RECETA MEXICANA DE ADOBO DE PUERCO

 Ingredientes:

-6 Chiles Guajillos limpios y desvenados.

4 chiles anchos desvenados, sin semillas y asados en un comal grueso y remojados después, en agua caliente

-3 dientes de ajo pelados

-1 Kg de carne de puerco cortada en cubitos

-1 hoja de laurel

-Media cucharadita o una pizca de comino molido

-1 cucharadita de orégano seco

-Sal y pimiento al gusto.

1. Coloca los chiles guajillos en una olla mediana y cúbrelos con agua. Cocine por 15 minutes a fuego medio y que los chiles estén suaves.

2.Mientras los chiles se están cocinando, coloque la carne de puerco en una sartén con una y media taza de agua y agregar la hoja de laurel. Cocinar a fuego alto hasta que suelte el hervor y después bajar la flama. Cocinar hasta que la carne esta suavecita. Como 20 minutos.

3. Coloca los chiles y el ajo en la licuadora con una taza del líquido donde se cocieron los chiles, comino y orégano. Licúe hasta que se forma una salsa muy tersa.

4. Ya cuando la carne este cocida y suave agregar la salsa a la sartén. Si es necesario usar un colador para vaciar la salsa.

5. Sazonar con sal y pimienta a fuego bajo por unos 10 minutos mas. Después de este tiempo, se formara una capa de grasa en la superficie del guisado la cual puede remover con la ayuda de una cuchara.

Este plato se puede acompañar con arroz y frijoles. Disfrútenlo con unas tortillas calientitas.

Listo, buen provecho !! Pueden ver más en la sección de videos. 

TOSTILOCOS

Ingredientes

• ½ Lata de choclo

• 1 Pepino

• Pico de gallo (tomate, cebolla y cilantro)

• Guacamole

• Salsa chamoy

• Salsa clamato

• ¼ Queso río grande (rallado)

• 1 Bolsa de nachos

Preparación

Se va mezclando el choclo, el pepino picado en cuadrados pequeños, el pico de gallo y el guacamole. Luego, se vierte una capa de nachos, otra de la mezcla y se incluyen las salsas, todo repitiendo tres veces. Al final se espolvorea con el queso rallado.

Wraps de espinaca

INGREDIENTES

•2 hojas de lechuga •¼ de taza de palta picada en cubos pequeños •1 zanahoria cortada en tiritas •Hojas de espinaca a gusto •¼ de taza de tomate picado o deshidratado

•1 zucchini cortado en tiritas •Aderezo a gusto

PREPARACIÓN

Extender las hojas de lechuga previamente desinfectadas

simulando que son como la tortilla del wrap.

Colocar en la parte central de las hojas la zanahoria, el

zucchini, los tomates, espinaca y la palta.

Bañar todo con un poco de aderezo a elección.

Enrollar las hojas de espinaca para formar el wrap apretando bien para que no se deshaga.

EL AUTÉNTICO GUACAMOLE MEXICANO

Ingredientes

• 2 aguacates

• 1 tomate pequeño

• 1/2 cebolla

• 1 chile jalapeño (opcional)

• 20 hojas de cilantro fresco

• Zumo de limón

• Sal

Preparación

Pica la cebolla en pequeños dados (de 1 a 2 mm de lado). Haz lo mismo con el chile jalapeño. Escalda el tomate, es decir, pon en agua hirviendo durante 20-30 segundos y luego refréscalos en agua helada para cortar la cocción. Luego pela y corta por la mitad, retira las semillas y pica la carne en dados pequeños.

Lava el cilantro y separa las hojas de los tallos. Estos últimos los desechas y solo quédate con las hojas. Pica finamente con un cuchillo afilado, deslizando el filo sobre el cilantro para que el corte sea limpio y no machaques el producto. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.

Por último, corta los aguacates por la mitad y retira la pepa. Introduce la palta en un cuenco amplio y machaca con un tenedor. Agrega los ingredientes anteriores: la cebolla, el chile, el tomate, el cilantro y el zumo. Sazona al gusto y sirve acompañado de nachos que puedes calentarlos antes en el horno.

DIP DE BACON Y QUESO PARMESANO

Ingredientes

• Un par de cucharas de aceite de oliva

• 50 gr. de cebolla muy picada

• 60 gr. de bacon (tocino) cortados en cuadros

• 150 gr. de queso filadelfia

• 25 gr. de queso parmesano

Preparación

Sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Añade el tocino cortado en cuadritos pequeños. Espera hasta que esté un poquito crujiente. Añade el queso filadelfia y cuando estén integrados el resto de los ingredientes, añade el queso parmesano. Mete al horno unos 10-15 minutos. Sirve caliente acompañado de pan o los saldos de tu preferencia.

QUESO FUNDIDO CON JALAPEÑO Y CHORIZO

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva

• ½ taza de cebolla blanca, finamente picada

• ½ libra de chorizos frescos mexicanos

• ½ jalapeño, finamente picado

• 2 tazas de queso mozzarella, rallado

• 2 tazas de queso monterrey jack, rallado

• 1 jalapeño, cortado en rodajas pequeñas

• Sal

Preparación

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, añade la cebolla picada y cocina de 5 a 6 minutos. Retira la piel del chorizo y agrégalo a la sartén. Cocina el chorizo con la cebolla a fuego medio, revuélvelo y con la ayuda de un tenedor desmenuza el chorizo. Agrega el jalapeño picado y cocina por 2 minutos más. Agrega el queso y continúa cocinando hasta que el queso se derrita, por unos 2 minutos. Agrega las rodajas de jalapeño y sirve caliente con chips de tortilla.

Lo que debes saber de “tacos”

Preparar tacos es divertido y con resultados deliciosos, esto se debe a la combinación de sabores y texturas que al adornar la tortilla engalanan cualquier mesa. Nada como el sabor mexicano en cada mordisco, sin embargo, prepararlo tiene sus trucos. Conócelos y conviértete en un experto.

Elegir la tortilla adecuada

Hay diferencias entre las tortillas caseras de maíz y las tortillas de harina de trigo tradicionales, sin embargo, ambas suelen ser perfectas cuando saben combinarse.

Por ejemplo, nada como el dulzón sabor de las tortillas de maíz caseras o artesanales para hacer tacos con mucha cantidad de carne, que aparte, resultan perfectos con la textura tostada que éstas ofrecen.

Ahora, si buscas flexibilidad en las tortillas y optas por agregar mucha cantidad de queso, las más comerciales con harina de trigo son perfectas y deliciosas.

Cuidar el relleno

¿Cómo vas a rellenar tus tacos? Puedes optar por salchichas, carne de cerdo, carne de res, pavo o pollo. Todos se cocinan en muy poco tiempo, y pueden tomar casi cualquier sabor con las especias adecuadas.

Inclínate por el comino, pimentón ahumado, e incluso agregarle una lata de tomates en salsa o realizarla de forma casera.

Otra opción un poco más elegante es preparar rellenos de mariscos frescos, como el camarón. Es el relleno más rápido de preparar.

También el pollo, asado o incluso el cerdo, revitalizan el sabor de los tacos.

Si optas por lo vegetariano, nada como el tofu, verduras, camotes y col, son buenas guarniciones y resultan muy nutritivas.

No descuidar las salsas

Un taco no es un taco sin un poco de acción al condimentarlos, y el secreto está en sus salsas. Aparte de las tradicionales salsas de tomates, puedes incluir una salsa de hierbas frescas, como el chimichurri verde.

No olvidar los detalles

Sella tu preparación con éxito utilizando aderezos o coberturas como el queso feta, trozos de queso fresco o queso cheddar rallado, cebollas en escabeche, rábano rebanado para añadirle una textura más vegetal, notas especiadas y col desmenuzada, crema de aguacate o crema agria. También las hiervas frescas enteras, como el cilantro y el apio.

Tacos al pastor

Ingredientes

• 2 latas de piñas al jugo

• 1 cucharada de aceite de canola

• 2 dientes de ajo, aplastados

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 6 chiles guajillo secos, sin semillas ni tallos, en pedazos

• 2 cucharadas de pasta de achiote

• 2 cucharadas de vinagre blanco

• 1 ½ cucharaditas de sal

• 1 libra de paleta de cerdo deshuesada, cortada en tiras

• 8 tortillas de maíz o harina

Aderezo:

• Cilantro

• Guacamole

• Cebolla roja en escabeche

• Rodajas de limón

Preparación

Escurre los bocados de piña; guarda el jugo. Calienta aceite en un sartén mediano a fuego medio-alto. Añade ajo, comino y chiles o locotos; sofríe por unos 2 minutos revolviendo frecuentemente hasta que esté levemente dorado. Incorpora la pasta de achiote, el jugo de piña guardado, vinagre y ½ taza de agua. Hierve; cubre y retira del fuego. Enfría por 10 minutos. Muele la mezcla de chile con sal en la licuadora hasta que quede sin grumos; coloca la mezcla junto al cerdo en una bolsa de plástico con cierre. Enfría como mínimo por 30 minutos.

Precalienta el asador del horno a fuego alto; la rejilla del horno debe estar a 6 pulgadas del fuego. Esparce la mezcla de cerdo en una bandeja con toallas de papel; éstas deberían absorber el exceso de adobo. Mezcla el cerdo con bocados de piña, espárcelo en una bandeja para horno levemente engrasada. Asar hasta que el cerdo esté cocido y un poco rostizado, por 5 a 7 minutos, revolviendo la mezcla una vez. Sirve en tortillas y adereza a gusto.

Burritos veganos

INGREDIENTES

•2 tortillas grandes de trigo integral •50 grs. de arroz •50 grs. de frijoles•1 palta pequeña •Espinacas a gusto •Comino a gusto



PREPARACIÓN

Dejar los frijoles con agua en remojo durante la noche

anterior.

Hervir agua en una olla, a fuego medio, poner a cocer los frijoles entre 60 y 90 minutos con un poco de comino.

Es importante ir mirando que estén bien cocidos hasta el final (el tiempo va a depender de la potencia del fuego y el tiempo que se dejó en remojo).

Cuando estén casi listos añadir el arroz y dejar que se cueza durante 20 minutos más.

Finalmente apartar del fuego y escurrir.

Por otro lado, pelar la palta y mezclar todo con la ayuda de un tenedor.

Tostar las tortillas en la sartén durante un par de minutos cada lado.

En un plato, poner las tortillas y rellenarlas de palta, espinacas crudas, arroz y frijoles.

Chimichuri argentino

INGREDIENTES

-Aceite de oliva virgen, vinagre de vino, perejil fresco, ají rojo molido (o pimentón picante), pimentón dulce, orégano, pimienta negra molida, romero, tomillo, dientes de ajo, zumo de un limón, sal.

PREPARACIÓN

A 1ª opción: Picar romero, tomillo y perejil. Agregar

2 cucharas de orégano,

2 de ají molido, 2 dientes

de ajo picados, sal gruesa a gusto (disuelta en un pocillo de agua caliente), 1/2 taza de vinagre de vino y 2 tazas de aceite de oliva.

2ª opción: Procesar el pimentón con el orégano,

la albahaca y el ajo. Incorporar 2 cucharadas de jugo

de limón, 1 taza de aceite, sal gruesa diluida en agua caliente, pimienta y ½ taza de vinagre de vino tinto.

3ª opción: Preparar ½

taza de salmuera, 4 cucharadas de aceite de oliva,

1 taza de vinagre de vino,

4 hojas de laurel, orégano, pimienta negra, 4 cucharadas chicas de ají molido y 5 dientes de ajo picados.

4ª opción: Picar 2 tazas de perejil, 8 dientes de ajo, 4 hojas de albahaca y 1 cucharada de pimentón dulce. Agregar ½ taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de limón, 2 cucharadas de vinagre de manzana y 2 cucharadas de vinagre balsámico. Luego agregar la sal y la pimienta. Rectificar y corregir con un poco de sal y pimienta si fuera

necesario.

Rollo de pan de pita con pollo y vegetales

INGREDIENTES

• 4 panes de pita

• 4 filetes de pechuga de pollo

• Hojas de lechuga

• 2 tomates

• Una cebolleta

• Curry

• Cominos molidos



Para la salsa de yogur y pepino:

• 1 pepino

• 2 yogures naturales

• 1 diente de ajo

• Zumo de un limón

• Aceite de oliva

• Sal

• Hierbabuena fresca

PREPARACIÓN

Prepara la salsa de yogur y pepino: Con la ayuda de una batidora, tritura el pepino pelado con el zumo de limón, el ajo, el aceite de oliva y una pizca de sal. Vierte el resultado en un bol y añádele los yogures y la hierbabuena picada. Remueve con unas varillas y reserva en el frigorífico.



Corta la pechuga de pollo en tiras muy finas para saltearlas a fuego vivo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Una vez estén bien doradas, las extiendes sobre el pan de pita. Ahora coloca un par de hojas de lechuga, unas rodajas de tomate y otras de cebolleta. Condimenta con las especias y enrolla presionando bien para que no se salga el relleno.

Corta el rollo por la mitad y acompaña con la salsa de yogur y pepino.

Si deseas, puedes dorarlo un poco en la sandwichera, así el pan quedará algo crujiente y el relleno se calentará.

GUACAMOLE DE ARVEJAS

Ingredientes

• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cdas de jugo de limón
• 500 gr. de arvejas hervidas
• 2 cdas de perejil picado
• 2 cdas de cilantro picado
• 1 cda de menta picada
• ½ cucharadas de ají picante tabasco (opcional)

Preparación

Marina el ajo en el jugo de limón durante 10 minutos. Después, procesa el ajo, la sal, el tabasco, las arvejas y las hierbas hasta conseguir una textura sin grumos. Y ¡listo!.

Guacamole DE HABAS

Ingredientes

• 250 gr. de habas verdes cocidas
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• Chiles o locotos verdes (al gusto)
• 3 dientes de ajo medianos
• Una pizca de sal
• 250 ml de agua natural

Preparación

Lava los chiles o locotos verdes, después lava y hierve las habas, escurre y deja reposar. En un sartén con buen teflón, agrega las 2 cucharaditas de aceite vegetal y vacía las habas, deja sazonar durante unos minutos y deja reposar. Aparte, en un mortero, machaca los tres dientes de ajo, junto con los chiles y una pizca de sal y enseguida agrega y machaca las habas cocidas. Si la mezcla quedó seca, agrega los 250 ml de agua.

Tacos de pechuga de pollo y verduras

NGREDIENTES

Un paquete de tortillas de harina, un pimiento rojo y otro amarillo, 1 cebolla colorada, 3 zanahorias medianas, una palta, una pizca de sal, una pizca de pimienta y cilantro.

PREPARACIÓN

Trozar el pollo en tiras, saltear y reservarlo.

Cortar todas las verduras en juliana, saltearlos y juntarlos con el pollo, salpimienta al gusto.

Es importante respetar el orden de dureza de las verduras, así obtendrá una cocción pareja.

Pelar la palta y agregar el limón, cilantro y sal.

Triturar o pisar con un tenedor hasta integrar para continuar con la preparación de los tacos de pollo.

Armado

Untar con la crema de palta, agregar las verduras, el pollo y armar.

Colocar en la placa y llevar al horno 200ºC durante 5 minutos y servir los tacos de pollo y verduras.

Variedades

El tipo de carne puede ser reemplazado por carne de pavo.

Asimismo, se puede agregar otro tipo de verduras, puesto que no es una receta cerrada.

SALSA VERDE

Ingredientes

• 680 gramos de tomates verdes
• 2 tazas de agua
• 1/2 cebolla cortada
• 3 dientes de ajo en trozos
• 2 cebollines picados
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1/4 de taza de epazote o 1 cucharada de orégano picado
• 1 cucharadita de comino
• Sal de mar al gusto

Preparación

Mezcla todos los ingredientes, excepto la sal, en un bol y ponlos a hervir. Una vez que esté listo agrega sal y déjalo hervir a fuego lento hasta que la cebolla se vea de un color cristalino y esté suave (alrededor de 20 minutos). Retira del fuego y muele la salsa en un mortero.

Déjala enfriar y ¡listo!

Tacos de pescado gratinado con piñas

INGREDIENTES:

Para la salsa de piña
2 rebanadas de piña natural, semi gruesas,
parrillada y en cubos chicos
1/4 taza de cebolla morada finamente picada
1 chile jalapeño asado y picado
2 cucharadas de cilantro lavado, desinfectado
1 limón (el jugo)
1 pizca de sal y pimienta negra molida

Para los tacos
2 filetes de pescado blanco en tiras
1/2 taza de harina de trigo
2 huevos ligeramente batidos
1 1/2 tazas de pan integral molido
1/4 taza de aceite
1/2 taza de queso manchego rallado
8 tortillas de maíz azul taqueras

PREPARACIÓN:

Para la salsa de piña: Mezcla todos los ingredientes en un tazón y reserva en refrigeración.

Para los tacos: Precalienta tu horno a 200°C.

Espolvorea las tiras de pescado con sal y pimienta. Enharínalas, pasa por huevo y, por último, cúbrelas con pan molido. Calienta el aceite en un sartén profundo y fríe las tiras de pescado por 3 minutos o hasta que doren ligeramente. Escurre bien y pásalas a una charola con papel encerado. Agrega encima queso y hornea por 5 minutos o hasta que el queso gratine. Calienta las tortillas en un comal y arma los tacos con el pescado gratinado y la salsa de piña.

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Video Ensalada Mexicana

Quesadilla sabrosa Una delicia a la mexicana

Exquisiteces para el paladar es lo que tiene en su menú el Hard Rock Cafe. Su propuesta denominada “Fiesta chicken quesadilla” está para chuparse los dedos. Este plato está hecho a base de pollo con una suave y crujiente masa, quien lo pruebe quedará encantado.

El sabor de México. El local se pone a tono con el sabor del Norte, en su última innovación con una deliciosa comida mexicana, ya que en el menú se puede encontrar una fiesta de comida y color. Los chefs del lugar han desarrollado una variedad de opciones de nueva comida y bebidas las cuales ya están disponibles para degustar.

En la cartilla se pueden encontrar tacos, quesadillas y platos vegetarianos, todos incorporan sabores inspirados en la sazón de la comida mexicana. “Los clientes de Hard Rock Cafe esperan sabores audaces y opciones de comida únicas, la razón por la cual quisimos incluir cocina étnica y de sabor vanguardista como parte del Taste of México,” dijo Antonio Bautista, SVP de Franchise Cafe Development & Operations para Hard Rock International.

Un delicioso acompañamiento. El restaurante le hace tributo a la comida clásica mexicana y a sus cocteles, es por ello que el nuevo menú ofrecido va de la mano con el Mezcal, una selección de bebidas para adultos hechas con Mezcal de México y servidas con un twist Hard Rock Cafe, el cual le da un sabor único y especial.

Receta

Para el relleno:

• Pollo
• Chiplote
• Tortillas de trigo
• Piña
• Achiote
• Queso Cotija
• Queso fresco

Preparación.
1. El pollo se debe mezclar con el achiote y la piña a la parrilla.

2. Luego se le debe agregar el queso Cotija y queso fresco.

3. Toda la preparación se la debe poner en las tortillas de trigo chipotle.

Acompañamiento.

Para disfrutar de este plato se puede combinar con un Mezcal con licor de naranja, también se puede tomar un blueberry, una deliciosa agua de horchata o jugo de limón adornado con cerezas.

Chimichurri

INGREDIENTES:

- Una cabeza de ajo
- Una cucharada de pimentón
- Media cucharada de pimienta
- Varias ramitas de perejil
- Un poco de orégano
- Un vasito de aceite de oliva
- Vinagre, medio vasito
- Laurel, dos hojas
- Ají molido

PREPARACIÓN:

Vamos a comenzar este chimichurri de ajo lavando bien las ramitas de perejil. Una vez limpio, cortar también los cabos para quitar las partes más duras y dejar las más tiernas para comer.

A continuación, pelamos los dientes de ajo y los picamos en trozos bien finos, los mezclamos junto con el perejil. Si lo prefieres, puedes machacar el perejil picado y los dientes de ajo en un mortero, uno de esos utensilios de cocina de toda la vida. Consiste en un tipo de recipiente o cuenco profundo y bastante resistente donde se machacan los alimentos. Cuando esté el ajo y el perejil ya triturado, echar en un cuenco y añadir un poquito de ají molido, media cucharadita de orégano, otra de pimentón dulce y un poco de pimienta negra. Échale también las hojas de laurel y remover con la ayuda de una cucharilla.

En este momento echamos el vasito de aceite de oliva (debe ser un vaso pequeño) y medio de vinagre. Remueve constantemente para que el vinagre y el aceite se mezclen e integren el resto de ingredientes que hemos picado. Dale un toque de sal a tu gusto y ya tienes el chimichurri de ajo listo. Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera.

Dip de cilandro y jalapeño

INGREDIENTES:

140 grs de Queso Crema
2 cdas de mayonesa
1 pieza de chile jalapeño picado finamente
2 cdas de cilantro picado finamente
Consomé de pollo en polvo al gusto
Otros:
1 paquete de galletas Ritz®

PREPARACIÓN:

Mezclar el Queso Crema, la mayonesa y el concentrado de pollo al gusto.

Agregar a lo anterior el cilantro picado y el jalapeño, mezclar perfectamente.

Servir con las galletas saladas.