La francesinha

INGREDIENTES

3 rebanadas de pan de molde

2 filetes de cerdo o ternera

4 salchichas

4 lonchas de jamón

4 rodajas de chorizo

5 lonchas de queso

Para la salsa:

1 lata de cerveza, 1 pastilla de caldo de carne,

1 cucharada de aceite de oliva, un vaso pequeño de vino de Oporto, 1 tomate triturado, una pizca de maizena, 1/2 cebolla y un poco de ajo

PREPARACIÓN

Sofreír la cebolla con el ajo y unas rodajas de chorizo. Cuando comience a dorar, añadir un par de cucharadas soperas de tomate triturado, remover y retirar del fuego para triturar. En una olla verter la mezcla ya triturada y añadir el caldo de carne, el vino de Oporto (puede sustituirse por un chorrito de Brandy) y la cerveza. Dejar hervir la mezcla.

Diluir la maizena en un poco de agua e incorporarla a la olla. Para darle el toque picante se puede añadir una pizca de tabasco al gusto. Dejar hervir alrededor de 20 minutos.

Freír los filetes y las salchichas. Rellenar el sándwich de dos pisos con las salchichas partidas por la mitad, los filetes, el jamón y el chorizo.

Con las tiras de queso recubrir el bocata y meterlo en el horno para que el queso se derrita levemente.

Verter una generosa cantidad de salsa sobre el sándwich caliente.

Si se desea añadir una porción de papas.