Chanfaina de gluten

Esta es una receta vegana (para personas que no comen ningún tipo de carne ni derivados animales, como la leche, el huevo o el queso) de excelente sabor y textura.

Colocar en una olla seis cucharas de caldo de verduras. Cuando esté hirviendo, agregar la cebolla ya picada y esperar hasta que ésta se cristalice. Luego incorporar el pimentón, el apio, el tomate y el ajo, también repicados, y esperar hasta que espese un poco con la cocción.

Añadir la carne de gluten picada en pequeños cubitos —la receta se detalla en la parte inferior—, la sal y el comino a gusto. Esperar a que se cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos aproximadamente.

Paralelamente, hacer cocer la oca y la papa, esta última sin cáscara. Picarlas en cuadraditos y añadir a la preparación.Picar un poco de apio sobre la comida para decorar. Se puede acompañar con arroz o mote.

Ingredientes:

• 250 gr carne de gluten

• 6 cucharas de sopa de verduras

• 1 cebolla grande repicada

• 1 tomate pelado sin pepas repicado

• 1 pimentón rojo repicado

• 1 rama de apio

• 1 ajo repicado

• 200 gr oca asoleada

• 16 papas kati

• sal y comino al gusto