domingo, 7 de enero de 2018

Muslos de pavo en salsa Grocovi


Ingredientes:

2 muslos de pavo

2 zanahorias

1 cebolla

2 dientes de ajo

15 g de hongos

100 ml de vino blanco

Agua lo necesario

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Bolas de pimienta negra

1 hoja de laurel

Perejil

Para la guarnición:

2 patatas medianas

1 diente de ajo

80 g de mantequilla

Aceite de oliva virgen

Sal

Tomillo

Orégano

Romero



Preparación:

Salpimentar los muslos de pavo y ponerlos a dorar en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Pica la cebolla, la zanahoria y los hongos deshidratados y agrégalos a la cazuela. Añade dos dientes de ajo, riega con el vino blanco y acompaña con una hoja de laurel y unas bolitas de pimienta. Agrega un vaso de agua al pavo y deja que se cocine durante 45 minutos aproximadamente.

Para la guarnición, pela y corta la patata en cortes gruesos, y confítalas en una cazuela con ajo, tomillo, romero y orégano. Añade un trozo de mantequilla y cubre el conjunto con aceite de oliva.

Pasta al huevo

- 500 g. de harina

- 18 yemas

- 2-3 cucharadas de agua (si es necesario)

- sal al gusto

PARA SERVIR:

- 200 g. de mantequilla

- 100 g .de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

- Batir los huevos con aceite y sal, agregue harina hasta obtener una masa firme y elástica. Dejarla reposar durante una hora en el refrigerador sellado en una película transparente (film) antes de su uso.

- Alisar la masa hasta que se vuelva fina y cortar en tallarines.

- Cocinar fresca durante unos minutos en agua hervida con sal, luego verter los fideos en la sartén con la mantequilla derretida.

- Mezclar los fideos con la mantequilla derretida con el fuego apagado y espolvorear con parmesano creando una crema que se una a la masa.

- Servir caliente.