COSTILLA DE CERDO EN REDUCCIÓN DE CERVEZA

INGREDIENTES [Receta para 2 personas]

Costilla de cerdo 600 gr.
Cerveza rubia 300 mls.
Arvejas ½ taza
Zanahoria 1 pieza
Tomate mediano 1
Brotes de alfalfa 1 cuchara
Aceite 100 mls.
Limones 2
Sal, pimienta y comino a gusto

PREPARACIÓN

Limpiar y retirar el exceso de grasa del cerdo. Sellar las costillas en un poquito de aceite, luego hacer cocer en olla de presión con todos los condimentos y la cerveza por espacio de 20 minutos aproximadamente

Aparte cocer las arvejas, escurrir y hacer un puré junto a la menta, reservar.

Cortar en láminas delgadas la zanahoria y cocer unos minutos, escurrir . Cortar el tomate en rodajas y hacer una ensalada con la zanahoria y alfalfa, aliñar con aceite, jugo de limón y sal.

Servir el cerdo con su jugo, la ensalada y el puré.