Ratatouille clásico

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo machacados
• 3 cebollas finamente picadas
• 3 berenjenas peladas y en cubos
• 6 calabacitas peladas y en cubos
• 3 pimientos morrón rojos, picados
• 400 gramos de puré de jitomate
• Sal y pimienta, al gusto
• 50 gramos de albahaca fresca y picada

Preparación:

Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio. Sofreír el ajo y la cebolla hasta que se vean transparentes.

Agregar las berenjenas, calabacitas y pimientos; reducir el fuego a bajo y cocinar durante 30 minutos, moviendo de vez en cuando.

Agregar el puré de jitomate y cocinar durante 10 minutos más. Sazonar con sal y pimienta. Servir y adornar con albahaca picada.