Crema De espárragos

INGREDIENTES

2 Frascos o latas de puntas de espárragos
1 Lata de leche evaporada ó 11/2 tazas leche entera
3 Tazas de caldo de pollo
2 Cebollas
2 Cdas. de mantequilla
2 Cdas. de harina todo uso
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Picar las cebollas en cuadritos y sudarlas en mantequilla. Licuar las cebollas sudadas con un frasco de las puntas de espárragos, la lata de leche evaporada y la harina. Unir con el caldo de pollo y cocinar hasta que la crema espese un poco, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Agregar sal y pimienta al gusto. Al servir, adornar cada taza con trocitos de puntas de espárragos o con hojitas de perejil fresco.