Arroz con pollo

Fuente Opinion
INGREDIENTES

300 grs. de pechugas de pollo deshuesadas

320 grs de arroz arborio o carnaroli (venta supermercado)

50 grs de mantequilla

1 cebolla

1 ramita de perejil

½ vaso de vino blanco

1 litro de caldo de pollo

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Eliminar la posible grasa de las pechugas de pollo y cortarlas en tiras pequeñas.

Pelar la cebolla y picarla. Introducirla en una olla con 30 grs de mantequilla y el aceite. Sofreírla durante 4 minutos.

Añadir las tiras de pollo y dorarlas por todos los lados sin que lleguen a coger color.

Regar con el vino blanco y dejar que se evapore a fuego vivo.

Incorporar el arroz y tostarlo. Ir mezclando con una cuchara de madera, hasta que se vuelva transparente.

Echar un vaso grande de caldo de pollo y cocer el risotto durante 18 minutos.

Agregar, poco a poco, más caldo a medida que se vaya absorbiendo el líquido. Sazonar con una pizca de sal y pimienta.

Incorporar la mantequilla restante cortada en trozos pequeños y el resto de perejil picado. Mezclar con cuidado. Antes de servir, espolvorear con un buen pellizco de pimienta.