• 1 pollo mediano
• Aceite
• 2 cebollas pequeñas medianas
• Sal
• Pimienta
• 1 cápsula de azafrán
• 1 vaso de vino blanco seco
• 3 yemas
• Arroz hervido para acompañar
Preparación:
Cortar el pollo en presas chicas y dorarlas en aceite.
Agregar las cebollas ralladas, sal, pimienta y azafrán. Incorporar el vino, dejar que evapore el alcohol, tapar y dejar cocinar a fuego muy lento, unos 30-40 minutos.
Una vez a punto, retirar el pollo de la cacerola, quitar el jugo y batir éste con las 3 yemas.
Volver el pollo a la cacerola, rociar con el jugo y las yemas y terminar la cocción muy lentamente sin dejar que se espese demasiado.
En caso necesario agregar un poco más de caldo. Servir con arroz blanco.
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