2 kilos de yuca
1/2 kilo de queso rallado
3 cucharadas de mantequilla o manteca
Sal
1 yema de huevo
PREPARACIÓN
Pelar y lavar la yuca, cortarla en trozos, colocarla en una olla con agua fría con sal y cocerla hasta que esté blanda.
Escurrir el agua que quedó y estando caliente aplastar con un tenedor sacando las fibras que tiene. Añadir la mitad del queso rallado, la mantequilla derretida, sal y mezclar bien.
Echar la mitad de este preparado en una fuente de horno engrasada, añadir el resto del queso rallado, encima agregar la otra mitad de la masa y untar la superficie con la yema ligeramente batida.
Llevar al horno a temperatura media por unos 15 minutos hasta que esté dorado y servir caliente.
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