Corbatitas 1 libra
Tomate pelado 800 grs
Salsa de tomate 400 grs
Mozzarella 500 grs
Berenjenas 4
Dientes de ajo 2
Parmesano rallado
Sal
Aceite de girasol
Aceite virgen extra.
PREPARACIÓN
Cocinar el fideo en abundante agua, hacer una salsa con el tomate cortado en cubos, la salsa de tomate, el ajo y el queso mozzarela.
Picar la berenjena, rehogarla. Mezclar con la pasta cocida y la salsa. Servir con un chorro generoso de aceite de oliva y queso parmesano rallado.
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