Ensalada de cuscús

Fuente Opinion


INGREDIENTES

500 grs. de cuscús (sémola precocida) venta supermercados

500 grs de tomates (sin piel y cortados en dados)

1 pepino (pelado y cortado en dados grandes)

5 cebollas (peladas y cortadas en dados)

5 ramitas de perejil y menta

Zumo de 5 limones y la misma cantidad de Aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Mezclar todas las verduras en un recipiente grande.

Después añadir el cuscús precocido junto con el aliño y el zumo de los limones.

Picar la menta y el perejil e incorporarlos a la mezcla.

Si gusta se puede dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente para que la sémola se ablande con el zumo de las verduras y el aceite.