300 g calabaza
2 cebollas pequeñas
1 puerro
2 dientes de ajo
2 patatas pequeñas
50 ml aceite de oliva virgen extra
Sal
Picatostes o croutons
PREPARACIÓN
Se pone el aceite en una olla y se doran los ajos bien picados. Se incorpora la cebolla y el puerro y se rehoga hasta que queden pochados. Mientras tanto se va troceando la calabaza y las patatas, que se añaden al sofrito, se saltean durante unos minutos y luego se cubre de agua, se sala ligeramente y se deja cocer durante una media hora.
Ya solo queda pasarlo por la batidora o el pasapurés. Se corrige el punto de sal si hace falta, y si queda demasiado espesa, se aclara con un poquito de agua, para conseguir que quede como una crema suave. Se sirve ben caliente y acompañada de picatostes.
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