100 g lechuga romana
100 g lechuga repollada
100 g lechuga suiza
300 g queso parmesano (recién rallado y con buen grosor)
¼ taza de mayonesa
1 copita de aceite de oliva (50 ml)
2 filetes de anchoas (picadas)
10 g mostaza Dijon
1 limón
sal
pimiento morrón (recién molido)
2 dientes de ajo (picado levemente)
1 cuchara de vinagre
Preparación
En un bowl pequeño vierte el aceite de oliva y en él deja reposar el ajo, la sal y la pimienta por dos o más horas. Por otra parte, corta en pedazos las lechugas y lávalas bien. Sacúdelas y refrigera dentro de una bolsa plástica.
En otro recipiente mezcla la mayonesa con la anchoa, la mostaza, el limón, el vinagre y suma la preparación del aceite. Añade las lechugas.
En una pequeña sartén de teflón, a fuego lento, coloca dos cucharas del queso, mejor si lo haces en moldes en forma de canasta (en el mercado hay los de silicona), si no dale forma ayudándote con unas pinzas. Retira del fuego para que al enfriarse se endure y quede sólido con forma de tulipán. Pon la preparación en la canasta de queso parmesano y acompaña con pan. Puedes servir como entrada o para acompañar un plato de carnes.
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