para pizza
1 taza de queso mozarella rallado
2 tomates sin semillas, picado
1/2 taza de hojas de albahaca lavadas y desinfectadas
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN:

Para la salsa de queso: Funde la mantequilla en un sartén a fuego medio y agrega la harina. Mueve constantemente hasta formar una masa que se despegue fácilmente de las paredes del sartén. Agrega la leche y revuelve vigorosamente con un globo batidor hasta deshacer la masa. Baja el fuego, agrega nuez moscada, sal y pimienta. Revuelve un par de veces. Añade los quesos y la mantequilla para terminar la salsa. Cocina sin dejar de mover hasta que los quesos se fundan y se integren en la salsa.

Para la pizza: Precalienta el horno a 400C. Espolvorea los cubos de pollo con sal y pimienta y séllalos en un sartén con el aceite de canola caliente. Reserva. Coloca la base para pizza sobre una charola para horno y déjala reposar por 30 minutos a temperatura ambiente, cubierta con un paño húmedo. Cubre la base con la salsa de queso, pon encima los cubos de pollo y tira encima el queso mozarella. Hornea la pizza de 5 a 7 minutos o hasta que el queso gratine. Retira del horno y tira por toda la superficie tomate, albahaca y termina con un poco de aceite de oliva.


miércoles, 24 de agosto de 2016

Brochetas mixtas con piñas a la parrilla



INGREDIENTES:

2 piezas de carne para hamburguesa
1 pimiento verde en cuadros medianos
1/4 de cebolla morada en cuadros medianos
3 rebanadas de piña en cuadros medianos
4 camarones medianos
3 cucharadas de jugo de piña
2 cucharadas de aceite de oliva a las hierbas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
2 limones sin semillas, en cuartos

PREPARACIÓN:

Calienta tu parrilla a fuego medio y cocina las carnes para hamburguesa por ambos lados, hasta que se marquen la líneas. Reposa por 2 minutos y corta en cuadros medianos.

Coloca los vegetales junto con la piña y los camarones en un tazón. Agrega jugo de piña, aceite, sal, pimienta y romero. Revuelve bien para impregnar todos los sabores.

Parrilla los vegetales y los camarones; permite que las lineas se marquen, los vegetales suavicen y los camarones tomen un tono naranja vivo. Arma las brochetas ensartando en lancetas de madera (sin importar el orden) dos cuadros de carne, vegetales, piña y camarón. Vuelve a colocar en la parrilla para calentar y sirve de inmediato. Disfruta con jugo de limón.


Tallarines carbonara



INGREDIENTES:

600 g tallarines
100 de tocino
80 g parmesano
150 g queso crema
3 tallos perejil
100 ml nata
1 huevo
30 g mantequilla
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta según las instrucciones del envase.

Rallar el parmesano, cortar el beicon en tiras pequeñas. Batir el parmesano con la nata, el huevo y el queso crema hasta que quede uniforme. Salpimentar.

Lavar, secar y picar el perejil.

Sofreír el tocino en una sartén grande con la mantequilla y llevar la pasta cocida directamente del agua a la sartén. Mezclar el beicon con la pasta, apagar el fuego y verter en la sartén la mezcla de queso y huevo y el perejil. Mezclar bien, calentar un poco sin dejar hervir y servir inmediatamente.


martes, 23 de agosto de 2016

Pechugas marinadas a la parrilla



INGREDIENTES:

Para las pechugas:
1/4 taza de jugo de naranja
1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel de abeja
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
4 pechugas de pollo

Para servir:
2 tazas de arroz blanco, cocinado
al vapor
3 cucharadas de cilantro finamente
picadas
2 cucharadas de jugo de limón
1 pizca de pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Para las pechugas: Combina en un tazón jugo, ralladura, aceite, miel, sal y pimienta, mezcla bien. Marina las pechugas en esta preparación y guarda en el refrigerador durante 10 minutos. Barniza la parrilla con aceite en aerosol y caliéntala. Cocina las pechugas hasta que estén bien cocinadas al centro, permitiendo que las líneas se marquen. De preferencia, tápalas durante la cocción para que se cocinen perfectamente.

Para servir: Mezcla en un tazón arroz, cilantro, jugo de limón y pimienta. Sirve la pechuga acompañada con el arroz preparado y disfruta.


Tarta con crema de elote y vegetales al romero



INGREDIENTES:

1 cantidad necesaria de harina
600 gramos de pasta hojaldre
1 cucharada de mantequilla
1 pieza de huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de cebolla
1 taza de zanahoria
1/2 taza de apio
1 taza de tomate (jitomate)
1/2 taza de berenjena
2 cucharadas de romero
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 paquete de crema de choclo
2 tazas de queso fresco
1 pieza de diente de ajo
1 taza de calabaza italiana
1 taza de champiñones

PREPARACIÓN:

Precalienta tu horno a 200C. Coloca un poco de harina en tu mesa de trabajo y estira con un rodillo la pasta de hojaldre hasta que tenga medio cm de grosor, corta dos cuadrados de masa, uno será la base y otro la tapa ésta debe de ser un poco más grande que la base, enharina un molde para tarta , coloca encima del molde la masa ya estirada y pica con un tenedor, reserva en el refri.

En un sartén calienta el aceite, agrega el ajo junto con la cebolla, deja que se pongan transparentes y agrega los vegetales en orden de aparición, saltea y añade el romero, sube el sabor con sal y pimienta. Agrega crema de choclo , deja que se integre y reduzca el líquido.

Retíra del sartén y deja enfriar, agrega a la tarta, encima tira queso chihuahua, con un brocha barniza con agua la orilla de la base y coloca la tapa de pasta de hojaldre , presionando ligeramente para que se una con la base, pica nuevamente con un tenedor, barniza con huevo y mete a tu horno hasta que dore. Retira del horno y pasa directo y sin escalas a tu mesa.Deja reposar unos minutos y sirve.


lunes, 22 de agosto de 2016

Tacos de pescado gratinado con piñas



INGREDIENTES:

Para la salsa de piña
2 rebanadas de piña natural, semi gruesas,
parrillada y en cubos chicos
1/4 taza de cebolla morada finamente picada
1 chile jalapeño asado y picado
2 cucharadas de cilantro lavado, desinfectado
1 limón (el jugo)
1 pizca de sal y pimienta negra molida

Para los tacos
2 filetes de pescado blanco en tiras
1/2 taza de harina de trigo
2 huevos ligeramente batidos
1 1/2 tazas de pan integral molido
1/4 taza de aceite
1/2 taza de queso manchego rallado
8 tortillas de maíz azul taqueras

PREPARACIÓN:

Para la salsa de piña: Mezcla todos los ingredientes en un tazón y reserva en refrigeración.

Para los tacos: Precalienta tu horno a 200°C.

Espolvorea las tiras de pescado con sal y pimienta. Enharínalas, pasa por huevo y, por último, cúbrelas con pan molido. Calienta el aceite en un sartén profundo y fríe las tiras de pescado por 3 minutos o hasta que doren ligeramente. Escurre bien y pásalas a una charola con papel encerado. Agrega encima queso y hornea por 5 minutos o hasta que el queso gratine. Calienta las tortillas en un comal y arma los tacos con el pescado gratinado y la salsa de piña.

Comparte y disfruta.


Lomo de cerdo a la naranja




INGREDIENTES:
190 g de Queso Crema
1/2 tza. de leche light
1 kg de lomo de cerdo
2 cdas. de mostaza
1 pza. de cebolla chica picada finamente
1/2 tza. de pimiento morrón en cubitos
1 1/2 tza. de manzana en cubos
1 1/2 tzas. de agua
1 tza. de zumo de naranja
Aceite en aerosol
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Untar el lomo con la mostaza y salpimentar; dorar en una cacerola con el aceite en aerosol y retirar.

Acitronar en el mismo aceite la cebolla y el pimiento morrón. Volver a colocar la carne con el agua y el zumo de naranja, dejar cocer unos 20 minutos tapado a fuego medio.

Dorar la manzana en una sartén con el aceite en aerosol.

Licuar el Queso Crema con la leche y agregar a la cacerola de la carne junto con la manzana. Cocer por 20 minutos más a fuego medio y sazonar.

Retirar la carne cuando esté suave y rebanar.

Servir bañado con la salsa y acompañar de verduras al vapor.

domingo, 21 de agosto de 2016

Hongos mixtos salteados



INGREDIENTES:

1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 hongo en láminas
1 taza de setas fileteadas
1 pizca de sal y de pimienta negra molida
1 sobre de salsa de tomate
1 pieza de base para pizza
20 gramos de base para pizza en láminas
1/2 taza de rúcula

PREPARACIÓN:

Calienta un sartén, vierte el aceite y dora ligeramente el ajo; agrega los hongos y saltea por un par de minutos, hasta que comiencen a suavizar.

Aumenta el sabor con sal y pimienta, y cocina hasta que los hongos estén casi crujientes. Vierte la salsa de tomate al centro de la base para pizza, distribuye del centro hacia afuera en forma de círculos con ayuda de una cuchara y coloca encima los hongos.

Calienta la pizza en el comal durante 5 minutos; retira del fuego y espolvorea el queso. Decora con la rúcula y disfruta de inmediato.


sábado, 20 de agosto de 2016

Sopa cremosa de coliflor



INGREDIENTES:

3 tazas de coliflor ramitos
2 piezas de diente de ajo al gusto
1 pieza de echalote en mitades
1/4 pieza de cebolla al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de tomillo lavado y desinfectado
1 cucharada de cúrcuma molida
1 pizca de sal y pimienta negra molida
3 tazas de caldo de vegetales
2 cucharadas de queso parmesano en láminas delgadas
2 cucharadas de nuez de la India naturales en mitades
2 cucharadas de perejil en hojas, lavadas y desinfectadas
2 cucharadas de chile de árbol seco, picado
1 cucharada de pimentón

PREPARACIÓN

Precalienta tu horno a 200ºC.

Coloca coliflor, ajo, echalote y cebolla en una charola con papel encerado; tírales aceite de oliva, tomillo, cúrcuma, sal y pimienta negra molida.

Hornea por 30 minutos, moviendo cada 5 minutos, hasta que la coliflor suavice y rostice ligeramente.

Pasa los vegetales a tu licuadora y procesa poco a poco mientras agregas el caldo, hasta obtener una sopa cremosa.

Vierte la sopa en una olla y calienta a fuego bajo hasta que hierva.

Sirve caliente en tazones soperos y decora con queso parmesano (opcional), nueces de la india, perejil, chiles secos y pimentón. Disfruta.


Ensalada tibia de hongos



INGREDIENTES:

Para la vinagreta
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharadita de miel de agave
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Para la ensalada
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 pieza de echalote finamente picado
1 1/2 tazas de champiñones chicos, limpios
1 taza de hongos portobello en cubos medianos
3 ramas de tomillo fresco, deshojado
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1 pizca de sal
6 piezas de espárragos verdes, delgados, en mitades
2 tazas de espinaca baby lavada y desinfectada
1 taza de cous cous o quinoa, cocinados

PREPARACIÓN:

Para la vinagreta: Coloca todos lso ingredientes en un frasco, tapa y agita con fuerza hasta lograr una emulsión; reserva.

Para la ensalada: Calienta el aceite de oliva en un sartén grande y fríe ligeramente las semillas de mostaza junto con el echalote. Incorpora los hongos, el tomillo, la cúrcuma la sal. Cocina moviendo ocasionalmente de 12 a 15 minutos o hasta que los hongos suavicen y doren ligeramente. Incorpora los espárragos y saltea hasta que tomen un tono verde intenso; sigue cocinando hasta que suavicen. Arma la ensalada en un tazón. Agrega las hojas de espinacas, el cous cous o quinoa y el salteado de hongos. Vierte la vinagreta y revuelve bien para incorporar todo el sabor. Sirve de inmediato y disfruta.


viernes, 19 de agosto de 2016

Bruschettas caprese



INGREDIENTES:

Para la vinagreta
1 pieza de cebollita morada finamente picado
1 pieza de diente de ajo finamente picado
2 cucharadas de hoja de albahaca lavadas
1/2 cucharada de hojuelas de chile seco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 pizca de sal y pimienta negra molida

Para las bruschettas
8 rebanadas de baguette multigrano
1/2 taza de tomate cherry en cuartos
100 gramos de queso mozarella de búfala

PREPARACIÓN:

Para la vinagreta: Coloca todos los ingredientes en el vaso de tu licuadora y procesa hasta integrar; reserva.

Para las brushettas: Precalienta tu horno a 200°C.

Barniza las rebanadas de baguette con un poco de la vinagreta y hornéalas por 7 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Coloca sobre cada rebanada un par de tomates y algunas láminas de queso.

Baña las bruschettas con vinagreta y disfruta de inmediato.


Ensalada de espinacas



INGREDIENTES

Aderezo:
90 g de Queso Crema
3/4 tza. de yogurt natural
4 cdas. de eneldo fresco
Sal y pimienta al gusto

Otros:
4 tzas. de espinacas lavadas
1 tza. de uvas verdes sin semilla
3 cdas. de tocino de pavo picado y frito
4 cdas. de ajonjolí tostado

PREPARACIÓN

Licuar el yogurt con el Queso Crema y el eneldo picado.

Sazonar con sal y pimienta.

Acomodar espinacas en una ensaladera, con el tocino y las uvas.

Bañas con el aderezo, espolvorear con el ajonjolí y servir.


jueves, 18 de agosto de 2016

Macarrones con queso y atún al horno



INGREDIENTES:

1/2 taza de leche descremada
1 taza de queso fundido
1 1/2 cucharadas de aceite de canola
2 piezas de diente de ajo finamente picados
3/4 taza de coliflor en ramitos blanqueados
150 gramos de macaroni cocinados según las instrucciones del empaque
1 taza de lomo de atún en agua, drenado
2 cucharadas de albahaca lavada, desinfectada y picada
1 pizca de pimienta negra molida
4 cucharadas de queso manchego

PREPARACIÓN:

Precalienta tu horno a 180°C.

Calienta la leche en una olla, agrega queso fundido, mezcla y permite que hierva. Retira del fuego y reserva.

Vierta el aceite en un sartén grande y dore ligeramente el ajo. Añade el brócoli, la coliflor y saltea por un par de minutos hasta que doren. Pasa estos ingredientes a un refractario para horno y agrega los macaronis y el atún. Baña con la salsa de queso y espolvorea la albahaca y la pimienta. Cubre la superficie con queso manchego y hornea los macarrones por 8 minutos o hasta que el queso gratine. Sirve saliendo del horno y disfruta.


Merienda con mantequilla de maní

INGREDIENTES

• Pan integral

• Mantequilla de maní

• Plátano

PREPARACIÓN

Untar el pan con la mantequilla de maní y colocar el plátano en rodajas, si deseas puedes agregar un chorro de chocolate líquido o chispitas de chocolate. La mantequilla de maní es un buen alimento.

Recuerda que lo ideal es enviarles jugos naturales. Los refrescos azucarados no son nutritivos y tienen muchos conservantes. También es ideal incluir siempre una fruta.

miércoles, 17 de agosto de 2016

La cocina venezolana en épocas de escasez y crisis



Arepas de auyama (calabaza) y remolacha, cáscaras de plátano que simulan ser carne mechada. Los venezolanos se las están ingeniando para mantener su dieta tradicional, deteriorada ante la severa escasez y el altísimo costo de vida. Acostumbrados a importar casi todo lo que consumen, muchos en el país petrolero han tenido que poner a prueba su inventiva, como Margarita Monge, una costurera de Ocumare (73 km al sur de Caracas) que elabora platos "con lo que hay".

De 65 años, esta mujer morena cuenta que ante la falta de harina de maíz hace arepas -plato típico venezolano por excelencia- con arroz partido (un residuo del normal), batata (boniato o camote), ocumo (un tubérculo) o zanahoria blanca. "¡Quedan riquísimas!", cuenta.

Con talento individual surgieron más variaciones exóticas de la arepa: de papa, yuca, auyama o remolacha. Y esa chispa se ha expandido gracias a iniciativas como la página de Facebook "aguantando la pela (golpiza)" y cursos para cocinar con sustitutos nutritivos.

Abierto hace dos meses, el grupo de Facebook ya tiene 74.000 miembros que reciben consejos para preparar platos con pocos ingredientes y comparten recetas y experimentos culinarios.

"Fue como lanzar un fósforo sobre una hojarasca, agarró fuego rápidamente porque todos experimentamos la misma situación", dijo Richard Hernández, emprendedor de juegos educativos, quien creó la página con el productor audiovisual Vladimir de Chelminski.

-Carne mechada sin carne
Hernández, de 58 años, sostiene que la escasez de alimentos (de 80% según la firma Datanálisis) creó "angustia colectiva", por lo que el grupo busca incentivar la creatividad y generar "alivio".
"Te das cuenta que no tienes que depender de los productos industriales", afirma.

Chelminski, de 37 años e interesado en temas nutricionales, admite que para "comer bien en Venezuela" se requiere "o mucho dinero, o mucha creatividad, o hacer colas de seis horas".

"Se está pasando hambre, pero no porque no haya qué consumir, sino porque no saben cómo consumirlo", señala Chelminski en una cocina en Caracas donde una integrante del grupo prepara "carne mechada", tiras de cáscara de plátano maduro con la apariencia de esa preparación. Detrás de esta realidad está además el azote de la inflación más alta del mundo, que el FMI proyecta en 720% para 2016, tras el 180,9% de 2015 (oficial).

El presidente Nicolás Maduro reconoce parcialmente el problema, pero lo atribuye a la caída del ingreso petrolero y a una "guerra económica" de empresarios para derrocarlo.

Ante la crisis, los venezolanos han aumentado el consumo de carbohidratos y reducido la compra de alimentos, principalmente proteínas animales.

Entre 2014 y 2015, la ingesta de pollo cayó de 80% a 69% y la de carne de 75% a 60% de las familias consultadas en la Encuesta Sobre Condiciones de Vida que realiza un grupo de universidades. Un 12,1% de los consultados hace dos o menos comidas al día. Un nutricionista que participó en el estudio, Pablo Hernández, señala que según el Observatorio Venezolano de la Salud el ciudadano promedio ha perdido de tres a cinco kilos de peso este año.

Nueva gastronomía
Margarita asegura que bajó 12 kilos, pues ahora come especialmente vegetales. Hace un mes pasó con su esposo bebiendo tres días jugo de guanábana, de un árbol que tiene en casa.

"Ni conseguíamos, ni teníamos dinero", cuenta la mujer mientras se informa del curso "comer bien en tiempos de crisis" -organizado por la gobernación del estado Miranda-, en el que una nutricionista y un chef enseñan a cocinar con ingredientes de fácil acceso. Monge ha inventado más platos: papaya verde y mangos freídos, y un repollo en "mechitas" con apariencia de pasta, que adereza con queso parmesano.

Y cual cirujano, le quita la cabeza y el espinazo a las sardinas para hacer consomé. Luego sazona la carne y la envasa en frascos de vidrio. "Te quedan divinas, como las enlatadas". Maduro niega que en Venezuela haya hambre, y recuerda que en 2015 el país recibió un reconocimiento de Naciones Unidas por sus esfuerzos contra ese flagelo.

En su informe de gestión de 2015, el ministerio de Alimentación aseguró que en 16 años el chavismo redujo en 84,4% la población que padecía hambre, aunque admite que el gobierno disminuyó la importación de alimentos para incentivar la producción nacional.

Mientras eso se logra, el ingenio seguirá aflorando con recetas como el "café gato por liebre" (una infusión de harina de maíz tostada o de harina de arroz tostada), el "tetero sin leche" (un biberón de agua de arroz o de plátano) o secretos para hacer que 250 gramos de carne molida alcancen para seis personas. "Muchas recetas francesas surgieron en tiempos de guerra, hechas con lo que había. Lo mismo está sucediendo acá, se está gestando una nueva gastronomía venezolana", opina Chelminski.


Pan Pinta con pollo y queso

INGREDIENTES

• ¼ de pechuga de pollo

• ½ tomate

• 1 hoja de lechuga

• ½ palta

• Pan pita

• Queso para fundir

PREPARACIÓN

Hervir la pechuga y luego desmenuzarla. Luego dar un golpe en el microondas con el queso o si tienes tiempo es mejor darle una pasada en un sartén para que el queso se funda. Cortar en pequeños trozos la palta y ponerle salr y mezclar con el tomate cortado y la lechuga con un chorro de aceite de oliva. Preparar como todo emparedado solo que en pan pita.

Codornices al horno

INGREDIENTES

Cuatro codornices, un ramillete de perejil, aceite de oliva extra virgen, vino blanco, tres papas, una rama de apio, sal y pimienta para sazonar a gusto.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno calor arriba y turbo a unos 200º.

Mientras el horno se va calentando pelamos las papas, la cebolla y las cortamos en rodajas finas.

En una fuente amplia y apta para horno, formamos una base con las patatas y las cebollas en rodajas y las salpimentamos.

Colocamos las codornices sobre las patatas y regamos con ½ vaso de vino blanco y otro ½ vaso de agua.

Cocinamos en el horno durante unos 35-40 minutos aproximadamente, hasta que veamos que están bien doraditas por los dos lados, dejamos unos veinte minutos por cada lado.

Este plato se puede acompañar con una porción de papas y también una ensalada fresca de lechugas.




martes, 16 de agosto de 2016

Hummus de palta



INGREDIENTES:

Para el hummus
1 taza de garbanzos cocinados
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cucharadas de tahini (salsa)
1 diente de ajo
1 pizca de sal y pimienta negra molida
1 cucharadita de comino seco molido
2 paltas maduras

Para servir
2 piezas de pan pita integral. chicos
4 rebanadas de queso fresco
4 cucharadas de cous cous cocinado según las instrucciones del empaque
1/2 taza de germinado de alfalfa

PREPARACIÓN:

Para el hummus: Coloca en tu procesador de alimentos los garbanzos, jugo de limón, aceite, tahini y ajo.

Procesa de 2 a 3 minutos hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Rectifica el sabor con sal y pimienta. Agrega comino y paltas al procesador y vuelve a procesar hasta incorporar perfectamente y la textura se torne cremosa.

Reserva el hummus en un frasco, guarda en refrigeración y consume dentro de los primeros tres días.

Para servir: Esta es nuestra sugerencia para servir el hummus que acabas de preparar: Calienta los panes árabes en una plancha o sartén hasta que se inflen. Córtalos en mitades y ábrelos del centro. Rellénalos con 2 cucharadas de hummus, una rebanada de queso, una cucharada de cous cous y una porción de germinado de alfalfa.


The Herbal Chef



A sus 24 años, Christopher Sayegh dio con el ingrediente mágico para condimentar sus recetas. Desde hace dos años, este chef californiano sirve menús elaborados con cannabis.

Mientras cada vez más estados estadounidenses miran con buenos ojos la legalización del cannabis recreativo, este atípico cocinero, que pasó por restaurantes con estrellas Michelin en Nueva York y California, se propuso mezclar alta cocina y marihuana.

"Trato de ofrecer a la gente una experiencia intelectual", explica Sayegh a la AFP, desde su empresa The Herbal Chef, con sede en Los Ángeles. "Pero también soy muy cuidadoso en cómo los llevo por este viaje".

Sayegh incursionó en el mundo del cannabis comestible cuando muchos emprendedores buscan capitalizar la nueva fiebre de la marihuana en California, que en noviembre votará sobre la despenalización de su uso recreativo para mayores de 21 años. AFP


Emparedado de atún

INGREDIENTES

• 2 rebanadas de pan de molde

• Atún (el de tu preferencia)

• 1 huevos

• 2 cucharillas de mayonesa

• Un chorro de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Recuerda que en lugar de pan de molde puedes utilizar otros tipos de pan. Cocer los huevos en agua con sal 10-12 minutos, refrescarlos en agua fría. Luego mezclar el atún con el huevo duro aplastado, la mayonesa y el chorro de aceite de oliva. Luego se arma el sándwich.

lunes, 15 de agosto de 2016

Video Moqueca de Pescado

Coctel de camarón con cátsup casera



INGREDIENTES:

Para la cátsup
1 pieza de chile chipotle seco ahumado
1 taza de agua caliente
1/2 taza de tomate deshidratados
8 tomates saladet, escalfados y sin semillas
1 cucharada de vinagre balsámico
1 pizca de sal y pimienta negra molida

Para el cóctel
3 limones (el jugo)
1/2 cebolla morada finamente picada
2 chiles habaneros finamente picados
3 tazas de camarones pacotilla (cocinados)
4 cucharadas de cilantro (las hojas)
1/2 palta firme, en cubos chicos

PREPARACIÓN:

Para la cátsup: Asa el chile en una plancha o sartén hasta que comience a soltar su olor; mueve ocasionalmente para evitar que se queme. Hidrátalo en agua caliente por 5 minutos o hasta que suavice.

Coloca el resto de los ingredientes en otra sartén y cocina hasta que suavicen; pásalos a tu procesador y procesa hasta obtener una textura homogénea y de consistencia espesa. Deja enfriar por completo.

Para el cóctel: Coloca en un tazón el jugo de limón, la cebolla y el chile habanero; deja reposar por 15 minutos.

Combina los camarones con un poco de la cátsup que acabas de preparar en un tazón, y revuelve para impregnarlos con todo el sabor. Repártelos en 4 copas para cóctel y sirve con la salsa de habanero, cilantro y palta. Disfruta de inmediato.


domingo, 14 de agosto de 2016

Chips de camote



INGREDIENTES:

1 pieza de camote naranja, mediano
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cocoa

PREPARACIÓN:

Precalienta tu horno a 140

Corta el camote en láminas muy delgadas con ayuda de un cuchillo bien afilado. Colócalas en una charola con papel encerado, báñalas con aceite de oliva y espolvoréalas con el resto de los ingredientes. Hornea por 30 minutos o hasta que las láminas estén crujientes. Deja enfriar antes de servir y disfruta.


Pasta al pesto con salmón

INGREDIENTES

• Pasta Fetuccini cocinada

• Salsa pesto

• Salmón

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla cocina la pasta hasta que esté suave y sirve en un tazón junto con la salsa pesto. Sazona el salmón con sal y pimienta y cocina en un sartén con aceite de oliva. Voltéalo cuando esté dorado. Corta el salmón en pequeños trozos y combínalo con la pasta. ¡Listo!

sábado, 13 de agosto de 2016

Chips en microondas



INGREDIENTES:

2 piezas de papa
2 cucharaditas de pimienta negra molida
1 cucharadita de perejil seco molido
1 cucharadita de romero seco molido
1 cucharadita de albahaca seca molida
1 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de chile seco molido

PREPARACIÓN:

Corta las papas en rebanadas delgadas con ayuda de una mandoina o un cuchillo bien afilado. Barniza un plato apto para microondas con un poco de aceite de oliva y acomoda una porción de papas en una sola capa sin que se encimen. Cocínalas en tu microondas por cuatro minutos a la máxima potencia. Dales la vuelta con ayuda de unas pinzas y vuelve a cocinar por cuatro minutos más. Cuida las papas para evitar que se quemen las más delgadas. Reserva las papa cocinadas en un tazón botanero mientras terminas de cocinar el resto de las porciones. Espolvorea las papas con las hierbas y especias una vez listas. Comparte y disfruta.


Ensalada con pasta fusilli

INGREDIENTES

• 425 g de Fusilli

• 1 pimiento rojo italiano

• 100 g de tomatitos cherry

• 3 pepinos baby o 1 pepino mediano

• 1 calabacín pequeño

• 200 g de espárragos verdes frescos

• Perejil y tomillo frescos

• Ralladura de 1 limón

• Pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Llena una olla con abundante agua y ponla a hervir. Sala y echa los Fusilli cuando el agua vuelva a hervir. Cuece siguiendo las indicaciones del paquete, dejando la pasta al dente, y escurriéndola bien. Deja enfriar. Lava los espárragos verdes y retira el extremo inferior más grueso. Corta en 2-3 partes y cocina a la plancha con un poco de aceite de oliva, hasta que estén tiernos pero firmes. Reserva. Lava y seca bien todos los vegetales. Retira las semillas y los filamentos del pimiento rojo y corta en cubos pequeños. Pela ligeramente el calabacín y corta en cubos del mismo tamaño. Lamina los tomatitos y los pepinos. Incorpora todos los vegetales a la pasta. Añade un puñado de perejil y tomillo picados, ralladura fresca de limón, pimienta negra recién molida y una pizca de sal. Aliñar con aceite de oliva virgen extra al gusto y mezclar bien.

viernes, 12 de agosto de 2016

Bruschettas pollo marinado con lima



INGREDIENTES:

4 filetes de pollo
8 rebanadas de pan
1 lima
3 cucharadas de soja
Pimienta negra recién molida
2 tomates
1 cebolleta pequeña
Ensalada variada
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En un bol, ponga los filetes de pollo con la soja, el zumo de lima y un poco de pimienta. Deja marinar unos 30 minutos.

Por otro lado, corta la cebolleta en juliana y los tomates en gajos delgados. Tostamos el pan y empieza a montar la tosta.

Haremos el pollo a la plancha, sin el jugo que pueda tener del marinado. Y cuando esté hecho lo sacamos y cortamos en trozos del tamaño de la tosta.


Pasta a los cítricos

INGREDIENTES

• Pasta Tagliatelle cocinada

• Aceite de oliva

• 2 dientes de ajo

• 2 limones

• 2 naranjas grandes

• 2 cucharaditas de miel

• Mejillones (opcionales)

PREPARACIÓN

Prepara esta fresca receta de pasta con un sartén con aceite de oliva, en el que agregarás el ajo, el jugo de los limones, el jugo de las naranjas y la miel. Cocina la pasta como siempre y agrega esta mezcla. Agrega sal y pimienta al gusto.

Una opción para darle un giro es usar mejillones, aunque ten cuidado de que tus amigos ¡no sean alérgicos a los mariscos!

jueves, 11 de agosto de 2016

Jamón de pavo y brócoli



INGREDIENTES:

1/2 taza de queso cheddar rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 pieza de brócoli en trozos y blanqueados
8 rebanadas de jamón de pechuga de pavo
8 rebanadas de pan integral
2 cucharadas de mayonesa baja en grasa

PREPARACIÓN:

Precalienta tu horno a 180 C.

Mezcla en un tazón los quesos, el brócoli y el jamón.

Unta las rebanadas de pan con un poco de mayonesa, coloca sobre una rebanada una porción de la mezcla de jamón y cubre con la otra rebanada.

Coloca los sándwiches en una charola y lleva al horno para que los quesos derritan.


Pasta al ajo y albahaca

INGREDIENTES

• Pasta cocinada

• Pechugas de pollo en pedazos

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva

• Tomates picados

• 3 dientes de ajo picados

• Albahaca fresca

• Mantequilla

PREPARACIÓN

Mientras preparas la pasta como siempre, sazona el pollo con sal y pimienta y en un sartén con aceite de oliva cocínalo hasta que se vea dorado. Agrega los tomates y justo antes de que tu pasta este lista, agrega la albahaca para que sólo se cocine un poco.

Cuela la pasta y combínala con todos los ingredientes en un tazón.

¡A disfrutar!


miércoles, 10 de agosto de 2016

Pollo con pesto de cilantro



INGREDIENTES:

Pesto de cilantro
1/4 taza de hoja de cilantro
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de nuez
1 pieza de chile chipotle adobado
1 cucharadita parmesano rallado
1 pizca de pimienta negra molida

Sándwich
2 piezas de pechuga de pollo
8 rebanadas de pan campesino
4 hojas de lechuga italiana
1 taza de zanahoria cortada
1 taza de calabacita cortada
1 taza de pepino cortada
1 taza de germinado de alfalfa
4 cucharaditas de mayonesa
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

PREPARACIÓN:

Para el pesto. Licua todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea y espesa. Reserva.

Sándwich. Espolvorea un poco de sal y pimienta sobre las pechugas de pollo por ambos lados. Rocía una parrilla con un poco de aceite de canola y asa las pechugas durante 4 minutos; rocía con un poco más de aceite, voltea las pechugas y continúa la cocción por 3 minutos más. Retíralas del fuego y resérvalas. Unta una cucharada de pesto de cilantro sobre 4 rebanadas de pan campesino y coloca encima de cada hoja de lechuga, 1/4 de taza de zanahoria, 1/4 de taza de calabacita, una porción de pechuga de pollo, 1/4 de taza germinado de alfalfa.

Unta las 4 rebanadas de pan restantes con 1 cucharadita de mayonesa, tapa los sándwiches y disfruta.


Penne con espinacas, tomate y albóndigas

INGREDIENTES

• Pasta Penne cocinada

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Carne molida

• 2 dientes de ajo

• Tomates picados (pueden ser cherry)

• Espinaca fresca

PREPARACIÓN

Cocina la pasta en agua hirviendo y mientras tanto, usa la carne molida para hacer pequeñas albóndigas, fríelas en un poco de aceite de oliva.

En el mismo sartén, añade el ajo picado y los tomates. Escurre la pasta y pasa el agua caliente sobre la espinaca. Ahora combina todos los ingredientes y mezcla muy bien. Agrega aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.


martes, 9 de agosto de 2016

Risotto con calabazas y rajas



INGREDIENTES:

1 cucharadita de aceite de oliva
1 1/2 piezas de calabaza
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de páprika
2 cucharadas de vino blanco
1/2 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo machacados
3 cucharadas de chiles picados
1 cucharadita de tomillo fresco,
1 taza de arroz
1/4 taza de vino blanco semiseco
4 tazas de caldo de vegetales caliente
4 cucharadas de queso parmesano, rallado

PREPARACIÓN:

Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda, agrega las calabazas y cocina moviendo ocasionalmente hasta que tomen un tono intenso. Agrega sal, pimienta, cúrcuma, páprika, vino de arroz y azúcar mascabado. Revuelve bien y deja cocinar a fuego bajo hasta que las calabazas suavicen; retira del sartén y reserva. Limpia el sartén con papel absorbente y funde la mantequilla. Agrega ajo, echalote, poro, chiles y tomillo. Cocina sin dejar de mover hasta que la cebolla y el poro tomen un tono traslúcido. Añade el arroz y cocina por 2 minutos más, revolviendo constantemente.

Añade el vino, mezcla con el arroz y deja que el líquido se consuma. Baja la temperatura del sartén en el que estás cocinando el risotto y añade de taza en taza el caldo de vegetales caliente conforme se vaya consumiendo; mueve regularmente para lograr una cocción uniforme. Cuando el arroz tenga una consistencia espesa y cremosa, agrega el queso parmesano y un poco más de pimienta; integra y deja que el risotto se funda. Sirve el risotto caliente con las calabazas que cocinaste al inicio y disfruta de inmediato.


Spaghetti margarita con camarones

INGREDIENTES

• Spaghetti cocinado (puedes usar cualquier otra pasta)

• Tomates cherry

• Albahaca fresca

• Aceite de oliva

• Vinagre blanco

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Empieza separando los tomates cherry en un tazón con vinagre blanco y déjalos ahí 10 minutos mientras cocinas el spaghetti. Cuela los tomates y combínalos con la albahaca. Añade esta mezcla a la pasta y bate muy bien, ahora agrega el aceite de oliva. Puedes darle un toque extra con un poco de vino tinto.

lunes, 8 de agosto de 2016

Video K’jaras

Sándwich de rúcula y duraznos al pesto



INGREDIENTES:

Para el pesto
1/2 taza de hojas de albahaca
1 cucharada de queso parmesano rallado
1 cucharada de almendras tostadas
1 pizca de sal y pimienta negra molida
1/4 taza de aceite de oliva

Para el sándwich
3 duraznos en medias lunas
4 rebanadas de queso gruyere
8 rebanadas de pan molde
1 taza de rúcula lavada

PREPARACIÓN:

Para el pesto: Coloca todos los ingredientes en tu licuadora o procesador de alimentos, y procesa hasta obtener una textura pesada y homogénea.

Para el sándwich: Coloca el pesto en un tazón y agrega los duraznos; revuelve para que se impregnen por completo. Coloca los duraznos en tu parrilla caliente y cocina hasta que las líneas se marquen. Coloca una rebanada de queso en cada una de las bases del pan. Tuesta todas las rebanadas hasta que doren y el queso se funda. Arma los sándwiches colocando duraznos sobre el queso y finalmente la rúcula. Tapa, corta en mitades y disfruta.


domingo, 7 de agosto de 2016

Sopa de berros y naranja



INGREDIENTES:

4 tazas de caldo de vegetales
1/2 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 nabo mediano en julianas
1 naranja en rodajas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 rama de orégano lavada
2 tazas de berros lavados

PREPARACIÓN:

Calienta el caldo de vegetales en una olla, agrega cebolla, ajo, nabo y cocina a fuego alto hasta que hierva. Incorpora las rodajas de naranja y deja por 5 minutos para que suelten todo su sabor; retira de la olla y aumenta el sabor con sal, pimienta y orégano. Continúa cocinando a fuego lento por 5 minutos.

Incorpora los berros y deja un minuto más; sólo para que se blanqueen.

Sirve de inmediato y disfruta.


Crema de pepinos

Fuente Opinion


INGREDIENTES

•2 cucharas de mantequilla •½ cucharilla de ajo picado fino

•2 cucharas de cebolla blanca picada •4 tazas de fondo de pollo

•½ cucharilla de anís •1 taza de pepinos sin semillas (pelados y picados en dados) •1 cucharilla de sal •½ cucharilla de pimienta negra molida •½ cucharilla de eneldo fresco (o seco) •1 cuchara de fécula de maíz (maicena) •1 taza de leche entera (o evaporada) •4 cucharas de yogur natural •4 cucharas de crema de leche

•1 tallo de cebollín picado fino.

1.  En una olla, calentar la

mantequilla.

Agregar el ajo y sofreírlo junto con la cebolla por cinco

minutos a fuego moderado.

Añadir el fondo de pollo, anís, pepino, sal, pimienta y eneldo.

Dejar cocer por 20 minutos

a fuego lento.

2.  Retirar del fuego y dejar

reposar hasta que enfríe.

Verter todo el contenido

en una licuadora y añadir

la maicena.

Luego, mezclar por unos

segundos, cuidando que el

pepino no quede totalmente molido.

Nuevamente echar el contenido en una olla y añadir leche y el jugo de limón.

3. A Remover esta crema a fuego suave por cinco minutos hasta que espese. Probar la sal.

Aparte mezclar el yogur con la crema de leche.

Servir la crema de pepinos en platos hondos para consomé y agregar en el centro una

cuchara del yogur con la crema.

Adornar con el cebollín picado


sábado, 6 de agosto de 2016

Video Ensalada Mexicana

Sopa detox



INGREDIENTES:

Para la sopa
1 cucharada de aceite de coco
2 cebolllines
2 dientes de ajo picados
3 tazas de hongo mixto, fileteados
1 taza de zanahoria en cubos chicos
2 tazas de brócoli en ramitos
1 pizca de sal y pimienta negra molida
2 cucharadas de jengibre rallado
1/2 cucharadita de comino molido
1 pizca de canela en polvo
5 tazas de caldo de vegetales

PREPARACIÓN:

Para servir: Limones en cuartos

Para la sopa: Calienta agua en una olla y agrega las cebollas y el ajo; cocina sin dejar de mover por 5 minutos o hasta que se tornen translúcidos. Incorpora los vegetales, las raíces ralladas, las especias y saltea por 3 minutos más o hasta que los vegetales suavicen un poco.

Para servir: Sirve la sopa caliente en tazones. Añade un poco de jugo de limón.


viernes, 5 de agosto de 2016

Lentejas salteadas con brócoli y rábanos



INGREDIENTES:

3 cucharadas de aceite de oliva
3 piezas de cebolla cambray rebanadas (con tallos)
4 tazas de germinado de lenteja
2 tazas de brócoli en ramitos
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de salsa picante oriental
1 pizca de pimienta negra molida
2 piezas de rábano en rebanadas delgadas

PREPARACIÓN:

Calienta el aceite en una sartén y saltea los bulbos de cebolla cambray hasta que suavicen. Agrega el germinado de lentejas y el brócoli, y cocina hasta que éste tome un color verde intenso. Añade las salsas y la pimienta y cocina por 3 minutos más. Sirve en tazones individuales y decora con rábanos y tallos de cebolla cambray.


Paninis de pollo

Quién dijo que en SnoBiz solo se encuentran raspadillos? ahora han incluido en su menú una variedad de deliciosos paninis, con el fin de satisfacer a los amantes del buen comer.

Trae muchas novedades. Con el objetivo de complacer a los paladares más exigentes y dar más opciones a los clientes, SnoBiz tiene en su menú cuatro variedades de paninis, los cuales llevan de nombre las iniciales de sus ingredientes principales: PMC (pollo, morrón, champiñón), JPC (jamón, pollo, carne), CC (carne, cebolla), QP (queso, pesto). La iniciativa de este nuevo emprendimiento se da gracias a los clientes, a quienes les gusta acompañar el sabor dulce de raspadillos o Frapuccinos con el toque salado de un buen paninini. “Estamos muy felices de expandir el menú SnoBiz y así responder a las exigencias de nuestros consumidores”, dijo Vanessa Antelo, propietaria de la franquicia en Bolivia.

El morrón es importante para la salud. El panini que en esta ocasión enseña a preparar Vanessa Antelo es el que lleva pollo y morrón, combinación que hace una explosión de sabores en el paladar y sin duda son livianos y exquisitos. Para aquellos que gustan de este vegetal deben saber que contiene una gran cantidad de vitamina C, D y es un alimento con gran poder antioxidante, además que previene de muchas infecciones en el organismo de las personas.

Paninis de pollo



Ingredientes

• 4 Filetes de pechuga de pollo
• 8 Láminas de queso mozzarella
• 4 Panes ciabatta o francés
• 1/2 lata de morrones
• 1/2 lata de champiñones
• c/n sal
• c/n pimienta
• Ajo a gusto
• c/n aceite
• 3 cucharadas de mayonesa

Preparación

- Coloque las pechugas de pollo en un bowl de vidrio y condiméntelas con sal, pimienta y ajo a gusto. Deje el pollo marinar al menos una hora.
- En una sartén caliente con aceite, saltee las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas. Déjelas enfriar y posteriormente proceda a cortarlas en láminas de más o menos 2 cm cada una.

- Colocarlas en una plancha a fuego lento, previamente calentada y con aceite.

- Corte el pan por la mitad y agregue la mayonesa en ambas caras. Coloque encima el pollo ya cortado en láminas y el queso mozzarella.

- Pique en pequeños trozos los champiñones y morrones y colóquelos sobre las láminas de queso. Culmine el panini calentándolo en una plancha o grill hasta que el pan quede tostado.

jueves, 4 de agosto de 2016

Solomillo de cerdo con papas

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 220 C (mediano/fuerte). Preparar la carne de solomillo sacando la grasa, y salpimentando a gusto. Cortar las cebollas y el morrón en tiritas medianas.

2. En una asadera de bordes más altos, colocar las tiritas de cebollas y morrón y rociarlas con aceite de oliva. Colocar los solomillos por arriba y cubrirlos con el ajo picado y romero. Rociarlos con la mezcla de agua y vino y reservar un poquito. Salpimentar a gusto.

3. Llevar al horno por 40 minutos, pintando los solomillos con el vino blanco y agua y aceite para que se marinen. Servir inmediatamente. Acompañar con papas fritas o al horno.

INGREDIENTES:

• 2 solomillos de cerdo enteros

• 2 cebollas

• 1 morrón

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cucharada de romero

• sal y pimienta a gusto

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 copa de vino blanco

• 1 vaso de agua

Pastelitos de pescado



INGREDIENTES:

1 Filete de Pescado
10 Camarones
1 Diente Ajo
2 cdas Pan Rayado
1 Limón
½ Huevo
1 cdta Cilantro en Polvo
1 Ralladura de Limón
1 Cebollín
Sal de Apio
Rúcula
Ají Criollo
Mayonesa
½ tza. Mayonesa
3 cdas Ketchup
1 cdta Mostaza
1 cdta Vinagre
1 cdta Azúcar
1 cda Picante

PREPARACIÓN:

Picar finamente los camarones y el filete de pescado o procesarlos.

Colocar la carne procesada en un recipiente. Agregar el ajo rallado, cebollín finamente picado y el resto de los ingredientes.

Mezclar bien y armar los pastelitos. Apanarlos y freírlos.

En un recipiente, mezclar la mayonesa, mostaza, ketchup, vinagre, azúcar y picante. Mezclar bien y rectificar punto de sal y pimienta.

Acompañar los pastelitos con la salsa.


miércoles, 3 de agosto de 2016

Ensalada de brócoli con uvas y aderezo de mostaza



INGREDIENTES:

Para el aderezo
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharada de yogurt griego
1/2 cucharada de mostaza antigua
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharadita de miel de agave
1 pizca de pimienta negra molida

Para la ensalada
3 tazas de brócoli blanqueado
1/2 taza de uvas verdes en mitades
1 taza de uvas rojas en mitades
2 cucharadas de semillas de girasol

PREPARACIÓN:

Para el aderezo: Coloca en un tazón todos los ingredientes y mezcla con un batidor globo hasta integrar, reserva.

Para la ensalada: Calienta una sartén y asa los ramitos de brócoli, hasta que se doren ligeramente. Pásalo a un tazón y deja enfriar completamente. Integra las uvas junto con el aderezo y mezcla hasta cubrir la ensalada. Espolvorea con las semillas de girasol y disfruta de inmediato.


Arroz amarillo con maíz y pimentón



INGREDIENTES:

2 tzas Arroz
4½ tzas Caldo de Pollo
Sal
½ Cebolla
3 Dientes Ajo
2 Pimentones
½ tza Maíz Enlatado
1 cda Cúrcuma
1 tza Caldo de Pollo
3 cdas Mantequilla

PREPARACIÓN:

En una olla caliente, agregar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla, ajo y pimentón finamente picado.

Agregar la cúrcuma a la olla y mezclar bien.

Agregar el arroz, revolver y dejar nacarar por 2 minutos.

Agregar el caldo de pollo y colocarle punto de sal.

Dejar cocinar el arroz por 20 minutos aproximadamente.

A último momento, agregar la mantequilla y revolver.


martes, 2 de agosto de 2016

Crema de tomates



INGREDIENTES:

Para servir
1/2 pieza de pan baguette, en cubos
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de perejil lavado y picado

Para la sopa
6 tomates en cuartos y sin semillas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano fresco, picado
2 dientes de ajo picados
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 taza de crema para batir
10 1/2 tazas de caldo de vegetales

Para decorar
Aceite de oliva al gusto
1/2 taza de albahaca las hojas

PREPARACIÓN:

Para servir: Precalienta tu horno a 180º

Mezcla todos los ingredientes en un tazón. Coloca los cubos de pan sobre una charola y hornea por 5 minutos o hasta que estén crujientes.

Para la sopa: Mezcla en un tazón grande los tomates con aceite de oliva, hierbas aromáticas, ajo, sal y pimienta. Revuelve bien para que se impregnen con todos los sabores y colócalos sobre una charola con papel encerado. Hornea los tomates por 15 minutos o hasta que los tomates se vean rostizados. Retíralos del horno y licúalos junto con la crema y el caldo, hasta obtener una consistencia ligeramente pesada y homogénea. Vierte la crema sobre una olla y calienta hasta hervir; rectifica el sabor con sal y pimienta según sea necesario.

Para decorar: Sirve la sopa caliente y decora con los crutones, aceite de oliva y hojas de albahaca frescas. Disfruta.


Spaghetti con albóndigas



INGREDIENTES:

2 Huevos
250 g Carne molida
1 Calabaza picada
1 tza Avena molida
2 cda Perejil picado
2 cda Aceite de oliva
1/2 Cebolla finamente picada
2 Zanahoria en cubos
1 Tomate en cubos
1/2 tza Puré de tomate
80 g Spaghetti
3 1/2 tzas Caldo de pollo sin sal
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta negra molida
2 cda Romero para decorar

PREPARACIÓN:

Para las albóndigas: Mezcla en un bowl la carne molida con calabazas picadas, avena molida, huevo, perejil, sal, pimienta negra y forma una mezcla compacta y fácil de manipular. Toma un poco de la preparación con tus manos y forma albóndigas pequeñas.

Calienta el aceite en una olla y cocina las albóndigas hasta que tomen un ligero tono dorado, retira las albóndigas de la olla.

Para la sopa: Pon el aceite de oliva en la misma olla en la que cocinaste las albóndigas y agrega las zanahorías, la cebolla morada, el ajo y el tomate picado. Vierte el puré de tomate e incorpora la pasta spaghetti y el caldo de pollo. Aumenta el sabor con sal y pimienta, hierve por 5 minutos más y sirve inmediatamente, decora con una ramita de romero y disfruta.