Ensalada navideña

Ingredientes:

• 1 gallina o pollo de 2 kilogramos
• 1 1/2 taza de mayonesa
• 2 tazas de papas cocidas en cuadritos
• 1 taza de zanahoria cruda rallada
• 1/2 taza de celery (apio) picadito
• 1/2 taza de vainitas (judías verdes o habichuelas) cocidas y picaditas
• 2 pepinillos encurtidos picaditos
• 1/2 taza de aceitunas
• 2 huevos duros picaditos
• 1 cucharadita de sal
• 1 manzana picadita con su cáscara
• 1/2 taza de petit pois (guisantes verdes)
• 1/2 taza de nueces picaditas (opcional)
• 1 lechuga

Preparación:

Hierve la gallina hasta que esté blanda.

Enfría y desmenuza; luego, junto a la mayonesa, mezclar con los demás ingredientes y servir bien fría sobre unas hojas de lechuga.