4 cucharadas de aceite
4 cebollas
70 grs. de mantequilla
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
1/4 litro de caldo
unas rebanadas de pan de molde y queso
PREPARACION
1 En una olla
grande con la mantequilla, el aceite y el diente de ajo. Rehogar la cebolla cortada muy finita, evitando que tome color. Espolvorear con harina, pasándola a través de un colador
2. Agregar
poco a poco el caldo caliente y cocinar a fuego suave durante 20 minutos.
Rallar el queso. Distribuir la sopa en cazuelitas individuales, después de colocar en el fondo de cada una rebanada de pan tostado.
3. Espolvorear la superficie con abundante queso rallado e introducir en el horno caliente y gratinar.
Servir rápido y caliente.
Un secreto: Se puede verter la sopa sobre una rebanada de pan colocada en el fondo del tazón, a la manera de las sopas medievales
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