ENSALADA DE CUSCÚS

INGREDIENTES

Cuscús 200 grs
Tomates medianos 2
Pepino 1/4
Cebolla roja pequeña 1
Manojo de perejil 1
El zumo de limones 2
Aceite de oliva 1 chorrito
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar, hidratar el cuscús. Mientras, prepara las hortalizas: cortar en daditos los tomates, la cebolla roja y el pepino y trocear el perejil.

Una vez listo el cuscús, para que quede suelto, remover bien con un tenedor. A continuación, aliñarlo con un chorrito de aceite, el zumo de dos limones, sal y pimienta. Finalmente, añadir las hortalizas y mezclar bien. Reservar en el frigorífico.

Servir poniendo la ensalada de cuscús, bien fría, en los cuencos.