Arroz Con zapallo

INGREDIENTES

300 grs de arroz arborio o carnaroli

1 kg de zapallo (calabaza)

1 cebolla pequeña

1 litro de caldo de carne (cocer en agua con sal ½ kilo de hueso para sopa)

300 grs de queso crema

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Verter el caldo en una olla y llevarlo a ebullición. Pelar el zapallo y cortarlo en daditos.

Picar y sofreír la cebolla previamente pelada en una cacerola con el aceite durante

4 minutos. Añadir el zapallo y proseguir la cocción durante 10 minutos más.

Incorporar el arroz y tostarlo durante unos minutos, sin dejar de remover, hasta que resulte traslúcido.

Verter un vaso de caldo (hirviendo) y proseguir la cocción durante 18 minutos.

Ir añadiendo el caldo restante a medida que el líquido se absorba.

A parte batir con un tenedor el queso crema en un recipiente con una pizca de sal y pimienta.

Distribuir el risotto en los platos. Condimentar cada porción con dos cucharas del queso fresco.