ESCABECHE

INGREDIENTES

1 lb de cebollas para escabeche (pequeñas)
1 lb de zanahorias medianas
1 lb de vainitas
1 coliflor
1/2 lb de locotos
1 cuchara de pimienta
Sal
Vinagre

PREPARACIÓN

Pelar las cebollas y cocinarlas en agua hirviendo y sal por 10 minutos. Las zanahorias partidas longitudinalmente en cuatro ponerlas a cocer en agua hirviendo hasta que estén suaves.

Cortar las puntas de las vainitas, partir y cocinar en agua hirviendo sin sal hasta que estén tiernas, agregue sal y escurra. En otra olla con agua hirviendo y sal cocinar el coliflor en gajo. Partir en dos los locotos, lavarlos en varias aguas y cocínelos en agua hirviendo y sal hasta que estén semicocidos.

Poner todas las verduras en un frasco de vidrio. Agregue pimienta, cubra con vinagre y deje reposar 1 semana