1 paquete de espinacas hervidas
1 paquete de cebollines picados
100 gramos de queso ricotta con sal o queso requesòn
3 huevos
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Hervir las hojas de espinacas y escurrir. Picar los cebollines y sudarlos en mantequilla. Picar las espinacas y mezclarlas con el queso ricotta.
Aparte batir los 3 huevos con la sal y la pimienta al gusto. Cocinar en una sartén de teflón con una cucharada de aceite de oliva. Cuando haya cuajado el huevo, colocar encima la preparación de espinacas, cebollines y queso ricotta. Doblarla y tapar para que termine de cocinar. Sacarla y dividirla en dos partes. Servir caliente en cada plato.
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