ARROZ CON PULPO

INGREDIENTES

Pulpo entero 1 kilo
Arroz grano de oro 300 grs
Ajo 1 diente
Cebolla 2 unidades
Pimiento morrón rojo 1 unidad
Pimiento morrón verde 1 unidad
Azafrán 1 pizca
Leche 1 taza
Crema de leche ½ taza
Sal y pimienta A gusto
Aceite de oliva 2 cucharas
Agua 3 litros
Apio 1 rama

PREPARACIÓN

Lavar bien el pulpo, extraerle el pico y los ojos, llevar a cocinar en los tres litros de agua hirviendo con la cebolla, ajo y apio enteros.

Cocinar durante 45 minutos hasta que pueda pincharlo con un mondadientes y se desprenda con facilidad.

Una vez cocinado separar el pulpo y las verduras del agua, las cuales servirán para cocinar el arroz.

Cortar la cebolla y el ajo lo mas fino posible, llevar a un sartén con el aceite de oliva y dorar, una vez dorados agregar el arroz y nacararlo, agregar de a poco el agua del pulpo, dejar cocinar moviendo constante mente.

Cuando el arroz esté casi cocinado agregar el pulpo, azafrán, sal y pimienta a gusto, agregar la leche y crema de leche, dejar espesar un poco y retirar del fuego con el arroz ya cocinado.

Cortar los pimientos morrones en tiras, dejándolos en agua fría, retirar y secar para servir con el arroz.