Croquetas de papas y salchichas

INGREDIENTES

• 2 tazas de aceite

• 1-1/4 tazas de puré de papa instantáneo

• 1-1/3 tazas de agua caliente

• 1/4 de cucharadita de sal

• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

• 2 latas (4.6 onzas cada una) de salchichas vienna escurridas y hechas puré

• 3/4 de taza de huevos

• 1/2 taza de pan rallado seco sin sazonar



PREPARACIÓN

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto hasta que alcance los 200 grados centígrados. Mientras tanto, mezclar los copos de puré de papa y el agua en un tazón mediano. Añadir la sal, la pimienta, las salchichas y 1/4 de taza huevos. Remover hasta que todo se haya mezclado bien. Dividir la mezcla en 15 porciones y darles la forma de una bolita ovalada. Colocar la 1/2 taza de huevos restante en un plato llano. Colocar el pan rallado en un segundo plato llano. Pasar un tercio de las bolitas por los huevos y después por el pan rallado. Eliminar lo que sobre. Freír las croquetas de 2 a 3 minutos o hasta que estén doradas. Sacarlas de la cazuela y escurrirlas en papel de cocina para retirar el aceite. Repetir este paso con el resto de las bolitas. Servir inmediatamente.