350 grs de espaguetis
50 grs. de hojitas de albahaca
2 dientes de ajo
4 cucharadas. de parmesano rallado
100 ml de aceite de oliva
Pimienta, a gusto
Sal gruesa, a gusto
PREPARACIÓN
En un mortero, combinar los ajos con un pellizco de sal. Majarlo hasta reducirlos a pasta. Añadir la albahaca troceada junto con una cucharada de aceite y volverlo a majar todo junto hasta obtener un compuesto homogéneo.
Continuar trabajándolo con la mano de mortero, añadiendo poco a poco el resto del aceite, hasta obtener una salsa cremosa.
Cocer la pasta en abundante agua salada, junto con un chorrito de aceite, hasta que esté tierna pero entera. Escurrirla, regarla con el pesto y mezclarlo todo bien.
Servirla caliente, decorada con unas hojitas de albahaca o nueces
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