Atún y garbanzos

Ingredientes:

¼ de taza de mayonesa
2 cucharadas de zumo de limón
Sal y pimienta
1 bote de 400 grs de garbanzos
2 latas de atún en aceite
1 cebolleta, cortada muy fina
2 cucharadas de perejil picado
80 grs de hojas de rúcula
Aceite de oliva
Pan de pita

Preparación:

Colocar la mayonesa, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un tazón y mezclar. Agregar los garbanzos, atún, cebolleta y el perejil y revolver para mezclarlo. Rociar la rúcula con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y colocarlo en la ensalada cremosa.

Servir sobre pan de pita tostado. También puede envolver esta ensalada en el pan de pita y servirlo como un delicioso bocadillo.