martes, 31 de mayo de 2016

Sopa de cebolla francesa

INGREDIENTES:

1 kilo de cebollas
90 gramos de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
3 cucharadas de harina
12 tazas de caldo de carne
1/2 taza de vino blanco
12 rebanadas de pan de molde
Aceite de oliva
Ajos machacados
1 queso suizo rallado

PREPARACIÓN:

Se derrite la mantequilla en una sartén grande y se agregan las cebollas cortadas en rodajas finas.

Luego se agrega la cucharada de aceite y se tapa la sartén por unos 15 minutos. Se destapa, se sube el fuego y se agrega el azúcar, sal y pimienta al gusto.

Hay que cocinar las cebollas por unos 40 minutos, revolviendo a menudo hasta que se vuelvan de color dorado.

Se espolvorean de harina y se revuelven bien. Añadir el caldo de carne hirviendo junto con el vino y se corrige la sazón.

Debe cocinar la sopa tapada por unos 30 minutos. Se tuesta el pan en el horno untado de aceite con ajos machacados.

A la hora de servir, se coloca la sopa en tazas refractarias, se le pone encima una rebanada de pan que podemos cortar con una cortapastas y se espolvorea con el queso suizo rallado, junto con un poquito de mantequilla derretida.

Se mete al horno en 175°C por unos 20 minutos. Luego se le pone al gratinador un minuto (para que se tueste bien el queso) y se sirve bien caliente inmediatamente.

Quiche de ricota con tomates

INGREDIENTES

Para la masa: 100 gr de mantequilla, 200 gr de harina, 1 cucharadita de sal, 1 huevo, 1 yema, ¼ taza

almendras tostadas y picadas. Para el relleno: 7 tomates, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 pizca

de azúcar, sal y pimienta a gusto, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de orégano fresco (seco es la mitad),

2 tazas de ricota, 1 taza de crema de leche, 3 cucharadas de queso rallado, 3 huevos.

PREPARACIÓN masa

En un bol colocar la harina con la sal y la mantequilla cortada en cubos.

Mezclar con los dedos hasta que quede un arenado. A Agregar las almendras,

el huevo y la yema. Mezclar para unir sin amasar mucho.

Dejar descansar una hora en la heladera y luego fonsar (forrar) un molde para tarta. A Congelar y precocinar 10 a 15 minutos a fuego moderado antes de incorporarle el relleno.

PREPARACIÓN relleno

Precalentar el horno a fuego fuerte. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos a lo largo. A Disponerlos sobre una placa de horno y rociarlos con el aceite de oliva.

Agregar los dientes de ajo enteros y aplastados, dos cucharadas de orégano fresco (reservar una para decorar

el quiche), el azúcar, la sal

y la pimienta.

Cocinar en horno fuerte por 30 minutos, hasta que estén tiernos. Reservar.

Bajar la temperatura del horno a medio. En un bol mezclar la ricota, la crema,

el queso rallado y los huevos. Salpimentar.

Forrar un molde con la masa de tarta y pincharla con un tenedor.

Añadir la mezcla de ricota. Cocinar por 35 minutos apro-ximadamente o hasta que la mezcla de ricota esté firme

y la masa dorada.

Desmoldar y cubrir con los tomates. Espolvorear con la cucharada de orégano restante.


lunes, 30 de mayo de 2016

Pita con pollo y salsa

INGREDIENTES:

2 panes de pan pita
1 filete de pechuga de pollo
1 puñado de rúcula
1 yogur griego
1 trozo de pepino
1/2 diente de ajo
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

Comenzamos haciendo la salsa. Para eso en un bol pequeño ponemos el yogur, rallamos el ajo y el pepino, salpimentamos y mezclamos bien. (Opcionalmente, se puede poner también un poquito de menta y un chorrito de limón).

A continuación, salpimentamos la pechuga de pollo y la hacemos a la plancha. Cortamos en trocitos y reservamos.

Finalmente, tostamos el pan de pita, cortamos por un extremo y rellenamos con el pollo, la rúcula y la salsa. Servimos caliente.

Emparedados de jamón y queso

Ingredientes:

2 rebanadas de pan de molde
1 loncha de jamón de york
1 loncha de queso
Leche
Huevo batido
Pan rallado
Sal
Pimienta

Preparación:

Ponemos la lonja de jamón de york y la lonja de queso entre las dos rebanadas de pan de molde, y cortamos el sándwich en dos mitades.

En un plato ponemos un poco de leche con sal y pimienta, y mojamos muy rápidamente cada sándwich.

Pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos hasta que se doren.

domingo, 29 de mayo de 2016

Ensalada de arroz

INGREDIENTES:

1 taza de arroz
1/4 taza de zumo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 tazas de granos de maíz
1 taza de pimiento verde
1 taza de cubitos sin semillas
1 taza de cubitos de calabacín
1 aguacate, cortado en cubitos
1/2 taza de cebollas en rodajas 1/2 taza de cilantro fresco

PREPARACIÓN:

Cocinar el arroz con las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría. Escurrir de nuevo.

Mientras tanto, batir el zumo de limón y 3 cucharadas de aceite en un tazón pequeño. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añadir el maíz, pimiento verde, pimiento amarillo y el calabacín. Espolvorear con sal y pimienta. Saltear hasta que las verduras estén tiernas, 6-7 minutos; ponerlas en un bol grande. Añadir el arroz, aguacate, cebolla, el cilantro, y el aderezo; revolver. Sazonar con sal y pimienta.

Chaufa de espagueti



Ingredientes:

400 g de espagueti (# 58)
200 g de pollo (picado en cubitos)
4 lonjas de tocino (picadas en cubitos)
3 huevos
4 cucharas de cebollita verde (finamente picada)
1 caldo en polvo
Aceite, salsa soya y pimienta al gusto

Preparación:

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal (por cada 100 g de fideos agregar un litro de agua). Dejar hervir de 12 a 15 minutos removiendo ocasionalmente. Escurrir y echar un chorrito de agua fría para cortar la cocción. En una sartén freír el tocino hasta que esté dorado. Agregar el pollo y espolvorear el caldo en polvo hasta que se diluya. Una vez cocido, agregar los huevos batidos y la salsa soya al gusto. Mezclar los fideos con la preparación anterior. Servir y espolvorear cebollita verde o vainitas.

Recomendación:

La recomendación del chef es que los espaguetis sean Lazzaroni #58.

Chef: Ángel Contreras de Industrias de Pastas Alimenticias S.A. Lazzaron i


sábado, 28 de mayo de 2016

Ensalada de atún y garbanzos

INGREDIENTES:

¼ de taza de mayonesa
2 cucharadas de zumo de limón
Sal y pimienta
1 bote de 400 grs de garbanzos
2 latas de atún en aceite de oliva, escurridos
1 cebolleta, cortada muy fina
2 cucharadas de perejil picado
80 grs de hojas de rúcula
Aceite de oliva
Pan de pita

PREPARACIÓN:

Colocar la mayonesa, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un tazón y mezclar. Agregar los garbanzos, atún, cebolleta y el perejil y mezclar. Rociar la rúcula con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y colocarlo en la ensalada cremosa.

Servir sobre pan de pita tostado. También puede envolver esta ensalada en el pan de pita y servirlo como un delicioso bocadillo.

Ensalada de Palta

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•100 grs de pechuga de pollo cocida y grillada •½ palta mediana •½ taza de tomate cherry •½ choclo cocido •1 puñado de hojas de lechuga o espinacas •½ cucharada aceite de oliva •El zumo de ½ limón pequeño •Sal marina al gusto •Rábanos cortados

en rodajas (opcional)

1. A Lavar muy bien las hojas de la lechuga o espinacas y cortarlas en juliana (bastones).

Partir los tomates en dos.

Mezclar ambos ingredientes en un recipiente para preparar la ensalada.

2. A A continuación, desgranar el choclo y añadir sus granos a la ensalada.

Cortar la pechuga de pollo en cubos medianos.

3. A Retirar la pulpa de la palta y cortarla en tiras o gajos finos.

Agregar al resto de los ingredientes y de inmediato añadir el zumo de limón, el aceite y la sal.


viernes, 27 de mayo de 2016

Pastel de arroz

INGREDIENTES:

250 grs arroz
4 latas de atún en aceite
Mayonesa
Queso Emmental
Aceite
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz con un poquito de aceite y sal el tiempo que indique el paquete. Transcurrido el tiempo, escurrimos y reservamos.

Incorporamos el aceite de las latas de atún en una cazuela. Cuando empiece a estar caliente, sofreímos el arroz que ya tendremos cocido en ese mismo aceite para que absorba su sabor.

Con un aro de emplatar vamos formando capas: una capa de arroz, una capa de mayonesa bien extendida por toda la capa de arroz (sea generoso), una capa de atún, una capa de mayonesa bien extendida por toda la capa de atún, una capa de arroz, una capa de atún, una capa de mayonesa bien extendida por toda la capa de atún y por último, queso (mucho queso). Con las cantidades que indica la receta salen dos pasteles de arroz individuales (llenan mucho). Retire el aro de emplatar de los pasteles de arroz y pornga al horno a 200 ºC hasta que el queso se gratine. Servimos caliente.
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Berenjenas rellenas

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•2 berenjenas (grandes) •1 cucharilla de aceite de oliva •1 diente de ajo (picado fino ) •1 tomate cortado en cubos pequeños •¼ de cebolla (picada) •1 taza de zapallo cocido (picado en cubitos) •10 champiñones (rebanados) •1 cucharilla de tomillo fresco •1 pizca de sal •1 pizca de pimienta •½ taza de queso rallado •2 cucharadas de pan molido



PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 ºC.

Cortar las berenjenas por la mitad (hacia lo largo).

Colocarlas en un recipiente y espolvorearlas con la sal.

Dejar reposar.

En una sartén, calentar el aceite a fuego bajo, saltear el ajo y la cebolla.

Cuando cambien de color, agregar el tomate, zapallo y los champiñones.

Con una cuchara, sacar la pulpa de las berenjenas y añadir a la mezcla anterior, junto con el tomillo, la sal y pimienta.

Rellenar las berenjenas con la mezcla preparada y espolvorearlas con el queso y pan molido.

Hornear durante 15 minutos y servir.



SECRETITO culinario

Para quitarle el sabor amargo a la berenjena, hay que colocarla en un recipiente con agua fría. Luego, añadirle sal y un poco de leche.

jueves, 26 de mayo de 2016

Chuletas de cerdo a la coca cola

INGREDIENTES:

4 chuletas de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva virgen
250 mililitros de coca cola
Sal
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos unas gotas de aceite y cocinamos las chuletas de cerdo salpimentadas por los dos lados, sacamos y reservamos. En la misma sartén añadimos más aceite y pochamos la cebolla cortada en juliana fina junto con el ajo picado, una vez que esté pochada incorporamos las chuletas de cerdo y vertemos la coca cola.

Dejamos cocinar a fuego medio hasta que se consuma casi todo el líquido y quede una salsa. En este momento sólo nos queda servir estas riquísimas chuletas de cerdo a la coca cola.

Pastel de arroz

Ingredientes (2 personas):

250 grs arroz
4 latas de atún en aceite
Mayonesa
Queso Emmental
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación:

Cocemos el arroz con un poquito de aceite y sal el tiempo que indique el paquete. Transcurrido el tiempo, escurrimos y reservamos.

Incorporamos el aceite de las latas de atún en una cazuela. Cuando empiece a estar caliente, sofreímos el arroz que ya tendremos cocido en ese mismo aceite para que absorba su sabor.

Con un aro de emplatar vamos formando capas: una de arroz, una de mayonesa bien extendida por toda la capa de arroz (sed generosos), una de atún, una de mayonesa bien extendida por toda la capa de atún (sed generosos), una de arroz, una de atún, una de mayonesa bien extendida por toda la capa de atún (sed generosos) y por último, queso (mucho queso).

Con las cantidades que indica la receta salen dos pasteles de arroz individuales (llenan mucho).

Retirar el aro de emplatar de los pasteles de arroz y poner al horno a 200ºC hasta que el queso se gratine. Servimos caliente.

Pastel de arroz 

miércoles, 25 de mayo de 2016

SEPIA REHOGADA CON PATATAS



INGREDIENTES

• 30 gr. de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate
• 100 ml. de vino blanco
• 1 sepia mediana
• 100 ml. de agua
• Sal
• 1 onza de chocolate

PREPARACIÓN

En una cacerola ponemos el aceite y ponemos al fuego. Cuando esté caliente echamos la cebolla cortada fina y dejamos que se dore un poco. Añadimos el ajo machacado, la hoja de laurel y el tomate rallado y dejamos a fuego medio hasta que se concentre bien.

Añadimos ahora el vino blanco y dejamos reducir. Echamos la sepia cortada en trozos regulares y tapamos la cacerola. Lo dejamos a fuego bajo 15 minutos.

Pelamos y cortamos las patatas en cachelos del mismo tamaño de la sepia. Las añadimos a la cacerola junto con el agua. Salamos y continuamos la cocción otros 15 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego y añadimos una onza de chocolate. Removemos bien hasta que se funda. Espolvoreamos con perejil picado y servimos caliente.


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Ensalada mediterránea

Ingredientes (4 personas):

190 grs queso crema
1/2 taza de perejil picado
100 grs de pistachos picados
1/4 taza de hierbabuena
1/4 taza de menta picada
1/2 pieza de lechuga romana
1 pieza de pepino sin semillas
3 piezas de jitomates bola
3 piezas de naranjas
6 piezas de pan árabe

Aderezo:
3/4 de taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
3 piezas de limones (el jugo)
3 piezas de naranjas (el jugo)
Sal y pimienta

Preparación:

Licuar los ingredientes del aderezo.

Hacer bolitas con el queso crema del tamaño de unas canicas y empanizar con el pistacho, reservar.

Mezclar los ingredientes de la ensalada, espolvorear el perejil, la hierbabuena y colocar las bolitas de queso crema.

Verter el aderezo sobre la ensalada y servir con el pan árabe tostado.

martes, 24 de mayo de 2016

PALETILLA DE CORDERO ASADA



INGREDIENTES

• 1 paletilla de cordero
• 3 patatas
• 1 cabeza de ajos
• 200 ml. de caldo de carne
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm. Las colocamos en la bandeja del horno y las salamos. Salpimentamos la paletilla de cordero. Le hacemos unos pequeños cortes para ayudar a una cocción más regular y la colocamos sobre las patatas. Echamos un buen chorro de aceite de oliva por encima y horneamos a 180º durante 45 minutos. Pasado el tiempo damos la vuelta y echamos el caldo por encima. Horneamos 45 minutos más a 180º. Preparamos el alioli cortado machacando bien los ajos y añadiendo 100 ml. de aceite de oliva removiendo bien pero sin llegar a emulsionarlo.

Sacamos el cordero del horno y añadimos por encima el alioli cortado. Servimos con las patatas y no nos olvidamos del pan para mojar.

Lechuga con champiñones

Ingredientes (4 personas):

90 grs de queso crema
4 cdas de mayonesa
1/2 taza de leche light
1 cda de concentrado de pollo en polvo
2 cdas de cebollin picadito

Otros:
2 cdas de aceite de oliva
1/2 pieza de cebolla finamente picada
1 pieza de diente de ajo picadito
500 grs de champiñones rebanados
12 hojas de lechuga orejona

Preparación:

Licuar los ingredientes del aderezo y reservar.

Calentar el aceite en una sartén, saltear la cebolla, el ajo y los champiñones.

Acomodar las lechugas en una ensaladera y sobre ésta verter los champiñones, acompañar con el aderezo.

lunes, 23 de mayo de 2016

TACITAS DE LECHUGA CON POLLO A LA MIEL

INGREDIENTES

• 3 cdas. miel
• 2 cdas. salsa de soya
• 1 cda. vinagre de arroz
• 1/2 cda. aceite de ajonjolí
• 2 cdas. aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo, rallados
• 1 1/2 lbs. pollo molido
• 1/2 tz. zanahoria, rallada
• 1/2 tz. col morada, cortada en tiritas
• 1/2 tz. germinado de soya
• 1/3 tz. de maní con miel tostados
• Hojas de lechuga para servir

PREPARACIÓN

En un tazón pequeño, mezcla la miel, la salsa de soya, el vinagre de arroz y el aceite de ajonjolí. Deja a un lado. En una sartén grande, a fuego medio-alto, coloca el aceite de oliva y la cebolla. Sofríe la cebolla hasta que se dore y esté translúcida, alrededor de 3 a 4 minutos. Agrega el ajo y sofríe un minuto más. Agrega el pollo y la zanahoria. Cocina, revolviendo frecuentemente y partiendo los trozos de pollo, hasta que se cocine por completo, unos 5 a 7 minutos. Vierte la salsa sobre la mezcla de pollo y revuelve para unir los ingredientes. Tapa la sartén, baja el fuego y cocina a fuego lento por 3 minutos. Agrega el germinado de soya, la col picada y los maníes y vuelve a tapar por 3 minutos más. Usando una cuchara, coloca la mezcla de pollo en las tacitas de lechuga y sirve. Rinde 6 porciones.
f

Croquetas de arroz con leche

Ingredientes (4 personas):

Masa:
780 grs leche entera
150 grs arroz
Piel de 1/2 naranja
1 palo de canela
Una pizca de sal
70 grs maizena
55 grs mantequilla o margarina
160 grs azúcar

Rebozado:
Huevo batido
Pan rallado
Azúcar
Canela

Preparación:

Vertemos en una olla 680 grs de leche, el arroz, la cáscara de naranja, el palo de canela y la pizca de sal. Cocemos a fuego lento durante 30 minutos, moviendo constantemente.

Mientras se va haciendo el arroz, mezclamos 100 g ramos de leche con la maizena, hasta formar una pasta parecida a una papilla.

Añadimos al arroz la pasta que terminamos de preparar, mantequilla o margarina y azúcar, cocinamos a fuego lento 5 minutos, sin dejar de remover para que la masa de las croquetas no se quede pegada.

Llevamos la masa de las croquetas de arroz con leche a un tupper, dejamos templar a temperatura ambiente y llevamos a la nevera durante 2 horas hasta que la masa esté bien fría.

Con dos cucharas cogemos pequeñas porciones y pasamos por huevo batido y pan rallado, freímos en abundante aceite caliente. Vamos retirando las croquetas una vez tengan un color ligeramente dorado y dejamos reposar un par de minutos en papel absorbente, aún calientes las pasamos por una mezcla de azúcar y canela.

Atún y garbanzos

Ingredientes:

¼ de taza de mayonesa
2 cucharadas de zumo de limón
Sal y pimienta
1 bote de 400 grs de garbanzos
2 latas de atún en aceite
1 cebolleta, cortada muy fina
2 cucharadas de perejil picado
80 grs de hojas de rúcula
Aceite de oliva
Pan de pita

Preparación:

Colocar la mayonesa, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un tazón y mezclar. Agregar los garbanzos, atún, cebolleta y el perejil y revolver para mezclarlo. Rociar la rúcula con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y colocarlo en la ensalada cremosa.

Servir sobre pan de pita tostado. También puede envolver esta ensalada en el pan de pita y servirlo como un delicioso bocadillo.

domingo, 22 de mayo de 2016

Ternera con especias

Ingredientes (4 personas):

4 filetes de ternera (muy tiernos)
Leche
Aceite de oliva virgen extra

Para rebozar:
2 huevos
10 cucharaditas de pan rallado
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita ajo en polvo

Preparación:

En primer lugar, 6 horas antes de cocinar los filetes de ternera los ponemos en una fuente y cubrimos con leche, tapamos con papel film y reservamos en la nevera.

Vamos a cocinar los filetes de ternera con especias.

En un cuenco ponemos pan rallado y las especias, mezclamos bien para que se repartan por igual. Vertemos esta mezcla en un plato grande.

En un plato hondo cascamos dos huevos y los batimos.

Rebozamos los filetes de ternera primero por huevo y a continuación por la mezcla de pan y especias, freímos en abundante aceite de oliva virgen extra. Dejamos reposar los filetes sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de grasa. Servimos los filetes de ternera acompañados de un rico puré de papas.

Arvejas con jamón

Ingredientes:

1 kg de arvejas frescas
80 grs de jamón serrano
3 dientes de ajo
Una pizca de sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Abrimos las vainas y sacamos las arvejas. Los cocemos en agua unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos. Ponemos los dientes de ajo picados en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando comiencen a dorarse, añadimos los guisantes y salteamos unos minutos con una pizca de sal y de pimienta negra. Incorporamos el jamón que hemos cortado en daditos, salteamos y servimos.

sábado, 21 de mayo de 2016

Crema de pollo para untar

Ingredientes (4 personas):

200 grs de pollo (cocinado)
100 grs zanahoria
1 patata mediana (cocida)
100 grs yogur natural
2 cucharadas de mayonesa
Una pizca de sal
Pimienta (al gusto)
Queso rallado
Perejil para decorar

Preparación:

Pelamos la zanahoria y la patata cocida, unimos con el pollo troceado (ya cocinado) y damos varios golpes de turbo con nuestro procesador de alimentos. Si no dispone de procesador, puede hacerlo con el accesorio de picar de la batidora.

Incorporamos el yogur, la mayonesa, la pizca de sal y la pimienta. Mezclamos bien.

Pasamos la crema a un recipiente apto para horno y la espolvoreamos con queso rallado. Llevamos al horno a gratinar durante 5 minutos aproximadamente o cuando vea que el queso está doradito.

Espolvoreamos un poquito de perejil y servimos con tostadas de pan.

Tortilla de papas al microondas

Ingredientes:

1 kg de papa
1/2 cebolla picada
1 cucharada de aceite
8 huevos batidos
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En un recipiente para microondas rehogamos la cebolla picada finita con 1 cucharada de aceite durante 2 minutos a potencia máxima. Dejamos en reposo y tapado durante 1 minuto.

Picamos finamente las papas previamente peladas. Juntamos con la cebolla y cocinamos en el mismo recipiente y tapado durante 10 minutos a potencia máxima, removiendo de vez en cuando.

Posteriormente, batimos los huevos y los mezclamos con la patata y cebolla pochada, poniendo a punto de sal. En un molde refractario redondo y de bordes bajos vertemos la mezcla de huevos y papas. Tapamos con campana o plástico transparente perforado y horneamos en el microondas 6 minutos a potencia submáxima (80% de potencia).

Controlamos la cocción y si es necesario horneamos otros 2 minutos. Si se prefiere la superficie dorada, podemos poner nuestra tortilla de patatas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y dorarla.

viernes, 20 de mayo de 2016

lbóndigas de pescado

Ingredientes:

450 grs de pescado blanco
1 cebolleta
4 cucharadas de pan rallado
200 grs de champiñones
400 grs de tomate triturado
Sal
Pimienta

Preparación:

Cortamos el pescado y la cebolleta en trozos que ponemos en un recipiente. Añadimos el pan rallado, sal y pimienta y trituramos hasta obtener una pasta. Con las manos formamos bolitas que reservamos.

Limpiamos los champiñones y fileteamos, los salteamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra, incorporamos el tomate triturado y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 10 minutos. Entonces, ponemos las albóndigas de pescado, deben estar cubiertas por el tomate, y las dejamos cocinar otros 10 minutos más. Listas para servir, podemos acompañarlas de un poco de arroz o unas patatas.

Tacos de carne

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•1 kilo de carne de res (fileteada en corte delgado)

•¾ taza de aceite de cocinar • Jugo de 2 limones •Sal

•Salsa soya a gusto (opcional) • 20 tortillas de masa de maíz •1 manojo de cilantro picado finamente •Salsa de tomate •1 locoto o ají picante (opcional)

1. Colocar el aceite, la sal, el limón y la salsa soya en un plato. Pasar las piezas de carne por la preparación.

A Tapar con un plástico y dejar reposar en el refrigerador toda la noche anterior o tres horas antes de asarlas.

2. Encender la parrilla y cuando esté caliente, asar la carne

de ambos lados durante cuatro

minutos. Cortarla en tiras de tres centímetros.

Mientras tanto, preparar la salsa de palta o guacamole.

3. Calentar las tortillas en el

microondas. Mantenerlas calientes envueltas en repasador de cocina.

Emplatado:

Distribuir la carne sobre cada

tortilla. Acompañar con la salsa

de guacamole (ver página 2).

Decorar con cebolla picada

y el cilantro fresco.

Agregar el locoto o ají picante

picado fino.


jueves, 19 de mayo de 2016

Crema de espinacas

Ingredientes:

1 bolsa de 500 grs de espinacas congeladas o frescas
1 cebolla
1 diente de ajo
Agua
100 crema de leche
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero que hacemos es pochar la cebolla y el ajo picados en una olla con un poco de aceite de oliva. Agregamos las espinacas, echamos sal y cubrimos con agua. Dependiendo de si son espinacas congeladas o frescas variaremos el tiempo que deben hervir en agua. Para las espinacas frescas unos 5 minutos y para las congeladas unos 7 minutos.

Una vez cocidas retiramos parte del agua de la cocción y batimos con la batidora eléctrica, hasta que quede una textura a nuestro gusto, más o menos líquida. Si la quiere más líquida debe añadir más agua de la cocción. Para lograr una textura más fina podemos pasar por el pasapurés, algo que los niños seguramente agradecerán y se comerán mejor.

Añadimos la nata o crema de leche y si la quiere más ligera puede utilizar leche evaporada. Probamos y salpimentamos si es necesario.

Esta crema de espinacas la puede acompañar con unos trocitos de pan tostado que luego puede cortar con un cortapastas, croutones de pan, lo que vulgarmente llamamos “barquitos”, también añadir queso parmesano rallado por encima o un huevo escalfado ¡estará deliciosa con cualquiera de las opciones!

Albóndigas de arroz

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•2 tazas de lenteja cocida •200 grs. de arroz integral cocido •1 cebolla blanca picada finamente •4 dientes de ajo •1 rama de apio•½ taza de harina de trigo • Perejil picado, sal y pimienta negra molida •2 cucharas de aceite de oliva extra virgen

•2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio (opcional)•Semillas de sésamo •1 taza de brócoli cocido •Champiñones y ajo a gusto

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC.

Mientras tanto, rehogar ligeramente la cebolla, el apio y el ajo en 2 cucharadas de aceite

de oliva.

Mezclar en un recipiente la lenteja, el arroz y las verduras.

Añadir el perejil picado, la pimienta negra, la salsa soya y la mitad de la harina de trigo.

Probar y rectificar, ya que la salsa aporta por sí sola bastante sabor. Triturar ligeramente y

homogeneizar con ayuda de las manos.

Con las manos húmedas, ir formando bolas pequeñas y espolvorearlas ligeramente con la harina sobrante.

Colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y con unas gotas de aceite para evitar que se peguen.

Hornear hasta que estén

doradas. Servir acompañadas el brócoli salteado con champiñones y ajo.

miércoles, 18 de mayo de 2016

Gazpacho de fresas

Ingredientes:

400 grs de tomates
400 grs de fresas
50 ml de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana o de vino
1 pepino pequeño o 1/2 pepino grande
1/2 pimiento amarillo o rojo
1/2 cebolla
1/4 ajo
Sal y pimienta
Agua al gusto

Preparación:

Limpiamos bien los tomates y las fresas, les quitamos los tallos y los cortamos en trozos. Cortamos la cebolla, el pepino, el pimiento y el ajo también en trozos pequeños. Lo añadimos todo a la batidora, junto con 50 ml de aceite de oliva y una cucharada de vinagre de manzana o de vino y trituramos bien. Probamos y añadimos sal y pimienta al gusto, y dependiendo de cómo nos guste le podemos añadir un poco de agua para hacerlo más líquido.

Finalmente, lo podemos decorar con pepino picado finamente y un chorrito de aceite de oliva.

Pollo a la miel

Ingredientes (4 personas):

1 pechuga de pollo
4 zanahorias
250 grs de champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de agua
1 cucharada de soja
4 cucharadas de miel
Sal
Pimienta negra recién molida
Harina
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos en trozos pequeños la pechuga de pollo, como de bocado, salpimentamos y enharinamos ligeramente. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra los cocinamos hasta que se doren, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, ponemos la cebolla, los ajos, las zanahorias, todo pelado y picado.

Una vez que la verdura esté hecha, incorporamos los champiñones, salteamos y añadimos el pollo, la soja, la miel y el agua. Dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos.

Y listo, ya tenemos un delicioso pollo a la miel que será para chupar los dedos.

martes, 17 de mayo de 2016

Sándwich César

Ingredientes:

Pan de molde de semillas o integral
Mantequilla para untarlo
Pechuga de pollo
Huevo
Pan rallado
Sal
Pimienta
Lechugas variadas
Queso parmesano en lascas

Para la salsa César:
1 huevo mediano
1 chorrito de zumo de limón
1/2 diente de ajo
4 anchoas
40 grs de parmesano rallado
100-120 grs de aceite de girasol

Preparación:

En primer lugar, hacemos la salsa César. Para eso ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos sin levantar. Si la salsa nos queda un poco espesa, podemos añadir un chorrito de leche. Si nos queda un poco líquida, añadimos un poco más de aceite de girasol. Todo dependerá del tamaño del huevo. Reservamos.

A continuación, cortamos la pechuga de pollo en filetes, salpimentamos, pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos. Reservamos.

Untamos el pan de molde con un poco de mantequilla y lo hacemos en la plancha (sirve también una sartén) hasta que se dore.

Finalmente, montamos los sándwiches, poniendo entre dos rebanadas de pan de molde tostado el pollo, un puñadito de lechugas, el queso parmesano en lascas y un poco de salsa.
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lunes, 16 de mayo de 2016

Costillas al horno

INGREDIENTES:

1 kilo de costillas de cerdo
6 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
120 mililitros de vinagre
150 mililitros de aceite de oliva virgen extra
4 o 5 patatas

PREPARACIÓN:

Ponemos en el mortero los ajos junto con la sal y majamos bien, añadimos el orégano, el pimentón dulce, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre y con un tenedor batimos bien. Vertemos esta mezcla sobre el costillar, impregnando bien los dos lados, tapamos con papel film y dejamos marinar un rato, un par de horas o si quiere puede hacerlo la noche anterior.

Pelamos, lavamos y cortamos unas patatas que añadimos al costillar y metemos en el horno precalentado a 180º C con calor circular o a 200º C con calor arriba y abajo, dejamos que se cocine entre 45 y 60 minutos, a mitad de cocción le daremos la vuelta y regaremos tanto las patatas como las costillas con el adobo.

Para servir, cortamos bien con un cuchillo o con unas tijeras, aprovechando el hueco entre hueso y hueso, acompañaremos de las patatas.

Pasta con salmón

Ingredientes:

Pasta de su elección
1-2 lomos de salmón fresco sin espinas
Champiñón fresco o de lata
Media cebolla
1 lata crema de leche. También puedes utilizar leche evaporada
Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos un cazo con agua y un puñado de sal al fuego y una vez hirviendo, introducimos la pasta, siguiendo las instrucciones y tiempo de cocción.

Mientras hierve la pasta, preparamos la salsa de salmón. En una sartén ponemos la cebolla picada finamente a pochar. Una vez transparente añadimos los champiñones y doramos unos minutos, hasta que evapore el agua que suelen soltar.

Luego introducimos los filetes de salmón fresco y con la ayuda de una paleta de madera desmenuzamos a nuestro gusto, en trozos más grandes o pequeños.

Una vez cocinado el salmón (notará que cambia su color), incorporamos la nata líquida, crema de leche o leche evaporada. Salpimentamos al gusto (tenga en cuenta que la pasta siempre le resta sal a la salsa y a veces la deja sosa), y dejamos cocinar unos minutos a fuego bajo hasta que la salsa espese un poco. Una vez escurrida la pasta mezclamos bien en un recipiente con la salsa de salmón. Podemos servir espolvoreándola con un poco de queso parmesano rallado.
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Sándwich de tofu estilo barbacoa



INGREDIENTES

• 1 paquete de tofu extra firme

• Media taza de salsa barbacoa

• 4 baguettes francesas

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 1 cebolla grande

• Una pizca de sal marina fina

• 4.3 cucharadita de condimento de Cajún (mezcla de especias)

• 2 cucharadas de mayonesa de ajo o de almendra

• 4 hojas de lechuga

• 1 tomate

• Rebanadas de pepinillos (opcional)

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190° C. Rocía un molde para hornear de 9x13 pulgadas con aerosol antiadherente. Presiona el tofu suavemente con toallas de papel para eliminar el exceso de agua. Corta en 8 pedazos y transfiere al molde para hornear. Unta con salsa barbacoa y hornea hasta que esté firme y ligeramente dorado, unos 30 minutos. Envuelve en papel aluminio el pan y calienta en el horno durante 10 minutos pasados de cocinar el tofu.

Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y la sal; cocina hasta que empiecen a dorarse, de 6 a 7 minutos. Cubre la sartén, baja el fuego y continúa la cocción, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada y tierna, unos 10 minutos más, puedes agregar azúcar para que quede caramelizada. Añada el condimento de Cajún.

Abre el pan caliente y extiende con la mayonesa. Agrega el tofu, cebolla, lechuga, tomate y pepinillo, si se utiliza.




domingo, 15 de mayo de 2016

Ensalada Serrana



Ingredientes:

Hojas enteras de lechuga crespa, señorita, suiza y morada.
70 gr de jamón serrano
8 rodajas de tomates asados (o deshidratados)
4 aceitunas negras
Queso roquefort al gusto
2 cucharillas de semillas de sésamo
Hojas de albahaca fresca (para decorar)

Preparación:

Arma una cama con la variedad de lechugas. Alrededor coloca, intercaladamente, los tomates asados con las lonjas de jamón serrando enrolladas. Distribuye las aceitunas y el queso roquefort. Adorna con las hojas de albahaca y el sésamo.

Recomendación:

Marianela Escobar, de la empresa Ligero, aconseja acompañar esta ensalada con salsa de mayonesa y perejil o con una crema parmesana.

Fuente: Marianela Escobar, administradora de la empresa Ligero delivery de comida responsable (whatsapp: 77570906 (www.facebook.com/ligerolapaz


Tofu con arroz



INGREDIENTES

• 100 gramos de Tofu

• 100 gramos de arroz

• 2 cebollas

• ½ pimiento rojo

• 60 gramos de maíz

• 60 gramos de frijoles

• Salsa de soja

• Apio

• Sal

PREPARACIÓN

El primer paso de esta receta de tofu con arroz será preparar el arroz. Puedes elegir cualquier tipo de arroz. Ponlo a cocer en una olla con agua hirviendo y sal, en unos 20-25 minutos estará bien tierno. Una vez cocido, lo sacamos y ponemos a escurrir para usarlo después.

Ahora vamos a pelar las cebollas y cortar en trozos pequeños, el pimiento lo limpiamos y lo troceamos igualmente. Escurrimos los frijoles y limpiamos y cortamos el apio en finas tiras. Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y comenzamos a rehogar las verduras.

Primero añadimos los trozos de cebolla, rehogamos durante un par de minutos y después añadimos el pimiento rojo que ya hemos troceado anteriormente. Continuamos cocinando a fuego lento un minuto más y agregamos los trozos de apio y las judías. Remueve suavemente toda la mezcla de verduras para que vayan tomando color y suelten el jugo.

Ya sólo queda añadir el tofu partido en trozos pequeños, regamos con un poco de salsa de soja y dejamos que se rehogue durante varios minutos. Aparta cuando veas que el tofu y las verduras están bien hechos. Por último incorporamos el maíz. Una vez tenemos todos los ingredientes removemos y servimos en un plato acompañado con el arroz cocido.



sábado, 14 de mayo de 2016

Tortilla de calabacín

Ingredientes:

1 calabacín grande o 2 pequeños
1 cebolleta grande
4 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Lavamos muy bien el calabacín, lo cortamos por la mitad longitudinalmente y luego en rodajas. Ponemos en un recipiente apto para el microondas y cocinamos a máxima potencia unos 8 minutos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y cocinamos la cebolleta cortada muy fina. Añadimos la cebolleta y los huevos batidos al calabacín junto con un poco de sal, mezclamos bien.

Ponemos un poco de aceite en la sartén y cuajamos la tortilla por los dos lados, servimos inmediatamente aunque fría también está muy buena.

Tofu con Espinacas



INGREDIENTES

• 650 gramos de Tofu

• 175 gramos de espinacas

• 1 diente de ajo

• 1 guindilla o locotito

• Un poco de jengibre

• Salsa de soja

• 1 limón

• Cilantro

PREPARACIÓN

Para hacer esta receta de tofu con espinacas vamos a utilizar una buena sartén amplia de las de toda la vida, o bien también puedes usar si tienes un wok. Llamamos con el término wok a la sartén donde se cocina el plato que tiene su mismo nombre, muchos expertos dicen que se encuentra en un punto medio entre una olla y una sartén. El wok se inventó hace muchos siglos, originalmente se fabricaban con hierro fundido, ya en la actualidad se hacen de aluminio o de acero inoxidable. Este tipo de sartén se utiliza mucho hoy en día para preparar todo tipo de platos. El que vayas a utilizar, ponlo a fuego medio a calentar con un chorrito de aceite de oliva.

El tofu es un alimento sólido, por lo que necesitamos un cuchillo bien afilado de hoja lisa para cortarlo en cuadraditos pequeños. Cuando el aceite esté humeando echamos los dados de tofu y los freímos un par de minutos removiendo de vez en cuando.

A continuación, cuando el tofu esté frito, añadimos las espinacas y bajamos un poco la intensidad del fuego. Removemos las espinacas junto al tofu y agregamos los dientes de ajo picados, el jugo exprimido de un limón y un poco de salsa de soja. Remueve constantemente para que los ingredientes se vayan mezclando y rehogando adecuadamente.

Seguimos rehogando a fuego lento, para añadir ahora una guindilla picante y un poco de jengibre rallado. De nuevo vamos removiendo bien para que no se nos pegue nada a la sartén o wok. En este momento se vierte medio vasito de agua (no te pases con el agua) a la sartén. Removemos durante un par de minutos más para terminar este plato de tofu con espinacas.




viernes, 13 de mayo de 2016

Puré de verduras

Ingredientes (4 personas):

4 zanahorias
1 calabacín
1 puerro
250 grs de judías verdes
2 patatas
Sal
4 quesitos desnatados
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino

Preparación:

Pelamos, limpiamos y picamos o cortamos todas las verduras. Las ponemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y cocinamos un poco.

Cubrimos de agua y dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos. Pasado este tiempo comprobamos que las verduras están tiernas, añadimos los quesitos y trituramos muy bien con la batidora. A la hora de servir, añadimos por encima un chorreón de aceite de oliva virgen extra y un poco de cebollino picado.

Glosario de especias Las más ricas y sanas para darle otro toque a tu comida

En las cuentas foodies más cool de Instagram no hay ensalada, crema o smoothie que no esté aderezado con cúrcuma, jengibre o cardomomo o cualquier otra especia capaz de transformar casi por completo la dimensión de ese plato. Y aunque las especias siempre han estado allí y la mayoría de ellas atesoran una gran tradición milenaria, la realidad es que ahora, en pleno furor por la vida healthy, es cuando están viviendo su momento dorado. Por eso resulta más que recomendable aprenderse el nombre de las más sanas y conocer algunas de sus bondades para intentar incorporarlas a nuestra dieta. Porque sí, en esos granitos minúsculos se esconden unas cuantas propiedades para tu piel, tu pelo, tu organismo y tu paz interior. Aquí, el glosario definitivo de las especias y condimentos que, sí o sí, deberías empezar a usar.



Lemongrass

Aunque el fresco no es muy fácil de conseguir, su versión en seco es más fácil de encontrar en herbolarios y tiendas de especias. Para los expertos en nutrición es un condimento “fabuloso” ya que atesora unas cuantas bondades: es antioxidante, detox, reduce la presión arterial y potencia las defensas de nuestro organismo. También tiene unas cuantas propiedades para equilibrar el sistema nervioso.

Cómo usarlo: aporta un ligero toque agridulce y suele usarse mucho para condimentar sopas de pescado, ensaladas, arroces y salsas de curry.



Azafrán

No, solo de paellas vive el azafrán. Y es que esta especia tiene unos cuantos usos y muchas bondades: es rica en vitamina C y B6 y tiene una alta concentración de magnesio, potasio e hierro. Es digestiva, trata el temido síndrome premenstrual, es antioxidante y mejora la memoria. Además, en el plano emocional se han comprobado sus propiedades antidepresivas y su efecto ligeramente sedante que combate el estrés, la ansiedad y el insomnio.

Cómo usarlo: para aromatizar salsas, para condimentar pescados y arroces y para hacer galletas y postres.



Pimienta negra

Los nutricionistas recomiendan sustituir la sal por pimienta negra. Y es que así, además de aportar sabor a los platos, conseguiremos evitar los inconvenientes de la sal y aportar los beneficios de esta especia, entre los que se encuentran sus bondades para la piel, su alta concentración en fibra y su capacidad para evitar la retención de líquidos y para ayudar en el control de peso al aumentar el metabolismo basal de nuestro organismo.

Cómo usarla: siempre se recomienda comprar su versión en grano para después molerla y usarla en sustitución de la sal. También es perfecta para aderezar pollo y carne roja antes de hacerlos a la plancha y para dar un toque diferente a las ensaladas y platos de verduras.



Comino

Es otra de las especias que componen la lista de recomendaciones pues contiene vitaminas A, B, C y E, es rico en calcio, diurético y ayuda a combatir el estrés.

Cómo usarlo: para condimentar platos como cualquier otra especia o, incluso, para hacer pan casero añadiéndolo a la masa.



Ajo negro (o ajo fermentado)

No tiene el mismo sabor que el ajo blanco, sino uno que recuerda, en cierta medida, a la mora confitada. Además, ha sido incluido en la lista de alimentos que ayudan a prevenir el cáncer. Es antiaging, antioxidante (bastante más que el normal), regula el colesterol, fortalece el sistema inmunitario y ayuda a combatir el cansancio.

Como usarlo: tiene una textura ligeramente pastosa que permite untarlo en tostadas o pan o usarlo para dar sabor a cremas, carnes y pescados.



Jengibre

Otra especie reina en las cuentas foodie del universo Instagram. Una de sus principales propiedades es su carácter antiinflamatorio, aunque tiene otras más: es bueno para el sistema respiratorio y digestivo, favorece la circulación sanguínea y tiene efecto energizante.

Cómo usarlo: para dar un toque especial a la carne, para hacer bizcochos y panes, zumos y cremas de verduras.



Cardomomo

Protagonista de muchos platos de la gastronomía india, es una de las especias digestivas por excelencia. Además es estimulante, bueno para el sistema respiratorio y para aliviar la hinchazón abdominal.

Como usarlo: es muy aromático y el complemento perfecto para hacer galletas healthy y pan casero.También se puede usar para condimentar arroces y para asar carnes.







‘Bone broth’, el caldo que arrasa en Hollywood

El ‘bone broth’ o caldo de huesos se promueve como la nueva bebida milagro. En realidad, se trata de un líquido de color claro y brillante que se obtiene por la cocción prolongada de huesos de animales (pueden ser de vaca, pollo, pavo, etc.). El objetivo es lograr que el colágeno se rompa y se convierta en una especie de gelatina. Este superalimento puede sanar problemas digestivos, revivir músculos cansados, dar brillo a uñas y pelo y, además, no sabe tan mal.

Este almuerzo líquido, prehistórico, herencia de la dieta Paleo, está sustituyendo a los zumos de verduras en el corazón de las chicas ‘it’.Dicen los expertos que este caldo es bueno para las articulaciones y que la gelatina que se desprende de los huesos acaba con la sequedad de la piel.


Cúrcuma. La ‘it girl’ de las especias

El Hullud, elemento ritual de las bodas indias, es conocido en el resto del mundo como turmeric o cúrcuma y está reconocido como una de las especias más saludables que existen. Los profesionales de la salud no se cansan de celebrar los beneficios de este súper condimento. La planta del momento es, en realidad, una raíz llamada curcuma longa, de piel marrón y carne de color naranja con un ligero sabor amargo. El turmeric pertenece a la familia del jengibre y, en el mundo culinario, se conoce como el azafrán hindú.

El rizoma de cúrcuma se utiliza molido como especia o colorante en la comida tradicional del sur de Asia Oriental. Si cocinas curry con cúrcuma, añade una cucharada extra porque tu salud te lo agradecerá: varios estudios han demostrado que los habitantes de India y Sri Lanka, países que han utilizado esta especia desde hace más de 4000 años, padecen menos demencia, cáncer y Alzheimer que en el resto de países.

Estrellas como David y Victoria Beckham, Thandie Newton y Sir Michael Caine han revelado que su secreto diario es agregar turmeric a su dieta.

El turmeric es, en realidad, un anti-inflamatorio natural que contribuye a prevenir el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos en tumores, además de estar considerado como un poderoso antioxidante. Protector del sistema inmune, la cúrcuma contribuye a mejorar la salud del hígado y de los riñones y, además de sus reconocidos beneficios para el cuerpo y la mente, contiene ingredientes antioxidantes que ayudan a retrasar el envejecimiento de la piel.

El consumo de turmeric es muy variado: puede incluirse en platos como aderezo, en zumos y en ensaladas; en tabletas de vitaminas, en mascarillas y en plasmas para curar quemaduras o torceduras; también para aliviar dolores en las articulaciones o incluso para dar brillo al cabello. Dice un famoso proverbio hindú que “la verdad no está de parte de quien grite más” aunque, en este caso, los cerca de 6.500 artículos escritos sobre el turmeric demuestran que merece la pena creer en sus beneficios. Sus cualidades han convencido a la ciencia que se ha rendido ante sus propiedades regenerativas que considera tan medicinales como muchas pastillas elaboradas en laboratorio.

¿Has visto la belleza natural de las actrices de Bollywood? Pues muchas de ellas se han rendido al turmeric en su dieta y en sus mascarillas de belleza. Verse bien a todas horas es un arte –no necesariamente un acto de la naturaleza– y las actrices de Bollywood cuentan con el turmeric crudo entre sus secretos. Ellas saben que es un gran desinfectante que ofrece brillo y elasticidad a la piel, ya sea aplicándolo con aceite de oliva y harina de garbanzo o bien ingiriéndolo a cucharadas. El resultado es una epidermis más suave y una reducción de la hinchazón de los ojos.

Así que la próxima vez que te prepares un zumo por la mañana o una ensalada a mediodía, suma una cucharadita de turmeric, uno de los grandes aliados naturales de la salud.

Cómo usarla: en zumos y ensaladas o, tal y como nos explica Rocío Graves (o, lo que es lo mismo, Let It Be Cosy) para aportar sabor a leches vegetales y a diferentes arroces o para hacer salsas para acompañar pasta. Una de las preferidas de Rocío es una que suele hacer con coco, rúcula, queso parmesano, nueces, levadura nutricional y, por supuesto, cúrcuma.

jueves, 12 de mayo de 2016

La berenjena llega a la mesa con sabor a chorrellana

La chorrellana de berenjena es un plato vegetariano que nace de la creatividad de Daniela Daza y su búsqueda de suplir la carne. Ella, propietaria del restaurante La Peta Gourmet, presenta esta rica opción. "Es un plato fácil de hacer", destacó de esta particular receta, la que describe detalladamente.

Para acompañar. La chef explicó que esta preparación se puede acompañar con arroz blanco, puré o papas cocidas. En cuanto a la ensalada la ideal es de brócoli con tomate cherry y espinacas con una salsa agridulce. "Eso dependerá del gusto de la persona", indicó.

Para no depender de la sal. Si una persona no puede comer sal se debe remojar las berenjenas en leche. "También ayuda a sacar el amargo", añadió Daza. Para condimentar la chorrellana puede aumentar pimienta, comino y jengibre. "Esto le dará más sabor", agregó.

La Peta Gourmet tiene en su menú comida saludable y gourmet. Entre sus platos se sirven opciones para vegetarianos y también con carnes. "Todo preparado de forma saludable para tu bienestar integral", manifiesta la propietaria.

Chorrellana de berenjena



Ingredientes para 6 personas

• 2 berenjenas grandes
• 2 cebollas medianas
• 3 tomates medianos
• ajo, sal y condimentos al gusto

Preparación

Pelar las berenjenas y contarlas en rodajas gruesas verticales. Colocarlas en una fuente con sal para quitar el amargo. Dejarlas reposar.
- Cortar las cebollas y el tomate en cuadraditos pequeños.
- Colocar en la sartén un poco de aceite y sofreír la cebolla con el ajo y los condimentos que desee colocar.
- Luego agregar el tomate y dejar a fuego lento hasta que el tomate y la cebolla formen una mezcla media pastosa.
- Lavar ligeramente las berenjenas para sacar la sal y el amargo.
- Colocarlas en una plancha a fuego lento, previamente calentada y con aceite.

Para servir
- Colocamos en un plato dos a tres rodajas de berenjena y encima le ponemos la chorrellana, bastante, para que quede sabrosa.


Tofu a la diabla

INGREDIENTES

• 3 cucharadas (60 ml) de aceite de maní

• 400 g de tofu firme en cubos

• 1 cebolla morada en rebanadas

• 1 pimiento rojo rebanado

• 1 chile o locoto verde picado

• 3 dientes de ajo machacados

• 1/3 de taza (85 ml) de agua caliente

• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco

• 3 cucharadas de salsa de soya

• 1 cucharada de azúcar moscabada

• 1 cucharadita de fécula de maíz

• 1 cucharadita de hojuelas de chile de árbol (opcional)

PREPARACIÓN

Calienta un wok o un sartén grande. Agrega el aceite y sofríe el tofu hasta que tome un color café. Agrega la cebolla, pimiento rojo, chile verde y ajo. Sofríe que la cebolla durante aproximadamente 5 minutos.

En un recipiente pequeño, bate el agua caliente junto con el vinagre, salsa de soya, azúcar moscabada, fécula de maíz y hojuelas de chile. Vierte la salsa sobre el tofu y las verduras. Sofríe ligeramente a fuego bajo de 3 a 5 minutos o hasta que la salsa se espese un poco.

miércoles, 11 de mayo de 2016

Desayuno Infusiones y energía

Una infusión (té, manzanilla, tila, poleo, etc) o un café con leche + una tostada o biscote con queso fresco y, por ejemplo, miel o membrillo + dos ciruelas. Calcio, fibra y energía.

Para picar: chips saludables

El estilo de vida “healthy” (saludable) provee una infinidad de alternativas para cuidar el cuerpo. Y si hay algo que seduce esta temporada, esos son los chips preparados con frutas y vegetales de la forma más natural. Tanto es su efecto que hasta la top model, Doutzen Kroes, ha caído rendida ante estos bocaditos.

Cuando tienes hambre. Definitivamente son una alternativa saludable para saciar el apetito, asegura la nutricionista y dietista Rita Medina. Sin embargo, no sustituyen a los alimentos en su forma natural.

De bajo contenido calórico. Respecto a que si por el preparado son o no saludables, Medina explica que pueden considerarse hipocalóricos siempre y cuando se preparen al horno o microondas, no así fritos. Por definición resultan ser alimentos de muy bajo contenido calórico, aunque según el alimento en cuestión, el contenido puede variar. Si bien las diferencias son pequeñas hay motivos para dar prioridad a unos chips frente a otros. Si tuvieran que clasificarse en función de las calorías, los más calóricos son los de plátano, remolacha, y zanahoria; entre los de menor rango se encuentran: el carote, zucchini y rábanos.

Son deliciosos, pero... Como la nutricionista menciona, son una excelente alternativa para saciar el apetito, pero al cocinarse su valor nutricional se modifica. Es por ello que siempre se recomienda consumir las frutas y verduras en su estado natural para poder abeneficiarse de todo el poder nutritivo.

Aproveche los alimentos. Para comer saludablemente son la alternativa perfecta ya que se lo hace sin darse cuenta porque no todas las personas son amantes de los vegetales, verduras o frutas, afirma, Patricia Castillo, nutricionista y dietista. Asimismo, sería una gran oportunidad para que tanto niños como adultos aprovechen los alimentos. “Cuando uno tiene hambre ingiere cualquier alimento y este tipo de chips son una buena opción”, resalta.

Ojo con la preparación. Hay que tener cuidado en la forma de cocinarlos, mejor si no se fritan y no se exagera con los aditivos como la sal, el azúcar u otras sustancias, destaca Castillo. También, recomienda no suplir alimentos o tiempos de comida de manera exagerada.

Deliciosa capirotada

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•6 cucharas de miel de chancaca •1 rama de canela

•2 clavos de olor •½ taza de maníes •½ taza de pasas de uva y arándanos •½ kg de queso criollo fresco •½ taza de coco rallado •5 panes franceses (o marraquetas) rebanados y tostados

•3 tazas de agua hervida

1. Calentar el agua con la chancaca, canela, clavos y maníes. AMezclar durante ocho

minutos.

ACon esto bañaremos la capirotada más tarde.

2. En una olla de barro (o de teflón)agregar un poco de aceite y acomodar una capa de rebanadas de pan tostado en el fondo.

Agregar las pasas, los

arándanos y el coco rallado.

Bañar con un poco de la

mezcla de chancaca.

3. Agregar el queso, rallado o en cuadritos.

Volver a colocar otra capa de pan tostado y repetir los pasos anteriores.

4. Tapar y colocar en la hornalla a fuego bajo, hasta que el queso se derrita.

Servir caliente o fría, se puede acompañar con café o leche.


martes, 10 de mayo de 2016

Croquetas de pescado

Fuente Opinion

MUY FáCIL TIEMPO 20 MINUTOS

Cantidad 2 PERSONAS edad 11 años

INGREDIENTES

Para el pescado:

2 filetes grandes de pescado pacú (sin piel)

•2 cucharadas de queso parmesano o queso crema Philadelphia

•2 cucharadas de harina • 1 vaso de leche • 1 huevo • ½ taza de miga de pan rallado•perejil (opcional) •Una pizca de sal

Para decorar la ensalada:

•½ lata de choclos en conserva •1 cucharada de arvejas pequeñas cocidas• 1 cuchara de brócoli

cocido• 1 manojo de cebolla de verdeo

1. Con mucho cuidado quítale al pescado todas las espinas que pueda tener.

Coloca en el vaso de la batidora el queso, la leche, la miga de pan, el pescado, la sal y la pimienta. Tritura todo hasta que quede una pasta.

2. Estira la masa dentro de una fuente amplia y con un cortapastas de plástico con forma de pescado (o estrellas) corta la masa.Pásala por huevo batido

y pan rallado.

Pídele a un adulto que te ayude a freír la masa en aceite caliente.

3. Para la ensalada:

Coloca los choclos en la base del plato. Decora utilizando tu imaginación usando todas las verduras.

La idea es que te diviertas simulando crear un mar y que disfruten todos en casa al comer tu creación.



Pequeño SECRETITO



Para quitarle las espinas pequeñas al pescado puedes bañarlo con el jugo de un limón.

Déjalo reposar durante 10 minutos.

Huevos rancheros

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•3 locotos verdes lavados (en reemplazo del chile mexicano) •4 dientes de ajo grandes

•¼ cebolla •¾ de kilo de tomate maduro

•1 cucharilla de sal •6 huevos fritos

• ½ paquete de tortillas de maíz (las que se usan para los tacos) •1 taza de frijoles cocidos y fritos

•6 cucharas de aceite.

PREPARACIÓN

En una olla mediana colocar agua hasta la mitad, cuando esté a punto de ebullición, introducir los

locotos, dos ajos y la cebolla; dejar hervir durante cinco minutos.

Luego, agregar los tomates hasta que revienten. Apagar el fuego y dejar enfríar.

Sacar uno por uno los ingredientes de la olla. Reservar el agua.

Machacar en un batán los dos ajos hervidos y uno de los que no se usó con ¾ de la cucharilla

de sal.

Añadir los locotos y seguir moliendo.

Quitarle la cáscara a los tomates y colocarlos en un procesador de alimentos o en una licuadora. Agregar la cebolla y la salsa de locotos. Mezclar a una intensidad baja para que la textura no sea muy líquida.

Aparte, freír en una sartén con aceite caliente el último ajo hasta que quede dorado.

Tapar por tres minutos y luego sacarlo. Colocar en la misma cacerola la salsa de tomate y cocinar durante 15 minutos a fuego medio; si se pone espesa agregar un poco del agua. Añadir la sal y seguir cocinando durante 10 minutos más.

Emplatado: colocar dos tortillas en cada plato con una porción de los frijoles. Aumentar la salsa

de tomate y terminar con los huevos fritos.

Para cocer los frijoles:

Una noche antes se deben lavar los frijoles, esto es para quitarles cualquier impureza. Luego, hay que dejarlos remojar en una fuente con agua. Al día siguiente cocinarlos en una olla con agua hasta que esten blandos.

lunes, 9 de mayo de 2016

Pescado  al horno

Fuente Opinion

Muy fácil TIEMPO 30 minutos

cantidad 4 personas

INGREDIENTES

•½ kg. de pescado

Pastel de brócoli: 1 amarro grande de brócoli•80 grs de queso tipo menonita•2 claras de huevos (pequeños) •10 ml. de aceite light •1 cuchara de hierbas aromáticas •Limón a gusto

Salsa blanca: ½ litro de leche descremada •2 cucharas de fécula de maíz (maicena)•1 cucharada de aceite •1 pizca de nuez moscada • 1 pizca de pimienta

1. Dividir el pescado en cuatro porciones. Filetear y sazonar.

Pasar las piezas a una bandeja previamente aceitada. Llevar al horno hasta que estén doradas.

Pelar el brócoli.

Llenar la mitad de una olla (mediana) con agua.

Una vez que empiece a hervir echar el brócoli. Dejar cocer durante cuatro minutos.

2. Botar el agua de la cocción y dividir el brócoli en ramas pequeñas.

Salsa blanca:

En una olla chica echar la leche y la fécula. Disolver.

Luego, llevar a fuego medio, no dejar de remover hasta que la salsa se espese. Apagar el fuego, añadir el aceite y los condimentos. Remover bien.

3. Pastel de brócoli:

Mezclar la salsa con el brócoli, añadir las claras de huevo y las hierbas aromáticas.

Verter en un molde para horno cubriendo con el queso rallado.

Gratinar en el horno

Servir el filete de pescado caliente con una porción de pastel de brócoli.

Rociar con limón a gusto.

SECRETITOS

Cuando vayas a sazonar el pescado no utilices sal, en su lugar, reemplázala por hierbas aromáticas.

Guacamole

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•2 aguacates (paltas) •40 grs. de cebolla

•80 grs. de tomate (sin piel ni semillas) •1 chile serrano o jalapeño en conserva (venta en supermercados)•½ limón (su jugo) •½ cucharilla de hojas de cilantro fresco •Sal

PREPARACIÓN

Picar la cebolla y el tomate en trozos pequeños.

Trocear las hojas de cilantro. Reservar.

Cortar el chile en cuadrados muy finos.

Pelar las paltas. Vaciar la pulpa en un recipiente y con la ayuda de un tenedor, aplastarla hasta obtener una crema. AAñadir el jugo de limón, el resto de los

ingredientes y una pizca de sal.

Mezclar bien y, si fuera necesario, agregar más sal, chile o cilantro.


domingo, 8 de mayo de 2016

Sándwich Croque

Ingredietes (4 personas):

4 rebanadas de pan de molde
4 lonchas jamón york
150g queso Emmental
Bechamel
60g aceite de oliva virgen extra
80g harina
500g leche entera
Sal
Pimienta

Preparación:

En primer lugar vamos a preparar la salsa bechamel. Para ello, tamizamos la harina y reservamos. En un cazo ponemos a calentar la leche. Añadimos aceite de oliva virgen extra en una sartén, cuando empiece a estar caliente incorporamos la harina y la freímos un par de minutos, sin dorar en exceso, tan sólo un ligero toque. Mezclamos bien con una cuchara hasta formar una pequeña bola.

Incorporamos poquito a poco la leche y vamos mezclando con unas varillas para evitar los grumos. Añadimos un poquito de sal y pimienta. Si vemos que queda algún grumo, podemos pasar la batidora. Cocinamos durante 8 minutos sin dejar de remover con las varillas, transcurrido el tiempo la bechamel está lista.
Sándwich

Colocamos una rebanada sobre un plato, rellenamos la superficie con bechamel, queso rallado y 2 lonjas de jamón. Untamos con bechamel la otra rebanada de pan por su parte interior y la colocamos sobre el jamón. Es muy importante que la bechamel toque el jamón.

Presionamos con la mano el sándwich. Untamos sobre la parte superior del sándwich una nueva capa de bechamel y queso rallado. Llevamos al horno a 200º durante 10 minutos, calor arriba y abajo. A continuación dejamos sólo calor arriba durante 2 minutos para dorar un poquito el queso.

Transcurrido el tiempo, retiramos el sándwich del horno y servimos caliente.

Lomo saltado

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•800 grs de lomo •200 grs de cebolla cortada en tiras gruesas

•200 grs de tomate cortado en tiras gruesas •20 grs de locoto rojo •5 grs de cilantro •1 gr de comino •20 ml de salsa de soya

•20 ml de vinagre tinto •Sal y pimienta al gusto •180 grs de arroz cocido •150 grs papas fritas



1. Cortar el lomo en tiras de cinco centímetros

Sazonar la carne con sal, pimienta y comino.

Poner una sartén (de fondo grueso) a fuego alto.

2. Calentar hasta que el aceite esté muy caliente y saltear las tiras de lomo durante dos minutos hasta que queden selladas.

3. Incorporar la cebolla roja, el vinagre, la salsa de soya y el locoto. Continuar salteando durante un par de minutos más.

4. Rectificar el punto de sal. Espolvorear el cilantro picado. Retirar del fuego.

Servir acompañado con una porción de arroz y papas fritas.