Espaguetis con queso

INGREDIENTES

400 grs. de espaguetis

150 grs. de queso

3 tomates

½ de tallo de apio

1 diente de ajo

Unas hojas de rúcula

Aceite de oliva

Pimienta y sal
PREPARACIÓN

Cocer los espaguetis en una olla con abundante agua hirviendo salada durante 9 minutos o hasta que esté al dente. Escurrirlos, sazonarlos con un hilo de aceite y reservarlos.

Practicar un corte en cruz en la base de los tomates y

escaldarlos en agua hirviendo salada durante 2 minutos. Refrescarlos bajo el grifo, pelarlos, despepitarlos y trocearlos. Pelar y picar el diente de ajo. Cortar el apio en tiras finas. Cortar el queso en dados.

Saltear los trozos de tomate con el ajo picado y el apio durante 4 minutos. Retirar del fuego, salpimentar y verter esta preparación sobre los espaguetis. Agregar el queso y las hojas de rúcula. Sazonar con abundante pimienta negra recién molida y servir.

Un secreto: si se desea, se puede saltear la pasta con el condimento en una sartén ancha durante 2 minutos antes de servir.