Crema De espinacas

INGREDIENTES

3 Paquetes de espinacas
2 Cebollas picadas
2 Cdas. de mantequilla
1 Taza de caldo de pollo
1 Taza de crema de leche
Sal y pimienta negra recién molida
6 Tiras de tocineta
1 ó 2 papas peladas y picadas
4 Rebanadas de pan de sándwich

PREPARACIÓN

Hacer un caldo o consomé de pollo. Sudar las cebollas en mantequilla. Verter el caldo en una olla, agregar las cebollas sudadas, las hojas de espinacas lavadas y las papas peladas y picadas. Cocinar todo junto. Dejar enfriar y licuar. Tostar las tocinetas en una sartén o en el microondas. Cortar las rebanadas de pan de sándwich en cuadritos y tostar en el horno hasta que doren. Servir la crema bien caliente en cada plato y decorar con una cucharada de crema de leche, una tocineta tostada y una cucharada de pancitos tostados.