Fritatta de jamón, champiñones y espárragos

INGREDIENTES (4 a 6 personas)

• 2 C. de mantequilla sin sal

• ½ cebolla picada

• 1 tz. de champiñones fileteados

• 6 espárragos partidos por la mitad

• Sal y pimienta a gusto

• 6 huevos batidos

• 1 ½ tz. de leche semidescremada

• 4 rebanadas de jamón bajo en grasa cortado en cubos

• 1 C. de perejil picado

• 1 tz. de queso rallado tipo Edam

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 375ºF (180ºC). En una sartén antiadherente derretir la mantequilla a fuego medio, agregar la cebolla, los champiñones y espárragos y cocinar hasta que estén suaves. Sazonar con sal / pimienta. En un recipiente aparte mezclar los huevos, leche, el perejil, el jamón y el queso. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien. Verter la mezcla de huevo en la sartén si puede ir al horno o en una fuente redonda. Hornear hasta que la frittata comience a cuajar, aproximadamente 25 a 30 min. o hasta que esté completamente cuajada y dorada encima. Adornar con perejil adicional si se desea.