Capirotada

Ingredientes
2 kilos de huesos de cola y agujita sarazos.
5 litros de agua.
1 cebolla partida en dos.
1 pimentón.
Harina de maíz blando o precocida.
Queso a gusto.
Ahogado base, a gusto.

Preparación
Hacer cocer los huesos con cebolla y pimentón. Cuando ya ablande la carne, retostar la harina en una sartén. Luego diluirla en agua fría para incorporarla a la ‘sopa’. Después de unos 10 minutos de hervir incorporar el queso picado en cubitos. Antes de servir, ya en el plato, se puede decorar con un poco de ahogado base y queso rallado.