Jamón de jabalí al horno

Ingredientes:

• 1 pata de jamón de jabalí
• Sal y pimienta
• 200 grs panceta o tocino para aportar materia grasa ya que el jabalí posee poca
• 1 cebolla grande o dos medianas
• 1 ají morrón grande
• 5 dientes de ajo
• Mostaza 50 gramos
• 1 cda de miel
• Jugo de dos limones

Preparación:

Deshuesar el jamón del jabalí con un cuchillo chico, una vez deshuesado abrir la carne para que quede plano, salpimentar y colocar 200 gramos de panceta ahumada.

Luego colocar arriba de la panceta una cebolla grande cortada en plumas y ajo picado, por ultimo hacer una mezcla de mostaza, miel y limón.

Cocinar al horno aproximadamente 3 horas a fuego fuerte al principio y mantenerlo a fuego medio.