½ kilo de carne de res
½ kilo de papaliza
1 cebolla picada
zanahoria cortada en tiras
1 nabo picado
2 ajos picados
ramita de apio
1 cucharilla de orégano
1 cucharada de perejil picado
4 papas cortadas en dos
ramita de hierba buena
Aceite
Sal
PREPARACIÓN
En una olla con 6 tazas de agua, hervir la carne por unos 30 minutos.
Pelar la papaliza y moler.
En una sartén con aceite freír la cebolla, la zanahoria, el nabo, el ajo picado, el apio, la hierbabuena. Incorporar al caldo.
Agregar la papaliza, la papa, sal, orégano.
Dejar por una hora en un recipiente con hielo y cocinar por unos minutos.
Servir adornando con perejil picado.
Un secreto: Si el apio está marchito, córtelo y póngalo por una hora en un recipiente con hielo y un chorrito de limón.
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