Tempura (verduras variadas, camarrón y ooba (albahaca japonesa)

PREPARACIÓN DE HARINA

Mezclar la harina con el almidón de yuca

(Proporción: 10-3).

Después ir añadiendo agua poco a poco.

Calentar el aceite.

Para la tempura de verduras variadas, el aceite debe estar a 150 grados, para otras tempuras, a 180 grados.

Atención: para confirmar si está listo el aceite, echar en la sartén un poco de harina mezclada con agua.

Si se queda un poco de tiempo en el fondo de la olla y después sube, está listo para tempura de verduras variadas (150 grados). Si sube rápidamente la masa de harina, está listo para tempura de camarón u ooba (180 grados).

PREPARACIÓN DE INGREDIENTES Y FREÍR TEMPURA DE VERDURAS VARIADAS

Cortar la cebolla, la zanahoria y el camote.

Rebozar los ingredientes cortados. Después de mezclar de modo moderado (no tanto), hacer una bolita o una masa de ingredientes en el tamaño mediano (dependiendo del tamaño de la olla o la sartén en la que se fríe), con la mano o con 2 cucharas.

Freírlos después de confirmar si está bien el aceite y esperar hasta que los fritos suban hasta la superficie de aceite.

INGREDIENTES:

• Cebolla: 1

• Zanahoria: 1

• Camote: 1

• Camarón: a gusto

• Ooba: 1

• Harina 100 grs.

• Almidón de yuca: 30 grs.

• Agua

• Aceite de soya y girasol (Fino)