Trucha empapelada con rábanos

PREPARACIÓN

PARA LA TRUCHA

Combina en un tazón yogurt, pepino, jugo de limón, aceite de oliva, menta, ají rojo en polvo, sal y pimienta; mezcla hasta integrar. Barniza las lonjas de trucha con la salsa anterior, colócalas sobre rectángulos de papel encerado o aluminio y envuélvelas en forma de sobre. Cocínalas en una sartén muy caliente de 15 a 20 minutos o hasta que la trucha esté perfectamente cocinada.

PARA SERVIR

Calienta aceite de oliva en una sartén y saltea las hojas de beterraga de 5 a 7 minutos o hasta que suavicen. Aumenta el sabor con pimienta, retira del fuego, agrega rábanos y la lechuga y mezcla muy bien. Abre con mucho cuidado los sobres de trucha y sirve las lonjas en platos. Acompaña con la ensalada y el restante de la salsa de yogurt.

INGREDIENTES:

PARA LA TRUCHA

• 1/2 taza de yogurt natural

• 1/2 taza de pepino sin piel ni semillas y rallado

• 1 cucharada de jugo de limón amarillo

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 cucharadas de menta en hojas, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas

• 1/2 cucharadita de ají rojo en polvo

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de pimienta

• 4 piezas de trucha con piel (140g c/u)

PARA SERVIR

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 tazas de hojas de beterraga, lavadas y desinfectadas

• 1 cabeza de lechuga crespa, desinfectada y troceada

• 1 pizca de pimienta

• 3 piezas de rábano en rebanadas delgadas