Parmegiana de Pollo

Para la salsa de tomate, fríe en una olla la cebolla previamente rallada hasta que quede dorada. Agrégale el ajo pelado y cortado por la mitad y sofríe un poco. Añade los seis tomates totalmente triturados o licuados y sal, pimienta y albahaca. Deja hervir por 20 minutos hasta que la salsa reduzca un poco. Si no está muy roja, le puedes agregar una lata de extracto de tomate para dar color.

Salpimenta y empaniza las pechugas de pollo y fríelas en una sartén como si fueran milanesas. Baja del fuego, y mientras estén calientes, cúbrelas con salsa de tomate y queso rallado. Esparce orégano a gusto.

Coloca estas pechugas en un molde y llévalas al horno por cinco minutos a fuego fuerte. Acompaña con arroz y verduras cocinadas (papas, brócoli, coliflor, zanahoria y arvejas).

Ingredientes

Para cuatro personas:

4 pechugas de pollo sin hueso

• sal y pimienta a gusto

• pan molido (lo necesario)

• 2 huevos

• queso mozzarella

• Orégano a gusto

•Para la salsa de tomate: 1/2 cebolla rallada

• 1 diente de ajo

• 6 tomates grandes y maduros

• albahaca a gusto.

Chef: David Dichter, Av. Candia Terrecio, Bloque B N°28 entre Montenegro y René Moreno - San Miguel.