Paella exótica

La cocina fusión no deja de sorprender. Es el turno de la paella, el tradicional plato español donde se destacan los mariscos pero que en esta oportunidad tiene nuevos ingredientes. Toda una delicia que ha surgido en Santa Cruz.

Sabor típico español. La paella es el plato típico español más conocido a nivel mundial, muchos lo conocen también como arroz a la valenciana, pues habría sido creado en esta ciudad.

Esta receta básicamente consiste en un arroz tostado al que se le agregan pescados y mariscos.

A lo largo de los años, este plato ha tenido un sinfín de variantes. Una de ellas es la que ha surgido en el restaurante Nais, que a los langostinos, calamares y pulpo se le suma la carne de res, de pollo y costillitas ahumadas de cerdo. A esto hay que agregarle un toque de curry, logrando un sabor especial. "Otra diferencia de la paella original, es que el arroz de la Stravaganzza Nais no es seco, más bien es un estilo risotto", destacó Giovanna Da Silva, administradora del restaurante.

En 'pailas' a domicilio . La Stravaganzza Nais es un plato que está presente en este restaurante desde sus inicios. La excelente recepción del público a esta comida ha motivado a ofrecer el servicio a domicilio.

Para ello, este restaurante cuenta con una camioneta especial que tiene un horno a bordo, por lo que los pedidos llegan a domicilio “calientitos” a destinos.

La receta
Para 4 personas

• 3 cdas de aceite de oliva
• 120 grs de cebollas
• 2 dientes de ajo
• 100 g de pimiento verde
• 100 g de pimiento rojo
• 300 g calamares
• 200 g tomates
• 125 cc de vino blanco
• 400 g de arroz grano
• 800 cc de caldo de pescado
• Hebras de azafrán
• 300 g de mejillones
• 300 g de almejas
• 200 g de camarones
• 8 langostinos
• 150 g de arvejas
• 150 g de vainitas
• Pimientos rojos c/n
• Perejil
• Ají molido
• Sal
• 1 limón


1. Rehogar la cebolla picada con el ajo y los pimientos, añadir los calamares, el tomate y el vino.

2. Cocinar 20 minutos a fuego bajo. Incorporar el arroz junto al caldo y el azafrán diluido en el mismo.

3. Cocinar 10 minutos e incorporar los mariscos crudos, luego los mariscos precocidos. Finalizar la cocción, condimentar con sal y ají molido y terminar añadiendo las arvejas y las chauchas previamente cocidas y los pimientos asados cortados en tiras junto al perejil picado.

4. Apagar el fuego y dejar reposar la paella durante unos minutos. Servir en el mismo recipiente con unas rodajas finas de limón.