en el PerÚ los anticuchos forman parte de sus raíces más profundas y tradicionales.
El más clásico es el anticucho de corazón de res. Los ingredientes y su preparación parten de la base de este ingrediente cortado en trozos, actualmente también se prepara con el corazón de otros animales y para sazonar la carne se emplea generalmente aceite vegetal, ajo picado, comino, jugo de limón, pasta de ají panca, pimienta recién molida, sal, vinagre de vino tinto, cerveza negra, orégano y verduras de todo tipo.
Es un plato muy querido por su gente.
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