600 g de cebolla
3 puerros
2 dientes de ajo
200 g de zanahoria
Perejil
40 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal
PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ajo (todo ello previamente pelado y limpio), en tiras y sofreímos durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos agua o caldo vegetal a la verdura cocinada. Dejamos hervir a fuego lento tapado durante 15 minutos. Sazonamos con sal al gusto.
Tres minutos antes de servir, agregamos el perejil, dejamos reposar y servimos inmediatamente.
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