Ensalada Garbanzos con espárragos y arroz

INGREDIENTES

200 g de garbanzos pre cocidos
100 g de espárragos
100 g de arroz
50 g de champiñones
1 cebolla
Unas lechugas variadas
Aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre de manzana

PREPARACIÓN

En una olla cocina el arroz con aceite y sal al gusto durante unos 18 minutos. Corta la cebolleta en cuadraditos, los champiñones a láminas y los espárragos en bastoncillos. Sofríe en una sartén las setas y los espárragos con la cebolla hasta que queden dorados. A continuación, sala a gusto y aliña con vinagre. Por último, en una ensaladera, añade los garbanzos de base. Agrega el arroz y las hortalizas. Puedes presentarla especiada con pimienta.