4 rodajas de salmón fresco
1 cucharada sopera de mostaza
2 cebolletas
130 g de mantequilla
300 ml de cava o sidra achampanada
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Comenzaremos lavando y secando las rodajas de salmón. Seguidamente ponemos una sartén al fuego con 30 gramos de mantequilla y sofreímos durante cinco minutos las cebolletas picaditas.
Echamos el cava y dejamos reducir hasta la mitad el líquido. Mientras cocemos al vapor las rodajas de salmón durante diez minutos. Las reservamos.
Una vez reducida la salsa añadimos el resto de la mantequilla en dados, la mostaza a la antigua y removemos hasta obtener una salsa homogénea. Salpimentamos y añadimos las rodajas de salmón reservadas. Servimos muy caliente.
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