Ensalada de germinados y rabanitos

PREPARACIÓN

Para el aderezo

Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea; reserva.

Para las nueces especiadas

Funde la mantequilla en un sartén, agrega las nueces y las especias y cocina por un par de minutos o hasta que las nueces tomen un tono dorado. Retira del fuego y deja enfriar.

Para la ensalada

Junta dos rebanadas de pollo o pavo y enróllalas. Ásalas en tu parrilla caliente ligeramente engrasada, hasta que las líneas se marquen. Retira del fuego y corta en tercios de manera sesgada. Repite el procedimiento con las rebanadas restantes y reserva. Coloca en un tazón los germinados y el rábano; agrega un poco del aderezo y mezcla. Distribuye la ensalada en 4 platos, pon algunos rollos de pollo o pavo y termina con las nueces. Sirve de inmediato y acompaña con más aderezo si lo deseas.

INGREDIENTES:

Para el aderezo

• 1/2 taza de ciruela pasa remojadas en agua caliente una hora antes

• 1 cucharada de vinagre de manzana

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 cucharadita de miel

• 2 cucharadas de agua

• 1 cucharadita de jengibre picado

• 1 pizca de sal y pimienta negra molida

Para las nueces especiadas

• 1 cucharada de mantequilla sin sal

• 1/2 taza de nuez

• 1/2 cucharada de curry amarillo en polvo

• 1/4 cucharada de pimienta molida

Para la ensalada

• 8 rebanadas de pechuga de pollo o pavo

• 1 taza de germinado de cilantro lavado y desinfectado

• 1 taza de germinado de amaranto lavado y desinfectado

• 1 taza de germinado de alfalfa lavado y desinfectado

• 2 piezas de rábano largo en julianas