1 kilo de trucha
2 limones
Harina, cantidad necesaria
1 coliflor
2 zanahorias
1 cebolla grande (corte pluma)
2 ajíes amarillos
½ taza de aceite
½ taza de vinagre
6 granos de pimienta entera
Sal y pimienta molida
PREPARACIÓN
Limpiar el pescado y cortarlo en trozos.
Salpimentar y echar el jugo de limón,enharinar y freír.
En una olla cocinar la coliflor en ramitas, las zanahorias cortadas, la cebolla y los ajíes.
Agregar el pescado por encima. Incorporar el aceite, el vinagre, la sal y por último la pimienta entera.
Dar un hervor durante 5 minutos.
Un secreto: para preparar una trucha perfecta se debe quemar un poco la mantequilla antes de agregarla a la receta esto no sólo crea un mejor sabor, sino que también evita que los aromas se mezclen.
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