450 grs. de zanahorias
4 naranjas
6 pedazos pequeños de calabaza
1 trozo de unos 2 cm. de raíz de jengibre
1 diente de ajo
12 hebras de azafrán
1 pizca de azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN
Picar la el zapallo. Aparte cortar las zanahorias en rodajas y cocerlas 5 minutos en una olla con el aceite, el ajo, el jengibre, el azafrán y el azúcar.
A los 5 minutos, añadir el zapallo y cocer un poco más.
Verter el zumo de las naranjas. Salpimentar y llevar a ebullición.
Agregar 1 litro de agua y dejar hervir.
Tapar y cocer a fuego lento 45 minutos.
Retirar el jengibre triturar.
Servir con un poco de pimienta.
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