Comida vegetariana, poderosa para la salud

Los vegetarianos poseen niveles de colesterol muy inferiores a quienes comen carne, la enfermedad cardíaca es poco frecuente entre los vegetarianos. Las razones no son nada difíciles de encontrar. Las comidas vegetarianas son típicamente bajas en grasas saturadas y generalmente contienen poco o ningún colesterol. Puesto que el colesterol se encuentra solo en productos de origen animal como las carnes, los productos lácteos y los huevos, los vegetarianos consumen una dieta libre de colesterol. El tipo de proteína de una dieta vegetariana puede representar otra importante ventaja. Muchos estudios muestran que sustituir la proteína animal con proteína vegetal reduce los niveles de colesterol en la sangre incluso si la cantidad y el tipo de grasa de la dieta siguen siendo los mismos. Una dieta vegetariana baja en grasa posee una clara ventaja sobre otras dietas, cuando personas con presión alta empiezan una dieta vegetariana, muchos de ellos eliminan su necesidad de medicación